Содержание
статьи

20 января 2019 в 11:38
1 771 0

Опёнок осенний, или опёнок настоящий – разновидность грибов семейства Физалакриевые. Подходит для приготовления и употребления. Существует два вида опёнков осенних: медовый и северный. Вкусовые качества гриба оцениваются весьма спорно. Кто-то говорит, что на вкус он весьма посредственный, а для кого-то – величайший деликатес.

Мягкость у опёнков отличается высокой полностью, поэтому требует длительной термической обработки. Также грибы можно сушить. Ножки и шляпки съедобные (полный список съедобных грибов). Но, чем старше гриб, тем сильнее выражены волокна. Поэтому, во время сбора старых опёнков осенних, собирать ножки не рекомендуется.

опёнок осенний - фото

Опёнок осенний имеет шляпку диаметром от 2 до 12-15 см. Шляпки могут развиваться в различных формах. Поначалу иметь выпуклую форму, после приобретать плоско-распростертый вид. Края в молодости загибаются, в центре наблюдается на кончиках прямая плоскость. С возрастом шляпки могут выгибаться вверх.

Диапазон окраски шляпкок варьируется от желтовато-коричневого до оранжевого. Также могут приобретать оттенки оливы, сепии, серый. При этом, глубина тона может быть разная. В центре, шляпки имеют более выраженный окрас. Это связано с менее плотными чешуйками, расположенными по краям.

Чешуйки маленькие, коричневых, бурых цветов. Иногда повторяют цвет шляпок. С возрастом исчезают. Частное покрывало отличается плотностью, большим объемом, войлочное беловатого, желтоватого или кремового цвета.

Мякоть беловатого цвета, очень тонкая и обладает множеством волокон. Запах приятный. Вкус грибной, слабо выражен. В некоторых случаях, немного вяжет или напоминает привкус «Камамбера».

Пластинки низбегают на ножку и имеют окрас белого цвета, который со временем старения гриба перетекает в более темные оттенки — желтоватый или охристо-кремовый. Пластинки старых экземпляров приобретают пятнисто-бурый или ржаво-бурый оттенок. Между пластин нередко обитают насекомые, от чего могут появляться бурые пятна, переходящие наверх шляпок.

Споровый порошок ярко-белого цвета. Ножка может достигать в высоту 6-15 см и диаметра в 1,5 см. Ножка имеет цилиндрическую форму. Иногда появляется веретенообразное утолщение у основания, либо простое утолщение размером до 2 см. Оттенок ножек аналогичен цвету шляпок, но не так ярко выражен.

На ножках присутствует небольшой процент чешуек. Чешуйки имеют войлочно-пушистую структуру. С возрастом исчезают. Имеют место сильные дихотомически разветвляющиеся ризоморфы черного цвета. Они способны создать сетевую систему внушительных размеров и перемещаться с одного дерева, пенька или валежины на другие.

  1. Медовый опёнок осенний предпочитает южные регионы, северный обитает в северных частях. Оба вида можно встретить только в умеренных широтах.
  2. У северного вида присутствуют пряжки на основаниях базидий. Многие грибники не могут идентифицировать разновидность по этому признаку, поэтому их не принято разделять на виды.

Опёнок осенний могут путать с такими грибами, как:

  • опёнок темный в окраске которого присутствует желтизна и темно-коричневый окрас чешуек;
  • опёнок толстоногий с тонким рвущимся кольцом и равномерным покрытием крупными чешуйками;
  • опёнок луковичноногий с тонким рвущимся кольцом и с множеством мелких чешуек в центре шляпки;
  • опёнок ссыхающийся, который почти не имеет наглядных отличий от опёнка осеннего.

Некоторые источники утверждают, что гриб также можно спутать с некоторыми разновидностями чешуйчаток и грибами рода Гифлома. Они отличаются серо-желтыми, серопластинчатыми и кирпично-красными окрасами. Также есть мнения, что можно перепутать гриб с представителями Галеринов. Однако единственное сходство опёнков осенних с последними заключается в месте обитания.

Обсуждение

Нет комментариев

Оставить комментарий