Съедобные грибы

Быть грибником достаточно интересное хобби, которое подразумевает лесное приключение, прогулки на свежем воздухе. Но для того, чтобы это занятие не принесло вреда, нужно хорошо разбираться в грибах, чтобы с легкостью идентифицировать съедобные.

Есть огромное число съедобных видов. У них особенный аромат и вкусовые свойства. Многие из представителей считаются деликатесами, и отыскать их – большая удача.

Грибы, разрешенные к употреблению, подразделяются на классы, с учетом вкусовых особенностей и пищевой ценности. Многие представляют невероятную ценность благодаря большому количеству питательных веществ в составе.

«Мясо» грибов предполагает наличие таких полезных веществ как белки, углеводы, также оно богато витаминами и минералами. Также оно содержит ферменты, которые влияют на усвояемость и работу пищеварительной системы. Особенно хорошо проявляют споебя шампиньоны, которые считаются наиболее употребляемыми человеком.

Кластеризация съедобных грибов подразумевает наличие самых редких экземпляров, найти которые не так-то просто. Отыскать редкий гриб, который не представляет особой пищевой ценности, все равно считается большой радостью для охотников за грибами.

Здесь можно увидеть список самых известных съедобных грибов, представляющих особую ценность для грибников. Тем не менее, необходимо четко знать отличительные особенности видов, дабы не спутать их с несъедобными.

Польский гриб

Принадлежит к виду боровиков. Ранее его завозили на российские рынки из Польши. Отсюда произошло название. Считается ценным продуктом. Его варят, жарят, сушат.

Внешность схожая с белым грибом. В начале роста шляпка завернута. Она разворачивается, когда носитель вырастает примерно до 12 см.

В природе встречается редко. Растёт на кислых почвах в местностях с хвойным лесом. Любит бук, дуб и каштан. Встречается в низинах, на предгорьях, у подножия деревьев.

Опенок осенний

Применятся в любом виде. По структуре продукт плотный (нужно долго отваривать) с ярко выраженным грибным ароматом, но на любителя.

Шляпка сначала выпуклая, затем развернутая, в диаметре — 2–15 см. Цвет песчано-оранжевый, коричневый. К центру окрас становится ярче. По краям есть мелкие чешуйки. Мякоть беловатая.

Осенний опёнок — это гриб-паразит. Он растёт дружным семейством на деревьях, пнях. Предпочитает смешанные леса, состоящие из берез, осин, дубов и сосен.

Дождевик съедобный

Съедобный гриб из рода шампиньонов. Подходит для любых кулинарных блюд. Имеет ярко выраженный грибной вкус. Собирают гриб в начале его роста. По мере отрастания он становится очень жёстким.

По окрасу гриб светлый, почти белый. Имеет коричневые вкрапления (чешуйки). С приближением к центру шляпки чешуйки становятся темнее. Плодовая часть в диаметре 2–5 см.

Растет в хвойниках и смешанных лесах. Предпочитает влажную (дождливую) погоду. Сроки созревания — начало лета / конец осени.

Колпак кольчатый

Имеет преимущественное распространение в Европе. У него много ядовитых двойников. Растет с июля по сентябрь в сырых лесных массивах. Чаще встречается у кустов ежевики, под елями.

Шляпка у гриба похожа на колпак, размером до 12 см. Цвет — от желтоватого оттенка до коричневого окраса. При разрезе видна белая мякоть. При контакте с кислородом она быстро желтеет.

Козляк

Съедобный представитель из рода маслят. Ещё его называют решетником, моховиком. Вкусный, немного скользкий гриб. Козляка нетрудно спутать с несъедобным собратом — перечным грибом.

Шляпка — 3–12 см, подушковидная, губчатая, пористая, блестящая. На ощупь она клейкая и гладкая. Цвет — светло коричневый, коричневый.

Любит хвойные леса и кислые почвы. Часто растёт в симбиозе с сосной. Встречаются одиночные «жильцы» и целые семейства.

Белый гриб

Один из самых ценных благородных грибов. Другие названия — боровик, желтяк. Гриб съедобный в любом виде. Имеет насыщенный, плотный вкус.

Ножка у гриба толстая, плотная, бежево-белого оттенка. Шляпка коричневая, расправленная, до 50 см в диаметре.

