Масленок сибирский

Масленок Сибирский (Suillus sibiricus) относится к семейству Suillaceae. Этот вид произрастает в Европе, Азии и Северной Америке. Грибы, которые растут в Европе, считаются подвидом — Suillus sibiricus subsp. helveticus Singer. В разных странах он имеет разное название. В России этот гриб – Масленок Сибирский, в Великобритании — Siberian slippery jack (что с английского дословно — Сибирский скользкий домкрат), французское название — Bolet de Sibérie, а на немецком его величают — Beringter Zirben-Röhrling.

Описание

Suillus sibiricus — гриб рода Suillus семейства Suillaceae. Он встречается в горах Европы, Северной Америки и Сибири, строго ассоциируясь с несколькими видами сосен. Из-за специфического места обитания и редкости в Европе он был выбран для включения в несколько региональных Красных книг. Его плодовые тела характеризуются наличием слизистых шляпок во влажную погоду, которые могут достигать в диаметре до 10 см (3,9 дюйма). Плодовое тело боровидное без или с частичной вуалью, а затем оставляющее кольцо на плодоножке. Крышечка у большинства видов более или менее вязкая. Ножка цельная. Это хороший съедобный гриб, хотя многие предпочитают сначала снять кожицу со шляпки, особенно если их едят свежими, а не сушеными.

Внешний вид

Плодовые тела масленка сибирского характеризуются ярко-желтыми шляпками, крупными порами в гименофоре и тонкой темно-желтой ножкой, усыпанной бордовыми пятнами. Как и у многих других грибов, форма шляпки меняется с возрастом: коническая или полукруглая у молодых экземпляров, уплощенная у старых плодовых тел, обычно с тупым бугорком.

Трубки сначала золотистые, затем оливковые, наконец, охристо-коричневые, сходящиеся к ножке. При повреждении они становятся красновато-коричневыми. Вообще трубки короткие, тянущиеся от бледно-желтых до оливково-желтых. Поры в принципе крупные (около 1 мм), угловатые, желтые, не голубоватые.

Шапочка До 7 см в диаметре, сначала полукруглая, а затем выпуклая. Первоначально цвет слоновой кости, но затем становится желтоватым или охристо-желтым, часто с нерегулярными фиолетово-коричневыми или коричневатыми пятнами. Поверхность муцилагиновая во влажном состоянии. Цвет шляпки меняется в зависимости от возраста плодового тела: у самых молодых она соломенно-желтая, у старых — коричневато-желтая с красными пятнами. Поверхность крышечки скользкая у молодых экземпляров и липкая у старых. Шляпка сибирского масленка всегда имеет скользкую, легко снимающуюся кожуру со свисающими с краев крышечками.

Интересно знать: заявлено, что ведется работа по использованию противовоспалительных свойств мякоти этого гриба в медицинских целях.

Ножка обычно идеально отцентрована цилиндрически или суженная у основания, с более или менее заметным перистым кольцом. Цвет переменный от беловатого до желтоватого, покрыт многочисленными коричневатыми гранулами. Мицелий у основания пня имеет бледно-розовый цвет. Вообще, окрас может меняться из-за выцветания с возрастом от розоватого цвета у основания ножки и соломенно-желтого кольца ближе к шляпке. В очень молодых грибах частичный покров может быть не нарушен, а в зрелых же остатки покрова могут быть видны на краю шляпки и в виде скоропортящегося кольца в верхней трети плодоножки. Особенностью гриба являются многочисленные беловатые зерна на стебле, со временем обесцвечивающиеся до винно-бордового цвета. Эти зерна выделяют радужную секрецию.

Споры сибирского масленка имеют цвет корицы. Споры эллиптические, гладкие, бледно-желтые, размером 8-9,5 x 3,5-5,0 мкм. Они растут на основаниях размером 21,0-25,5-6,5 мкм с четырьмя стеригмами.

Где растет

Масленок сибирский, также известный как масленок американский, — это гриб, широко распространенный в Сибири и Северной Америке (отсюда и видовые названия), в то время как в Европе это крайне редкий представитель семейства масленковых. Сибирский масленок растет там, где нет недостатка в пятиигольчатых соснах. Именно поэтому он так распространен в диких местах Сибири, но так естественно редок в Европе. Там он попадется за более высокими хребтами Карпат, Альп и Динарских гор с более крупными скоплениями лимберных или румелийских сосен. Из европейских стран гриб встречался в таких странах: Австрия, Болгария, Черногория, Чешская Республика, Франция, Германия, Италия, Македония, Польша, Словакия и Швейцария.

На Старом континенте он вступает в микоризу в основном с лимбером (Альпы, Татры), румелийской сосной (Балканские горы), а также, возможно, с карликовой сосной. На Дальнем Востоке России и в Китае он обычно растет под сибирским лимбером или косолимбой. В США и Канаде он совместно произрастает с пятиигольчатыми соснами, особенно с сосной Эджмутка, сосной Банкса, западной сосной и полевицей. Точная оценка географического ареала требует решения вопроса о том, принадлежат ли популяции с Дальнего Востока, восточного и западного побережья США к одному, циркумбореальному виду? Или они уже распались на несколько отдельных видов?

Это интересно: Основная среда обитания — хвойные леса — образует высокоспециализированную микоризу с соснами лоджпоул. Чаще всего — с белой пихтой (Pinus peuce), примерно до 1800 м над уровнем моря.

Сезон сбора

Сибирский масленок растет с конца лета до поздней осени. Сам вид занесен в Красную с категорией “Находящийся под угрозой исчезновения”. Более подробную правовую информацию и фотографии вида можно найти в электронном издании Красной книги. Известные места обитания вида находятся на охраняемых территориях, но находятся под угрозой вырубки леса, загрязнения и развития инфраструктуры зимнего туризма.

Съедобный или нет?

Использование в пищу сибирского масленка, как и других съедобных маслят и боровиков допускается. Мнения о вкусовых качествах сибирского масленка чрезвычайно разнообразны. Многие люди находят его неприятным на вкус и неприятным на ощупь из-за его склизкой и мерзкой природы. Другие, однако, оценивают его получше, сравнивая со вкусом жирной курицы, запечённой с цитрусовыми лимоном.

Важно: Сырые плодовые тела сибирского масленка могут вызывать кожную аллергию у некоторых людей.

Мякоть на вид довольно-таки съедобная из-за бледно-желтого цвета, слегка беловатого, без синеватого грибного оттенка. Запах не отталкивает, он неспецифический и неслышный, едва уловимый, а вкус скорее кислый или слабокислый. При воздействии калийной щелочи он приобретает коричнево-красный цвет.