Масленок настоящий (поздний, обыкновенный)

Распространенный представитель вида маслят. Свое название масленок настоящий получил за счет своей отличительно маслянистой шапочки, которая очень скользкая на ощупь. Отличить виды маслят от других грибов можно за счет этой клейкой слизистой и легко снимающейся кожице.

Внешний вид

Диаметр шляпки настоящего масленка доходит до 10 сантиметров и имеет форму шара, который распрямляется с возрастом гриба. В сырую погоду шапка покрывается густой слизью, а во время сухой погоды становится блестящей. Окрас шляпки преимущественно желто-коричневый, иногда бурый с фиолетовым отливом. Трубочки под шляпкой имеют бледно-желтый оттенок, который доходит до буро-желтого. Трубчатые пластины прирастают к ножке. Сама ножка имеет длину от 3,5 до 11 сантиметров в высоту, а в диаметре может доходить 2,5 сантиметров. Вверх ножки имеет лимонно-желтый цвет, а к основанию приобретает буроватый оттенок. На ножке могут оставаться кусочки коричневого покрывала. Мякоть гриба мягкая и довольно сочная. Ножка более волокнистая, в разрезе имеет желтоватый оттенок.

Где искать

Данный гриб распространился на Северном полушарии, поскольку для его активного развития подходит прохладный климат, однако встречаются маслята и в субтропическом климате. Искусственно они распространились также в тропических широтах. На территории России масленок настоящий находится на Кавказе, Сибири и Дальнем Востоке.

Когда собирать

Сезон урожая приходится с июня по октябрь. Летом масленок настоящий подвергается нападением насекомых и их личинками, поэтому именно в это пору года довольно часто количество червивых грибов достигает 80%.

Полезные свойства и применение

Масленок настоящий является вкусным съедобным грибом, который относят ко второй категории. Его вкусовые качество схожи с белыми грибами. Правильно снимать кожицу с гриба перед его употреблением. Готовить эти грибы можно абсолютно как угодно: высушивать, мариновать, солить и даже есть сырым. Но все же любые грибы перед употреблением должны пройти тепловую обработку. Он отличается от других грибов тем, что легче переваривается.

Также этот гриб используют для приготовления супов, соусов и подают в качестве гарнира к основным блюдам. Однако нельзя хранить собранные маслята слишком долго в сыром виде, поскольку они довольно быстро портятся. Желательно сразу приступить к чистке и готовке этих грибов. Во время чистки необходимо удалять кожуру со шляпки, поскольку она может вызывать расстройства желудка и испортить итоговое блюдо. По количеству жиров и углеводов масленок настоящий превышает даже боровики. Не стоит кормить этими грибами детей до 7 лет, поскольку их желудок плохо перерабатывает хитин. В целом масленок настоящий является вкусным и полезным продуктом для употребления в пищу.

Отличие от схожих видов

Масленок настоящий имеет внешнее сходство с масленком рыжим. Основное отличие между этими видами заключается в отсутствии характерного кольца на ножке у рыжего масленка.

Рыжий масленок

Из ядовитых грибов имеет сходство с перечным грибом.

Перечный гриб

Отличие от перечного заключается в наличии у него крупных пор под шляпкой и отсутствии кольца на ножке. Вкус у перечных грибов очень жгучий.

Масленок настоящий – видео