Пик сбора приходится на конец весны и начало лета. Но его встречают и осенью (в теплую, влажную погоду). Любит лиственные и хвойные леса, нередко растёт возле мха, лишайника. Предпочитает суглинистую почву и песчаники. Распространён по всей территории России.

Дубовик обыкновенный

Съедобный вид боровика. Ценный гриб. Внешностью похожий на белого собрата. Растёт преимущественно в дубовых лесах. Иногда встречается в хвойниках и смешанных лесах.

Собирают дубовик всё лето и начало осени. Лучшее время — после дождя. Шляпка у гриба крупная — до 20 см, по форме — купол. Когда вырастает – раскрывается, и становится похожей на подушку. Поверхность матовая, бархатистая. Окрас — серо-бурый.

При готовке не теряет упругость. Имеет нежный грибной аромат.

Синяк

Съедобный, но необычный гриб. С виду — бежевый, но при надавливании или разрезе начинает приобретать ярко синий цвет. Синее вещество, выделяемое грибом, безопасно для человека.

Шляпка выпуклая, равномерно окрашенная в песчаный оттенок. На ножке снизу есть утолщение. Мякоть ломкая, рыхлая.

Растёт в одиночестве на песчаной почве. Любит дубраву или хвойники. Сбор начинается с середины лета и продолжается до конца теплого сезона. Представитель занесён в Красную книгу.

Подберезовик

Красивый, съедобный гриб. Имеет ярко выраженный грибной аромат. Подходит для любого блюда.

Бугристая, матовая шляпка представлена полусферой с диаметром 5–15 см. Цвет — серо-светло-коричневый, к центру темнеет. Можно спутать с желчным грибом. Он не ядовитый, но очень горький.

Собирают подберезовики возле лиственных деревьев. Растут на опушках и в низменностях.

Рядовка серая

Съедобный гриб с ярким вкусом. Имеет другие названия — серушка, подсосновик. Едят его после термической обработки (после варки). Плотная грибная основа без горечи.

Растёт в симбиозе с соснами. Любит песчаную почву под сосновыми и смешанными лесами. Не брезгует старыми посадками.

Шляпка средняя — 4–12 см. Иногда разрастается до 20 см. Цвет — серый с лёгким фиолетовым отливом.

Лисичка обыкновенная

Съедобный ярко-оранжевый гриб. Ещё его называют «петушком». Сложно спутать с другими экземплярами. Первоначально шляпка имеет слабую выпуклость, затем становится неправильной формы и закручивается в воронку. Диаметр — 4–7 см.

Вкус грибной, плотный. Консистенция плодового тела мясистая, уплотнённая. При термообработке немного теряет в цвете, но сохраняет влагу.

Растёт группами с июня по ноябрь в хвойных и смешанных лесах. Часто встречается возле мха и в хвое.

Рядовка лиловоногая

Гриб съедобный из семейства рядовок. Относится к числу хороших грибов, то есть их собирают и употребляют в пищу. Название гриб получил из-за соответствующего цвета своей ножки.

Шляпка белая с небольшим фиолетовым оттенком (6–15 см), ножка лиловая. Иногда встречаются гиганты до 25 см.

Мясистый, плотный гриб. Вкус сладковатый, с фруктовыми нотками. Без яркого грибного привкуса. Растёт летом и осенью на лугах и в лесах.

Масленок желто-бурый

Трубчатый, съедобный представитель маслят. Другие названия — болотовик, пестец. Предпочитает симбиоз с сосной, но встречается и в смешанных лесах. Растёт на песчанике и среди опавшей хвои.

Шляпка небольшая — 3–10 см в диаметре. Плоская форма. Цвет — коричнево-кремовый.

Гриб жарят, варят, маринуют и солят. Качество продукта невысокое, но многие его ценят за специфический, маслянистый вкус.

Чешуйчатка золотистая

Яркий, легко узнаваемый гриб. Растёт группами. Любит живые, но поваленные деревья.

Условно-съедобный гриб. Имеет бесподобный, немного сладкий вкус. Опытные грибники его собирают, термически обрабатывают и едят. Однако многие жалуются на боли в животе после употребления продукта.

Шляпка блестит. Она ярко-оранжевого цвета с темными пятнами. По форме напоминает выпуклый колокольчик. Диаметр — 5–10 см.

