Грибы Хабаровского края

Регион славится своим разнообразным природным миром, благоприятными климатическими условиями и очаровательными лесами, что объясняется его граничным положением с Амурской областью. Здесь насчитывается немало видов грибов, которые можно встретить в лесах. В этом регионе зима может быть довольно холодной, но зато лето бывает продолжительным и жарким. Небольшие периодические сухопутные ветры, дующие с запада, не затягиваются на долго. Местные жители Хабаровского края знают, что в лесу можно найти настоящий кладезь витаминов. Они буквально находятся под ногами, все, что нужно сделать – это просто протянуть руку и собрать грибы.

Съедобные грибы

Дальний Восток, особенно Приморье и Приамурье, известен своим богатством грибами. Здесь произрастает более 400 съедобных видов грибов, около 40 из которых неповторимы и не встречаются в других регионах страны. Тем не менее, научное изучение их распространения и ресурсов в данном регионе все еще довольно недостаточно. Урожай грибов на Дальнем Востоке оценивается в 200 – 250 тысяч тонн.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий образует крупную белую или кремовую шляпку с вдавленным центром и мохнатым, завернутым внутрь краем. Пластинки частые, ножка короткая, а поврежденная мякоть выделяет едкий белый млечный сок. Растет группами в березовых и смешанных лесах, нередко скрываясь под влажной листвой.

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus)

Рыжик настоящий узнаваем по оранжевой воронковидной шляпке с концентрическими кругами и нисходящим пластинкам. На изломе появляется морковно-оранжевый млечный сок, постепенно зеленеющий на воздухе. Гриб связан с сосной и встречается на мшистых почвах молодых хвойных лесов во второй половине лета.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб имеет мясистую коричневую шляпку, светлый трубчатый слой и толстую булавовидную ножку с тонкой беловатой сеточкой. Плотная мякоть обычно не меняет цвет после разреза. Вид образует микоризу с елью, березой, сосной и дубом, появляясь поодиночке или небольшими группами с лета до осени.

Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum)

Подосиновик красный отличается яркой красно-оранжевой шляпкой и беловатой ножкой, покрытой темными продольными чешуйками. Трубчатая мякоть на срезе сначала сереет, затем приобретает синевато-фиолетовый оттенок. Плодовые тела формируются рядом с осинами.

Подосиновик желто-бурый (лат. Leccinum versipelle)

Подосиновик желто-бурый образует полушаровидную, позднее подушковидную шляпку желто-коричневых или охристых тонов. Светлая ножка усеяна серо-черными чешуйками, а мякоть при повреждении розовеет, синеет и темнеет. Обычно гриб связан с березой и предпочитает влажные смешанные либо березовые леса.

Подосиновик белый (лат. Leccinum percandidum)

Подосиновик белый — светлоокрашенный представитель обабков с почти белой, кремовой или бледно-розоватой шляпкой. Высокая ножка покрыта волокнистыми чешуйками, которые с возрастом темнеют; мякоть на срезе меняет окраску. Встречается нечасто, преимущественно во влажных осинниках.

Обабок твердоватый (лат. Leccinum duriusculum)

Обабок твердоватый получил название за плотную мякоть, особенно заметную у молодых плодовых тел. Его серо-коричневая шляпка часто имеет неровную поверхность, а светлая ножка покрыта темными чешуйками и утолщена у основания. Гриб образует микоризу главным образом с тополями и осинами.

Подберезовик розовеющий (лат. Leccinum oxydabile)

Подберезовик розовеющий имеет серо-бурую, иногда мраморно-пятнистую шляпку и стройную ножку с темными чешуйками. Белая мякоть после разреза приобретает розовый оттенок, особенно ближе к основанию ножки. Вид связан с березой и чаще появляется на кислых влажных почвах лесных окраин.

Подберезовик черный (лат. Leccinum melaneum)

Подберезовик черный выделяется очень темной, почти черно-бурой шляпкой на фоне светлой ножки с черноватыми чешуйками. Трубчатый слой сначала беловатый, затем становится серым, а мякоть сохраняет плотность лишь у молодых грибов. Растет под березами на сырых почвах.

