Белосвинуха трехцветная

Белосвинуха трёхцветная (лат. Leucopaxillus tricolor) – съедобный гриб из семейства Трихоломовые. Считается крайне редким или даже реликтовым, во многих регионах занесён в Красную книгу.

 

Как выглядит

Шляпка имеет крупные размеры, если сравнивать с большинством других грибов. Она достигает 20-30 см в диаметре и имеет толщину в 4-5 см, которая является рекордным в мире грибов показателем. В молодом возрасте выпуклая, края сильно завёрнуты вниз, но со временем полностью распрямляются. Поверхность на ощупь бархатистая и матовая, чешуек мало. Цвет непостоянный, меняется во время засухи и после дождей. Как можно понять из названия, в среднем имеет три оттенка – коричневатый, жёлтый и белый. Также, в молодости у этих экземпляров часто появляется защитная плёнка на шляпке, которая образует твёрдую чешую и плотно прижимается к ней.

Пластинки расположены часто и имеют широкую, но ровную форму. Цвет светло-серный либо бледно-жёлтый. При достижении взрослого возраста край пластинок темнеет и становится реже, но на ножке могут оставаться его небольшие кусочки.

Ножка не особо высокая, 6-10 см в высоту, но очень толстая в диаметре – 3-5 см. Около основания вздувается и довольно плотная, изредка может иметь полые промежутки. Цвет у неё белый. Около грибницы толщина расширяется до 6-9 см, и сама ножка принимает булавовидную форму. Кверху сужается до четырёх сантиметров.

Благодаря строению плодовое тело гриба имеет довольно водянистую и мраморную структуру.

Мякоть не имеет вкуса, на изломе цвет не меняет, очень толстая и окрашена в белый цвет. Запах довольно резкий, мучной, особенно усиливается и становится заметен во время сезона обильных дождей.

Где растет

Белосвинуха трёхцветная считается очень редким видом грибов, который относят к группе реликтов третичного возраста. Угроза исчезновения данного экземпляра появилась из-за начала массовой вырубки таежных и лиственных лесов. Распространяется по всему миру, кроме Азии. В России не установлен точный ареал распространения этих грибов, но основными областями можно назвать: тайгу Саян, до вырубки которой ещё не дошли руки людей, среднюю часть Приангарья, сосновые массивы Алтая и лесостепи правого берега Волги. Практически никогда не встречается в районе Севастополя и на Крымском полуострове, а также в Пензе. Было лишь несколько случаев, когда во время научных экспедиций белосвинуху обнаружили там.

Эти грибы растут в основном под берёзами небольшими группами. В регионах с тёплым климатом можно найти под дубом или буком, когда климат умеренный – под соснами. Плодоношение довольно длительное и наблюдается в период с середины лета по конец сентября. Гриб считается сапротрофом и предпочитает селиться на подстилке из перегнившей листвы. Самым частым компаньоном для симбиоза выступает берёза.

Двойники

Из-за своих размеров белосвинуха не имеет двойников как таковых, но есть довольно похожие представители семейства, которые встречаются чаще и их можно перепутать с этим видом:

• Белосвинуха горечавковая

Гриб с горькой мякотью, из-за чего считается несъедобным. Так же, как и у своего собрата, мякоть твёрдая и сохраняет свою структуру при любом виде обработки. Отличается более скромными размерами и имеет более тёмный оттенок шляпки. Запах такой же, как и у белосвинухи трёхцветной, но настолько приторный, что вдыхать его очень быстро становится неприятно.

Диаметр шляпки этого гриба в среднем достигает 20-и см, а толщина 2-4. Имеет гладкую поверхность с небольшим количеством слизи. Ножка тоже небольшая и обычно достигает максимум десяти сантиметров в высоту. Её цвет с течением времени не меняется и остаётся белым.

• Подгруздок белый

Этот вид тоже несколько меньше белосвинухи, имеет ножку белого цвета и бурые пятна на ней. Вкус мякоти острый, но при этом гриб считается съедобным. В некоторых регионах ценится наряду с настоящим груздем, который относится к первой вкусовой категории и считается одним из самых вкусных распространённых грибов.

Шляпка 10-20 см в диаметре, но иногда может разрастаться крупнее. Ножка редко вырастает длиннее 5-6 см, поэтому он куда ниже, чем белосвинуха.

Часто используется в народной медицине в качестве настоек. Помогает против опухолей, в частности, во время лечения саркомы.

Употребление

Употреблять белосвинуху трёхцветную не советуют, как и в принципе срезать её, поскольку она очень редка и во многих регионах занесена в Красную книгу. Но по наблюдениям некоторых людей этот гриб очень вкусный и его можно есть даже без дополнительной обработки, просто промыть и употреблять в пищу. Также его можно отваривать, солить, мариновать и жарить, как большинство других грибов. Хорошо переносит засолку благодаря твёрдой мякоти, сохраняющей свою структуру независимо от способа приготовления.

Некоторые утверждают, что их настораживает резкий неприятных запах гриба, от которого далеко не всегда получается избавиться во время обработки. Даже опытные грибники обходят этот вид стороной из-за его малой распространённости, чересчур большого для гриба размера и специфического запаха.

Видео про белосвинуху трехцветную