Ежовик желтый

Часто называют двоюродным братом лисички. Имеет высокие вкусовые качества. Простой в готовке — не нужно отваривать или замачивать.

Грибные экземпляры рыжеватого оттенка с волнистой шляпкой до 15 см в диаметре. Под шляпкой есть мелкие шипы.

Растёт представитель во влажных лесах (смешанных, лиственных, хвойных). Предпочитает произрастание в группах.

Зонтик пестрый

Съедобный, очень вкусный гриб. Но собирают его только опытные грибники, так как можно спутать с ядовитыми собратьями — мухоморами.

Шляпка сначала яйцевидная, но в процессе роста раскрывается и становится огромной. Некоторые экземпляры вырастают до 50 см.

Растёт на газонах, лесной опушке, тропинках. Любит дубы, сосны и другие хвойные породы деревьев.

Мухомор жемчужный

Съедобный гриб, распространённый на всем северном полушарии. Сбор происходит с весны до глубокой осени. Бывают одиночные экземпляры, но чаще грибы селятся группами. Любит прогалины и светлые участки в смешанных лесах.

Шляпка — 5–15 см, желтовато-кремовая, в центре более яркая. Мякоть ломкая (на срезе розовеет, затем краснеет), без особого вкуса. Грибной аромат еле уловимый.

Моховик зеленый

Известный съедобный гриб. Растёт под широколиственными деревьями (любит березу и иву). Моховик собирают в осеннее время — с августа по ноябрь.

Шляпка коричневого цвета (до 8 см), матовая. Ножка желтоватого или зеленоватого оттенка. Губчатость пористая, жёлтая.

Волнушка белая

Условно-съедобный, не очень вкусный гриб. В простонародье зовут белянкой. Соответственно имеет белый окрас и чешуйки-шерстинки на шляпке (её диаметр до 6 см). При приготовлении волнушку вымачивают и несколько раз кипятят.

Гриб растёт рядом с березами. Представителя чаще собирают российские грибники. В Европе его обходят стороной.

Другие съедобные грибы

Опенок летний

Или по-другому говорушка. Шляпка небольшая, карамельного цвета, блестящая, 3-6 см. Растёт с апреля по ноябрь. Любит гнилую древесину, сломанные деревья. Произрастает в смешанных и лиственных лесах, любит умеренный климат. Растёт группами.

Схожий ядовитый вид – галерина окаймленная и гифолома. Отличия – ложные экземпляры мельче и не чешуйчатые.

Опенок луговой

Второе название – гвоздичный гриб, негниючник. Гриб кремового цвета, ножка чуть светлее. Диаметр шляпки 2-5 см. Растёт с мая по конец сентября. Любит травянистость и открытые пространства (пастбища, луга, поляны, сады и огороды). Образует колонии и ряды, чаще «ведьмины круги». Гриб 4-й категории, съедобны только шляпки.

Похож на несъедобные грибы: говорушка выбеленная и коллибей лесолюбивый.

Трюфель белый

Ценный гриб, по форме напоминающий все трюфелевые грибы – неровная поверхность, похожая на картофельный клубень. Размерами доходит до 12 см. Цвет – неровный, бело-кремовый.

Съедобность гриба неоднозначна – в России, Германии и других некоторых странах считается съедобным деликатесом. А во Франции, Италии, Испании – это ядовитый гриб, который вызывает кишечное отравление.

Мокруха еловая

Второе название – слизняк. Гриб крепкий, мясистый. Шляпка дымчато-серая, блестящая, слизневелая, до 13 см в диаметре. Ножка толстая, белого цвета. Любит хвойные и еловые заросли, смешанные леса. Растёт во мху или среди вереска, группами.

Сезонность: с августа по ноябрь. Схожих ядовитых грибов нет. Похож только на других своих представителей (мокрух).

Рядовка майская

Георгиев гриб, майский гриб – другие названия рядовки. Относится к съедобным экземплярам. Шляпка небольшая, до 6 см. Цвет кремовый, ножка – белая.

Растёт гриб во всей европейской части страны. Любит пастбище, луга и смешанные леса. Сезонность: с середины весны до июля включительно.

Рыжик (Рыжик настоящий)

По-другому – млечник. Имеет насыщенный рыжий цвет. Шляпка до 18 см, сначала выпуклая, но по мере роста становится воронкообразной. Ножка тоже рыжая.

