Сыроежка желтая

Russula claroflava, она же сыроежка желтая растет в заболоченной земле под березой и осиной. Имеет бледно-охристо-желтые жабры. Почти невозможно спутать этот хрупкий гриб с любым другим представителем рода сыроежек. Требования жёлтой сыроежки к среде обитания – влажная почва под березой. Чисто желтая шляпка и мякоть медленно сереют при срезании – это явные отличительные черты.

Среда обитания сыроежки желтой

Гриб широко распространен во влажных лесах, где растут березы, встречается в северной и центральной части материковой Европы, в Северной Америке на северо-западном Тихоокеанском побережье. Это в основном летне-осенний гриб, но иногда он появляется и весной.

Таксономическая история

Гриб был описан в 1888 году британским микологом Уильямом Байуотером Гроувом (1838–1948), который дал ему биномиальное научное название Russula claroflava, которое микологи до сих пор используют при описании этого рода.

Внешний вид

Шляпка

Диаметр от 4 до 10 см, шляпка сначала выпуклая, затем уплощается, часто центр слегка вдавленный. Ярко-желтая, иногда охристо-желтая, поверхность гладкая при высыхании и липкая при намокании. Кутикула отслаивается на полпути к центру, мякоть под кутикулой белая, медленно сереет в местах пореза или слома.

Жабры

Пластинки гименофора прикреплены к стеблю, иногда нет, довольно многочисленные, раздвоенные жабры бледно-охристые, постепенно темнеют по мере старения плодоносящего тела.

Ножка

От 10 до 20 мм в диаметре и от 4 до 10 см в высоту, хрупкие ножки сначала белые, затем становятся серыми с возрастом или при повреждении. Мякоть также белая, и кольца на ножке нет.

Споры эллипсоидальные, 8-9,5 х 6,5-8 мкм, украшены тупыми преимущественно изолированными бородавками высотой до 0,6 мкм всего с несколькими соединительными нитями. Споровая печать бледно-охристо-желтая. Нет значительного запаха, мягкий или слегка острый вкус.

Экологическая роль сыроежки желтой

Это эктомикоризный гриб, который создаёт симбиотическую связь с березами и осинами, участвует в обменных процессах в лесу, разлагает отпавшие листья и иголки, доставляет питательные вещества к корням деревьев.

Похожие виды

Сыроежка охристая. У неё охристо-желтая шляпка, часто посередине зеленоватая, плоть горькая, обжигающая слизистые. Условно-съедобный гриб вызовет расстройство ЖКТ при неправильном приготовлении.

Сыроежка охристая

Кулинарная полезность сыроежки желтой

Встречаются сыроежки во влажном моховом лесу под березами, где почва достаточно тверда и не вязкая. Грибники собирают этот съедобный гриб с приятным вкусом и текстурой, обжаривают с луком и чесноком. Сыроежки желтые высоко ценят люди, которые употребляют в пищу дикие грибы, подают к мясным блюдам, делают вкусные начинки для омлета или, конечно, используют в грибных супах или рагу.

Похожие на жёлтую сыроежку ядовитые грибы (ложные)

Грибники без опыта путают ее с мухомором поганковидным. Ядовитый гриб имеет на шляпке белые хлопья, стебель с зеленым кольцом и бахромой.

Мухомор поганковидный

Видео про желтую сыроежку