Дубовик обыкновенный является представителем вида Боровиков. Переоценить его полезные свойства сложно. Это один из самых ценных грибов, произрастающих на территории Украины, России и близлежащих стран СНГ. Для многих грибников полезность дубовика обыкновенного сравнима с белым грибом.
Данный сорт относится к отделу Базидиомицетов, подотделу Агарикомицетов. Семейство: Болетовые. Поэтому часто представителей семейства называют просто Болеты. Род: Сиуллеллус.
Предпочитает дубовые леса, но может найти свое место среди хвойных насаждений. Можно также встретить его в смешанных лесах. Собирают дубовик обыкновенный в течение всего лета и до конца сентября.
Следует отметить, что профессиональные грибники будут очень рады отыскать дубовик обыкновенный. Никакими особенностями он не обладает, однако встречается, мягко говоря, не часто. Поэтому, сорвать дубовик обыкновенный – это, своего рода, выиграть спортивный приз.
Ареал
Дубовик обыкновенный облюбовал практически все регионы. Встречает довольно редко. Предпочитает лиственные и смешанные лесные насаждения. Обычно его можно встретить у дубов и лип. Собирать его можно в конце весны – в начале лета. После делает перерыв до начала августа и встречается стабильно вплоть до конца сентября. По некоторым данным, в одних и тех же местах, могут встречаться раз в три года.
Съедобность
Дубовик обыкновенный – хороший съедобный гриб. Возможно, он не так хорош, как белый гриб, но превосходит большинство видов. Поэтому является вполне качественным. Может использоваться в кулинарии в любом виде и прекрасно переносит термическую обработку. Есть источники, утверждающие, что настоятельно не рекомендуется употреблять дубовик обыкновенный в пищу, смешивая с алкоголем. Отлично подходит для засолки и мариновки. При термической обработке мякоть не теряет упругости и приобретает слегка грибной привкус.
Описание
У дубовика обыкновенного крупная шляпка. Может достигать 50-150 мм в диаметре. Иногда встречаются экземпляры с шляпками до 200 мм. Формой напоминает купол. с возрастом раскрывается и приобретает форму подушки. Поверхность шляпок бархатистая. Окрас неравномерный. Как правило, принимают желто-коричневые или серо-бурые оттенки.
Мякоть имеет желтоватый оттенок. В надрезе приобретает сине-зеленый цвет. В последствии, чернеет. Не имеет ярко выраженного аромата и не отличается особым вкусом. Споровый порошок отличается бурым цветом с оливковым оттенком. При термической обработке немного темнеет.
Трубчатый слой узкий, поры мелкого размера. Цвет в процессе роста сильно меняется. молодые обладают охряными оттенками, постепенно получая оранжевый и красный оттенок. Взрослые экземпляры становятся неприятно оливкового цвета.
Ножка толстая. Имеет булавовидную форму. В высоту может достигать 50-120 мм. Толщина варьируется между 30-60 мм. Цвет желтый, темнее ближе к основанию. Поверхность покрывается сеткой, которая прекрасно отличает дубовик от других видов грибов. Мякоть ножки внизу может приобретать красные оттенки.
Похожие грибы
Фактура дубовика во многом схожа с белым грибом, но спутать их почти невозможно. Некоторые утверждают, что имеет сходства с дубовиком крапчатым, которого отличает лишь более глубокий оттенок бордо. Также сеточка на ножках не образуется, зато присутствуют отдельные вкрапления. Крупных иссине-темных представителей в роду Боровиков огромное количество, но встретить боровик обыкновенный – удача. Его распространение во многом зависит от климатических особенностей. Также именно климат оказывает влияние на развитие экземпляров.
Обсуждение
Нет комментариев