Любит произрастать группами, в еловых или сосновых лесах. Чаще во мху или в траве. Ценный гриб, подходит для жарки или засолки. Можно есть в сыром виде.

Опенок серопластинчатый

Правильно называть – ложноопенок серопластинчатый. Считается съедобным. Шляпка маленькая 2-6 см, сначала выпуклая, потом распростёртая, жёлто-коричнево-красного оттенка (к центру шляпки цвет насыщеннее).

Встречается группами на пнях в хвойных лесах. Собирать можно с поздней весны по холодную осень.

Шампиньон лесной (Благушка)

Ещё гриб в народе называют колпаком. Шляпка имеет яйцевидную форму коричневого цвета. Диаметр средний – до 10 см. Есть чёрные чешуйки. Мякоть белая. Ножка белая, с юбочкой.

Растёт с середины лета по октябрь месяц. Любит смешанные и хвойные леса.

Волнушка розовая

Другие названия: краснуха, волнуха, волжанка. Гриб имеет нежно-розовый цвет. Шляпка плотная, до 12 см в диаметре. Воронкообразная. Мяко

ть белая, с приятным грибным, островатым привкусом.

Любит смешанные и березовые леса. Растёт группами, во влажной среде (чаще после дождя, в душную погоду). Сезонность: с середины лета по середину осени. Редко подвергается гниению и заражению паразитами.

Грифола курчавая (Гриб-баран)

Второе название – танцующий гриб. Имеет необычную форму – состоит из множества тонких, плоских, полукруглых шляпок. Сливается с цветом коры дерева. Неровные шляпки размером до 5 см. Сидят друг на дружке.

Считается съедобным экземпляром. Растёт в широколиственных лесах. Любит основания старых деревьев – клёна, бука, дуба. Рост очень быстрый, в дальнейшем вызывает у дерева белую гниль.

Цезарский гриб (Мухомор Цезаря)

Съедобный гриб из семейства аманитовых. По-другому называют – кесарев гриб. Шляпка плотная, 8-12 см в диаметре. Имеет золотистый или оранжевый окрас, без слизи. Любит расти группами, рядом с каштаном, дубом или буком. Встречается и в хвойных лесах. Почву предпочитает сухую, песчаную.

Можно спутать с ядовитым красным мухомором.

Паутинник съедобный (Толстушка)

Вкусный гриб с ярким ароматом. Имеет коричневую плотную шляпку (5-12 см в диаметре). Форма шаровидная и выпуклая. Немного похож на белый гриб. Любит лишайники и мшистые боры. Имеет микоз с сосной.

Полубелый гриб

Другие названия – болет полубелый, жёлтый боровик. Крупный гриб с широкой ножкой и крупной, плотной шляпкой (до 20 см). Цвет – коричневый, дымчатый, матовый. Ножка бело-жёлтая.

Растёт в буковых, дубовых и грабовых лесах. Реже встречается в хвойных и лесостепных зонах. Можно встретить на средней Волге. Съедобный гриб, чаще собирают для маринования.

Масленок настоящий

Вкусный, популярный гриб. Диаметр шляпки 3-14 см. Полушаровидная форма, выпуклая. Цвет – коричневый, блестящий, слизистый. Мякоть сочная, беловатая. Ножка беловатая, с юбочкой.

Любит расти в хвойных и смешанных лесах. Образует микоз с сосной. Предпочитает светлые, солнечные участки: опушки, поляны. Может расти у дорог и на лугах.

Используется в супах, в жареном и маринованном виде. Для сушки применяется редко.

Лисичка трубчатая

Или трубчатый лопастник. Имеет необычное рубчатое строение. Шляпки воронкообразные, до 6 см. Цвет коричнево-серо-жёлтый, чуть красноватый. Вкус слабый, мякоть тонкая и плотная.

Растёт в хвойных лесах, любит тенистые места и кислые почвы со мхом. Предпочитает гнилую древесину, плодоносит группами. Сезонность: начало осени – начало зимы.

Рядовка голубиная

Съедобный вид, но попадается редко. Шляпка крупная (до 12 см), мясистая, белого цвета (к центру бежевая). Мякоть на месте излома розовеет. Растёт одиночно и группами. Сезонность – конец лета – середина осени. Любит смешанные леса, чаще растёт у березы или дуба.