Подберёзовик разноцветный (лат. Leccinum variicolor)

Подберезовик разноцветный узнают по пестрой серо-белой шляпке с чередующимися темными и светлыми пятнами. Ножка белая, густо покрытая серыми либо черными чешуйками; мякоть у основания может синеть. Гриб образует связь с березой и тяготеет к влажным лесам.

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus)

Волнушка розовая образует розовую шляпку с заметными концентрическими зонами и густо опушенным завернутым краем. Пластинки узкие и частые, а белая мякоть выделяет обильный острый млечный сок, не меняющий окраску. Появляется под березами, особенно в молодых насаждениях.

Белянка (Волнушка белая, лат. Lactarius Pubescens)

Белянка, или волнушка белая, отличается бледной кремово-белой шляпкой с опушенным краем и слабовыраженными розоватыми зонами. При повреждении пластинок выделяется белый едкий млечный сок. Гриб образует микоризу с березой, часто растет группами в молодых березняках.

Обабок дальневосточный (лат. Rugiboletus extremiorientalis)

Обабок дальневосточный формирует крупную охристо-бурую шляпку, поверхность которой растрескивается на характерные чешуйчатые участки. Ножка высокая, плотная, с выраженным сетчатым или ребристым рисунком; трубчатый слой желтоватый. Вид связан с широколиственными лесами Дальнего Востока.

Маслёнок зернистый (лат. Suillus granulatus)

Масленок зернистый имеет гладкую клейкую шляпку желто-коричневых тонов и мелкопористый трубчатый слой. Кольцо на ножке отсутствует, зато у молодых грибов возле трубочек выступают молочно-белые капли, позднее оставляющие зернистые точки. Растет под соснами на песчаных почвах.

Маслёнок лиственничный (лат. Suillus grevillei)

Масленок лиственничный заметен благодаря яркой лимонно-желтой или оранжево-бурой слизистой шляпке. На цилиндрической ножке сохраняется пленчатое кольцо, выше которого поверхность желтая, а ниже — волокнистая. Этот гриб строго связан с лиственницей и появляется рядом с ее корнями в парках.

Маслёнок сибирский (лат. Suillus sibiricus)

Масленок сибирский образует слизистую желтоватую шляпку с красно-бурыми волокнами или пятнами и светлый трубчатый слой. На ножке могут сохраняться следы частного покрывала, но выраженного долговечного кольца обычно нет. Вид образует микоризу с пятихвойными соснами, прежде всего кедровыми.

Маслёнок кедровый (лат. Suillus plorans)

Масленок кедровый имеет охристо-коричневую слизистую шляпку и желтый трубчатый слой, на котором во влажную погоду проступают беловатые капли. Ножка покрыта мелкими железистыми точками и лишена кольца. Гриб связан с кедровыми соснами и встречается под ними в хвойной подстилке.

Груздь осиновый (лат. Lactarius controversus)

Груздь осиновый отличается крупной беловатой шляпкой с розовыми пятнами и густо опушенным краем у молодых экземпляров. Частые пластинки имеют розовато-кремовый оттенок, а белый млечный сок остается неизменным. Плодовые тела появляются рядом с осиной, тополем и ивой на влажных почвах.

Груздь жёлтый (лат. Lactarius scrobiculatus)

Груздь желтый образует массивную золотисто-желтую шляпку с более темными концентрическими зонами и волосистым завернутым краем. Ножка покрыта характерными углубленными пятнами, а белый млечный сок на воздухе желтеет. Вид предпочитает влажные еловые и березово-еловые леса.

Груздь синеющий (лат. Lactarius repraesentaneus)

Груздь синеющий получил название из-за млечного сока и поврежденных участков, которые постепенно приобретают лиловый оттенок. Шляпка желтоватая, шерстистая по краю, пластинки частые, ножка нередко с пятнами и углублениями. Растет в прохладных влажных лесах под елью, березой или ивой.

