Грифола курчавая (гриб-баран, майтаке)

Грифола курчавая, он же гриб-баран, майтаке и танцующий гриб – съедобный гриб. Это довольно редкий и необычный вид грибов, занесенных в Красную книгу. Является крупным представителем грибов-трутовиков, которые растут на старых деревьях или пнях. Представляет большую ценность, как гриб, который обладает рядом полезных для человека свойств.

Внешний вид

Майтаке растут у земли к основаниям деревьев. Этот гриб имеет непривычный для нашего глаза внешний вид, поскольку это не просто шляпка на ножке. Курчавая грифола имеет внутреннюю клубнеобразную основу, из которой произрастают множество разветвленных ножек, на верху которых образуются шляпки. Сами шляпки достигают до 8 сантиметров длины. Внешний вид их представлен веером шапочек, которые налегают друг на друга.

Окрас шляпок преимущественно коричневый или темно-серый. Крайне редко можно встретить эти грибы с белым окрасом шляпок. Нижняя часть состоит из мелких беловатых пор, откуда майтаке выпускает споры. Диаметр всего гриба достигает метра длины. Вес может колебаться от 2 до 20 килограммов. Многие микологи относят курчавую грифолу к сапротрофам, которые живут благодаря мертвым органическим веществам.

Некоторые микологи склоняются к тому, что майтке паразитирующий гриб.

Где искать

Поскольку этот вид считается малочисленным, его ареал распространения крайне скуден. Встречается только в широтах с умеренным климатом. Находится в некоторых странах Азии и Европы, а также на востоке Северной Америки и Австралии. В России гриб-барабан встречается только на Дальнем Востоке и Поволжье. Растет в сезон с середины лета по осень. Заметить гриб в лесу довольно сложно, поскольку он сливается с древесной корой.

Полезные свойства и применение

Еще с давних времен курчавая грифола использовалась в народной медицине. Она обладает хорошими антисептическими свойствами в высушенном виде. Также ускоряет процесс заживления ран и язв на кожных покровах. В качестве отвара отлично справляется с воспалительными процессами в организме. Раньше майтаке использовали при болезнях гипертонии и органов пищеварения. Заготавливать курчавую грифолу нужно в августе или сентябре. Для лекарств берутся молодые грибы, поскольку старые обладают горьким вкусом. Хранятся грибы в сухом помещении до трех лет.

До сих ученые открывает все больше возможностей этого гриба для использования в лечебных целях (список всех лечебных грибов). Это средство справляется с побочными симптомами различных онкологических заболеваний. Даже в косметологии этот гриб задействовали, поскольку он способствует очищению пор и добавляет коже упругости и эластичности.

Курчавая грифола отличные ингредиент для приготовления многих блюд. Этот гриб наделен приятным запахом и вкусом. В пищу идут только молодые грибы, поскольку они обладают самыми яркими вкусовыми характеристиками. Однако перед применением необходимо провести тщательную термическую обработку. Грибы в кулинарии либо отваривают, либо обжаривают. Любители экзотики падают курчавую грифолу в качестве отдельного блюда. В сыром виде майтаке есть не рекомендуют.

Хранение

Если Мейтаке был недавно собран, его следует съесть в течение двух суток. Хранить его нужно только в холодильнике в специальной стеклянной емкости. Для этих целей можно использовать и пластиковую.

Настойка из гриба

Чтобы сделать настойку, необходим порезать гриб на мелкие кусочки, положить их в водку. Настой стоит пить за полчаса до приёма пищи в течение 3-4 месяцев.

Экстракт

Он обладает куда большим действием на организм. Принимая экстракт, женщины практически не чувствуют наступление предменструального синдрома. Его применяют при высоком давлении и ожирении. Однако перед употреблением следует пойти на консультацию к доктору.

Факторы риска

Грифола курчавая обычно не вызывает неприятных ощущений в желудке и кишечнике, если не употреблять его в пищу сырым.
Обычно его не рекомендуют детям, которые младше 12. Также он может навредить если употреблять его в период беременности. С осторожностью относиться к Мейтаке следует людям с гипертонией, плохой свертываемостью крови. Гриб может быть опасен и для тех, у кого имеются аутоиммунные заболевания.

Видео про гриб Мейтаке