Навозник белый

Белый, вытянутый гриб, центр яйцевидной шляпки темнеет в кремовый. Поверхность чешуйчатая. Мякоть мягкая, почти безвкусная. Ножка до 35 см в высоту.

Растёт на рыхлых почвах, любит много удобрений (пастбища, огороды, сады и парки). Растёт часто, группами. Сезон – с лета по конец осени.

Условно-съедобен, пока молодой. Можно употреблять в пищу в первые 1-2 часа после сбора.

Боровик королевский

Крупный, толстый гриб семейства болетовых. Шляпка мясистая, до 15 см, выпуклая, подушковидная. В центре – вмятина. Цвет – красно-коричнево-розовый. Мякоть уплотнённая, жёлтая, на изломе синеет, имеет приятный грибной аромат. Ножка до 15 см, жёлто-бурая.

Произрастает в лиственных лесах, любит песчаную и известковую почву. Сезонность – июнь – начало осени. Считается съедобным грибом, ценится за плотность и насыщенный вкус.

Белый гриб березовый

Из рода боровиков. Чаще называют колосовиком. Шляпка до 15 см в диаметре, коричнево-белого цвета, гладкая, чуть с морщинками. Ножка белая.

Произрастает на опушках или возле дорог. Любит микоз с березой. Встречается часто и в больших количествах.

Ежовик коралловидный

Необычный, красивый гриб белого цвета. По форме напоминает белоснежные кораллы. Пока гриб молодой – мякоть белая. С возрастом она желтеет. Без вкуса и запаха. Растёт на стволах деревьев, иногда покрывает пни. Любит лиственные породы: язь, дуб, березу.

Занесен в Красную книгу СССР со статусом редкости.

Говорушка дымчатая (белая)

Условно-съедобный гриб. Шляпка до 25 см, в центре бугорок. Серовато-светлого цвета. Мякоть мясистая, ломкая, уплотненная. Вкус мучнистый, цв

еточный, с фруктовыми нотками, чуть кисловатый.

Любит хвойники и смешанные леса. Может расти в садах, опушках и вдоль дороги. Вырастает чаще группами, образует длинные ряды. Сезонность – август-ноябрь.

Моховик пестрый

По-другому – моховик пастбищный. Большой, съедобный гриб, до 13-15 см в диаметре. Шляпка выпуклая, подушкообразная, суховатая, матовая, чуть бархатистая. Цвет коричневый, растресканный. Мякоть бело-жёлтая, мягкая, губчатая, синеет на разрезе.

Растёт в смешанных, лиственных и хвойных лесах. Любит рыхлые и кислые почвы. Сезонность – июль-конец сентября.

Белый гриб дубовый (Боровик сетчатый)

Белый летний гриб. Съедобный и ценный. Имеет крупные размеры, шляпка до 30 см в диаметре. Цвет – кремовый, кофейный. Ножка белая, крупная, толстая, к земле расширяется. Мякоть белая, с насыщенным грибным вкусом.

Расти начинает в мае, заканчивает в конце сентября. Любит лиственные леса, чаще растёт у дуба, липы, каштана. Реже растёт в хвойниках.

Шиитаке

Японский лесной гриб. Только начинает приобретать популярность в России. Культивируется по всему миру. Шляпка до 20 см в диаметре, но ценится гриб больше в небольших размерах. Цвет – темно-коричневый, ножка чуть светлее.

В России самостоятельно не растёт, но активно выращивается для продажи в супермаркетах и общепитах.

Грабовик

Из семейства болетовых. Похож на подберезовик. Шляпка до 14 см, полушаровидная, но во взрослом возрасте становится подушковидной. Поверхность морщинистая, коричнево-серая, сухая, матовая. Мякоть белая, на срезе темнеет.

Произрастает в лиственных лесах, чаще растёт под березой, тополем, лещиной. Сезонность с июня по октябрь.

Млечник дубовый

Условно-съедобный гриб семейства сыроежковых. Другие названия – дубовый груздь, поддубник, подорешник. Шляпка небольшая, до 8 см., чуть вогнутая, сухая, коричневого цвета. Мякоть плотная, белая, имеет серный запах и еле-уловимый вкус.