Подгруздок белый (лат. Russula delica)

Подгруздок белый имеет сухую белую шляпку, быстро загрязняющуюся частицами почвы и лесной подстилки. Край сначала подвернут, пластинки толстые и редкие, млечный сок отсутствует, что отличает его от настоящих груздей. Плодовые тела нередко глубоко сидят в земле и встречаются под лиственными.

Груздь черный (лат. Lactarius necator)

Груздь черный узнаваем по темной оливково-бурой шляпке с почти черным центром и слегка войлочным завернутым краем. Светлые пластинки от прикосновения буреют, а белый едкий млечный сок сохраняет цвет. Гриб образует микоризу преимущественно с березой и растет большими группами на влажных лесных.

Моховик желто-бурый (лат. Suillus variegatus)

Моховик желто-бурый имеет охристую или буро-желтую шляпку с сухой мелкочешуйчатой поверхностью. Трубчатый слой оливковый, с мелкими порами, мякоть на разрезе может слегка синеть и пахнет хвоей. Вид связан с сосной, поэтому чаще встречается на песчаных почвах сосновых лесов.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная образует плотные желтые плодовые тела, у которых шляпка плавно переходит в ножку. На нижней стороне расположены не настоящие пластинки, а толстые разветвленные складки, спускающиеся вниз. Растет группами в хвойных и смешанных лесах, выбирая мшистую почву и участки возле ели.

Вороночник рожковидный (лат. Craterellus cornucopioides)

Вороночник рожковидный напоминает темную тонкостенную воронку с волнистым краем и полой ножкой. Внутренняя поверхность почти черная, наружная серовато-пепельная и покрыта мелкими складками вместо пластинок. Гриб образует плотные группы на влажной лиственной подстилке, особенно под дубом.

Лисичка горбатая (лат. Cantharellula umbonata)

Лисичка горбатая — небольшой серо-пепельный гриб с бугорком в центре тонкой шляпки. Светлые пластинки заметно нисходят на ножку и часто разветвляются, а мякоть при повреждении может краснеть. Вид растет группами среди мха в кислых хвойных лесах, преимущественно под сосной.

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea)

Опёнок осенний формирует плотные пучки на пнях, корнях и у основания ослабленных деревьев. Медово-бурая шляпка покрыта мелкими темными чешуйками, пластинки светлые, на ножке заметно пленчатое кольцо. Подземные черные ризоморфы распространяются под корой и в почве.

Опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis)

Опёнок летний растет ярусными пучками на мертвой древесине лиственных пород. Его гигрофанная шляпка меняет цвет при высыхании: влажный край остается темнее светлеющего центра; на ножке есть тонкое кольцо, ниже которого поверхность чешуйчатая. Плодоношение начинается весной.

Подберёзовик болотный (лат. Leccinum holopus)

Подберезовик болотный отличается очень светлой беловатой или кремовой шляпкой и тонкой высокой ножкой с бледными чешуйками. Мякоть водянистая, мягкая, на срезе обычно не темнеет; трубчатый слой с возрастом становится сероватым. Вид связан с березой и характерен для сфагновых болот.

Шампиньон обыкновенный (лат. Agaricus campestris)

Шампиньон обыкновенный формирует белую шелковистую шляпку, которая с возрастом становится плоской и иногда покрывается мелкими чешуйками. Пластинки свободные: сначала розовые, затем шоколадно-коричневые; на ножке остается тонкое кольцо. Растет на богатых перегноем открытых почвах лугов.

Сморчковая шапочка (лат. Verpa bohemica)

Сморчковая шапочка имеет колокольчатую складчатую шляпку, прикрепленную к ножке только на самой вершине, поэтому ее край остается свободным. Длинная светлая ножка полая и часто зернистая снаружи. Весной гриб появляется во влажных лиственных лесах, поймах и зарослях рядом с осиной, липой и ивой.

