Масленок серый

Когда в 1753 году Карл Линней описал этот гриб, он назвал его Boletus viscidus. Принятое в настоящее время научное название масленка серого — Suillus viscidus дано в публикации 1796 года французского миколога Анри Франсуа Анн де Русселя (1748 — 1812 гг.). Синонимы Suillus viscidus включают Boletus viscidus L., Boletus aeruginascens Secr., Boletus laricinus Berk., Ixocomus viscidus (L.) Quél., Suillus laricinus (Berk.) Kuntze, Suillus aeruginascens Secr. ex Snell, и Fuscoboletinus aeruginascens (Secr. ex Snell) Pomerl. & A.H. Sm. Специфический эпитет viscidus означает вязкий, а родовое название Suillus происходит от латинского существительного sus, означающего “свинья”. Таким образом, Suillus означает “свиной” (swine) и является отсылкой на жирную природу шляпок всех грибов этого рода.

Описание

Suillus viscidus (син. Suillus laricinus и S. aeruginascens) — съедобный, редкий гриб из рода Suillus. Он ассоциируется с лиственницей и встречается по всей Европе и в Японии. У этого гриба липкая и скользкая шляпка от серого до оливково-коричневого цвета. Гименофор и споры беловато-серые, а не желтые, как у большинства маслят, и при ушибе окрашиваются в синий цвет. Ножка беловатая над небольшим кольцом или кольцевой зоной.

Внешний вид

• Шляпка. 4-12 см в диаметре, вначале выпуклые с закрученным краем, позже субконвексные, наконец, плоскорассеченные. Кожа легко спускается, слизистая, цвет поверхности варьирует от серо-белого через желто-серый, оливково-серый до красно-серого. В сухую погоду поверхность распадается на волокнистые чешуйки. У молодых плодовых тел ободок соединен с ножкой беловато-серой частичной оболочкой;
• Гименофор. Длинные, прижатые, часто сросшиеся, серовато-белые в молодых плодовых телах, темно-серые в старых плодовых телах. Споры крупные, угловатые, радиально вытянутые, беловатые в молодых плодовых телах, темно-серые в старых плодовых телах, корично-коричневые на конце;
• Ножка. Высота 4-10 см, толщина до 2,5 см, цилиндрические, мясистые, полные, булавовидные у основания. Поверхность желтовато-серая, светлее шляпки, сетчатая над кольцом, кавернозная внизу. Кольцо тонкое, быстро угасает;
• Плоть. Компактный, позже мягкий, беловатый, сероватый, желтоватый в стебле. Слабый запах, вкус мягкий, фруктовый;
• Выделение спор. Коричневый цвет. Споры веретеновидные, 8-14 × 3-5 мкм в диаметре.

Где растет

Встречается в основном в Европе, где распространен довольно широко. Кроме этого, о его появлении сообщалось пока только в провинции Квебек в Канаде и в Японии. Этот гриб хорошо переносит холодные северные климатические условия и довольно часто встречается в Скандинавии. Серый масленок встречается и в других частях материковой Европы, где растут лиственницы.

Двойники

Масленок лиственничный (лат. Suillus grevillei) и масленок рыже-красный (Suillus tridenticus) также растут под лиственницей, но они отличаются по внешнему виду. Характерный цвет пор отличает серого масленка от всех других видов. Он имеет яркую шапочку, окрашенную в насыщенный желтый, оранжево-желтый или красный цвет, и трубчатый слой: имеет желто-золотистый цвет и более мелкие поры.

Масленок лиственничный

Масленок рыже-красный растет и на корневищах лиственницы, он выбирает известковые почвы. В отличие от масленка серого, этот представитель грибного царства имеет оранжевый трубчатый слой и чешуйчатую оранжево-желтую яркую полукруглую шляпку. На его шляпке расположены красные — красные чешуйки. Ножка гриба окрашена не в сероватые тона, а в желто-красный оттенок и сужается к основанию. Его относят к редким грибам, редко встречающимся в альпийских, алтайских и сибирских лесах. Мякоть нежная, но плотная, лимонно-желтого цвета с покраснением после повреждения.

Масленок рыже-красный

Сезон сбора

Надземный гриб, растущий исключительно под лиственницами. Плодовые тела у масленка серого развиваются с июля по октябрь.

Съедобный/несъедобный

Серый масленок имеет хотя и не интенсивный, но аппетитный аромат и приятный вкус, и относится к съедобным грибам третьей категории. Его варят, тушат, жарят, используют для маринования, обязательно снимая кожицу (иначе можно получить диарею). Питательная ценность серых маслят эквивалентна питательной ценности свиных грибов. По богатому содержанию аминокислот масленок не уступает мясу, а большое количество витамина РР делает грибы не менее полезными, чем печень или рыба.

Примечание! Для избавления от трудно перевариваемой слизи можно собранные плодовые тела замочить на несколько-несколько часов в 8-10% растворе воды с солью, затем промыть.

Видео про масленка серого