Растёт под дубом. Часто произрастает в смешанных и широколиственных местах. Сезонность – июль-сентябрь.

Трутовик овечий

Съедобный гриб из семейства трутовиков. Имеет круглую шляпку светлого цвета до 20 см в диаметре. Старый гриб растрескивается по шляпке. Края неровные – бугристые.

Растёт в европейской части России. В Московской области занесен в Красную книгу. Любит щелочные и нейтральные почвы, чаще растёт на полянах, под елями. Иногда встречается в смешанных и хвойных лесах.

Вкусный, пока молодой, можно есть в сыром виде. Как стареет – становится жестким с горчинкой.

Опенок толстоногий

Съедобный представитель из рода опят. Шляпка от 2,5 до 10 см. В молодом виде светло-коричневый, постарше – желтовато-бурый. На шляпке есть чешуйки. Форма удлиненная, яйцевидная.

Вкус с небольшой горчинкой, сырный. Рекомендуется употреблять в отварном виде. Растёт на пнях и умирающих деревьях. Любит бук, ель, ясень.

Болет бронзовый (Боровик бронзовый)

Ценный, съедобный гриб. Шляпка тёмная 6-17 см, снизу (споровый мешок) белый. Ножка кремово-коричневого цвета, похож по форме на белый гриб.

Гриб встречается редко. Произрастает в смешанных лесах, любит перегнойные почвы. Активный рост в начале осени.

Шампиньон обыкновенный

Или Шампиньон настоящий. Съедобный. Главный представитель своего рода. Шляпка белая, от8 до 15 см. Полушаровидная, вогнутая внутрь, при росте расправляется. Мякоть белая, на из0ломе чуть краснеет.

Растёт в садах и парках. Иногда на кладбищах. Любит перегнойную почву. Сезонность – с мая по октябрь.

Млечник камфорный

Зонтик белый

Рядовка чешуйчатая

Рыжик еловый

Подберезовик розовеющий

Вешенка устричная

Белый гриб сосновый

Гигрофор поздний

Вешенка королевская (Еринги, Вешенка степная)

Говорушка ворончатая

Мокруха пурпуровая

Боровик двухцветный

Груздь болотный

Лаковица обыкновенная (Лаковица розовая)

Вешенка легочная

Подосиновик красный

Спарассис курчавый (Грибная капуста)

Боровик желтый

Рядовка фиалковая

Опенок темный

Белошампиньон длиннокорневой

Масленок зернистый

Чесночник обыкновенный

Боровик пороспоровый

Головач мешковатый

Плютей олений

Подберезовик белый

Гиропорус синеющий

Рядовка грязная

Трюфель летний (Трюфель черный русский)

Альбатреллус сливающийся (Альбатреллус сросшийся)

Шампиньон августовский

Млечник обыкновенный

Саркосцифа алая

Боровик придаточковый (Боровик девичий)

Трутовик окаймленный

Моховик припорошенный

Шампиньон полевой

Говорушка зимняя

Рядовка надломленная

Моховик каштановый

Подосиновик белый

Сморчок настоящий

Обабок чернеющий

Строфария морщинисто-кольцевая (Кольцевик)

Рядовка исполинская

Вешенка рожковидная

Груздь сизоватый

Подвишень

Паутинник пачкающий

Сыроежка зелено-красная (Сыроежка лайковая)

Гигрофор пятнистый

Боровик Берроуза

Сыроежка сереющая

Шампиньон двуспоровый

Болетин азиатский

Рогатик гроздевой

Сыроежка желтая

Порховка свинцово-серая

Масленок лиственный

Зонтик девичий

Лисичка бледная (Лисичка белая)

Масленок рыжий

Дрожалка оранжевая

Вороночник рожковидный

Подосиновик дубовый

Мацутакэ

Млечник буроватый

Млечник Мэра

Лейкофолиота древесинная

Обабок дальневосточный

Гипсизигус ильмовый

Млечник неедкий

Моховик бархатный

Боровик золотистый

Сыроежка болотная

Рыжик красный

Сыроежка пищевая или Сыроежка съедобная

Масленок кедровый

Подберезовик болотный

Ризопогон обыкновенный

Сыроежка буреющая

Головач продолговатый (Дождевик удлинненый)

Ложносвинуха рядовковидная

Трюфель черный

Сыроежка чешуйчатая

Боровик Фахтнера

Сыроежка миндальная

Болет полупронзовый

Ежовик усиковый

Полевик ранний

Подосиновик сосновый

Паутинник большой

Подольшаник

Ежовик белый

Опенок ссыхающийся

Опенок тополиный

Масленок серый

Масленок белый

Трутовик ячеистый

Рядовка обутая

Полевка цилиндрическая

Миценаструм кожистый

Шампиньон крупноспоровый

Подосиновик желто-бурый

Болетин примечательный

Гипомицес млечниковый

Сыроежка золотисто-красная

Масленок рубиновый

Сморчок степной

Подберезовик разноцветный

Плютей благородный

Масленок рыже-красный

Шампиньон кривой

Подберезовик жестковатый

Шампиньон таблитчатый

Сыроежка Морзе

Трюфель итальянский

Лисичка аметистовая

Шампиньон двукольцевой

Ежовик гребенчатый

Млечник беззоновый

Рыжик японский

Дрожалка фукусовидная

Коллибия Азема

Сыроежка сине-желтая

Чешуйчатка чешуйчатовидная

Моховик моравский

Сыроежка цельная

Паутинник сизо-голубой

Ксерула корневая

Гигрофор сыроежковый

Чешуйчатка съедобная

Гигрофор черный

Шампиньон темно-красный

Шампиньон изящный

Масленок сибирский

Катателазма императорская

Лентинеллус уховидный

Псатирелла серо-бурая

Псатирелла каштановая

Сыроежка золотистая

Гигрофор краснеющий

Белошампиньон краснопластинчатый

Сыроежка синяя

Лисичка булавовоидная

Мокруха войлочная

Меланолеука прямоногая

Гигрофор ранний

Гигрофор желтовато-белый

Цистодерма красная

Масленок раскрашенный

Меланолеука полосатоножковая

Дождевик ежевидно-колючий

Ежовик альпийский

Масленок Беллини

Меланолеука коротконожковая

Гигроцибе пунцовая

Сыроежка турецкая

Вешенка лимонная

Шампиньон Эссета

Гигрофор луговой

Сморчок полусвободный

Шампиньон паровой

Катателазма вздутая

Ксерула вздутая

Гигрофор золотистый

Дождевик клочковатый

Трюфель черный зимний

Чесночник большой

Гигрофор поэтичный

Гигрофор снежно-белый

Гимнопус водолюбивый

Рогатик усеченный

Шампиньон полуобутый

Трюфель белый мартовский

Мицена молочная

Гепиния гельвеллоидная

Негниючник шаровидный

Гимнопус желтопластинчатый

Дождевик желтоокрашенный

Трюфель африканский

Белосвинуха трехцветная

Флокуллярия Рикена

Флокуллярия соломенно-желтая

Лиофиллум симедзи

Рыжик полукрасный

Вешенка покрытая

Филлопорус розово-золотистый

Зонтик Конрада

Гигрофор Персона

Чага березовая

Заключение

Поиск грибов – это не просто хобби, а целая наука. Грибы можно собирать для себя, или на продажу. Из них можно приготовить различные блюда, так как большинство видов подходит для варки, жарки, засолки, мариновки и сушки. Это питательные и полезные ингредиенты, способные разнообразить рецептурный список.

Почти все «благоприятные» виды отличаются наличием трубчатой ткани под шляпками или пластинками. Так они получили свои названия: пластинчатые или трубчатые. Во время охоты за грибами, грибник, в первую очередь, смотрит на частоту расположения пластин, способ крепления шляпок к ножкам, окрас спор. Проверяется также наличие вольвы и колец, которые являются следствием созревания.

На срезе почти все виды приобретают другой цвет. Чтобы, случайно, не сорвать несъедобный гриб рекомендуется знать, какой цвет приобретает мякоть на срезе у того или иного гриба. Также отличать грибы можно по ареалу, аромату, оттенкам и типам шляпок.

У нас на сайте вы познакомитесь с особенностями видов и сможете понять, как правильно идентифицировать грибы. В данном разделе приведен исчерпывающий список «хороших» грибов, которые подходят для употребления. Изучив их особенности и сходные несъедобные виды, вы сможете без проблем различать их и возможность отравления будет не актуальна.