Сморчок настоящий (лат. Morcheila esculenta)

Сморчок настоящий отличается яйцевидной или округлой шляпкой с глубокими ячейками, разделенными светлыми ребрами. Шляпка срастается с ножкой по нижнему краю, а все плодовое тело внутри полое. Появляется весной на прогреваемой почве в светлых лесах, садах, поймах и на участках.

Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra Esculenta)

Строчок обыкновенный образует неправильную мозговидно-складчатую шляпку каштаново-бурого цвета. Короткая светлая ножка частично скрыта под складками, внутри плодовое тело состоит из извилистых камер. Ранней весной гриб встречается на песчаной почве сосновых лесов, вырубках.

Подгруздок чёрный (лат. Russula adusta)

Подгруздок черный имеет серо-бурую вдавленную шляпку, которая по мере старения становится почти черной. Пластинки толстые и редкие; плотная мякоть на разрезе сначала розовеет или краснеет, затем медленно темнеет. Гриб растет на почве в хвойных и смешанных лесах.

Козляк (лат. Suillus bovinus)

Козляк — небольшой трубчатый гриб с гладкой слизистой шляпкой от охристой до красновато-бурой окраски. Крупные угловатые поры заметно спускаются на тонкую ножку, кольцо отсутствует, мякоть иногда розовеет. Вид образует микоризу с сосной и предпочитает влажные кислые почвы.

Козляк (лат. Suillus bovinus)

У молодых козляков шляпка выпуклая и блестящая после дождя, позднее она расправляется и подсыхает. Трубчатый слой желто-оливковый, с широкими неправильными порами, которые трудно отделяются от мякоти. Плодовые тела часто растут россыпями под соснами, среди мха, вереска и по обочинам лесных дорог.

Груздь перечный (лат. Lactarius piperatus)

Груздь перечный образует крупную матово-белую шляпку, со временем становящуюся воронковидной. Очень частые узкие пластинки спускаются на короткую ножку, а обильный белый млечный сок обладает резко жгучим вкусом и иногда зеленеет при высыхании. Растет под широколиственными деревьями на плотной.

Скрипица (лат. Lactarius vellereus)

Скрипица имеет сухую белую шляпку с войлочной поверхностью и толстым завернутым краем. Редкие пластинки и ножка также покрыты тонким опушением; при трении влажных поверхностей иногда возникает характерный скрип. Белый млечный сок едкий, медленно желтеет.

Зеленушка (лат. Tricholoma equestre)

Зеленушка заметна по желто-зеленой шляпке, клейкая поверхность которой удерживает песчинки и частицы хвои. Пластинки серно-желтые, ножка короткая и часто почти полностью скрыта в почве. Гриб образует микоризу с сосной и появляется поздней осенью на сухих песчаных участках.

Шампиньон лесной (лат. Agaricus silvaticus)

Шампиньон лесной образует буроватую шляпку, покрытую плотными волокнистыми чешуйками. Свободные пластинки меняют цвет от розового к темно-коричневому, на ножке остается заметное кольцо, а мякоть при разрезе краснеет. Растет на богатой подстилке хвойных и смешанных лесов, часто возле муравейников.

Сыроежка селедочная (лат. Russula pseudo-olivascens)

Сыроежка селедочная объединяет формы с пурпурной, оливковой или буроватой шляпкой и плотными кремовыми пластинками. Характерный признак зрелых плодовых тел — запах, напоминающий рыбу или креветки, который усиливается при подсыхании. Гриб образует микоризу с лиственными деревьями.

Сыроежка бело-черная (лат. Russula albonigra)

Сыроежка бело-черная сначала почти белая, но быстро покрывается серыми и черными пятнами. Пластинки толстые, редкие и слегка нисходящие; мякоть на срезе розовеет, затем сереет и чернеет без ярко-красной стадии. Вид встречается под хвойными и лиственными деревьями.

Сыроежка зелёно-красная (лат. Russula alutacea)

Сыроежка зелено-красная имеет крупную мясистую шляпку с мозаикой зеленых, винно-красных и охристых оттенков. Пластинки и споровый порошок заметно кремовые или охристые, ножка белая, иногда с розовым румянцем. Растет в теплых широколиственных лесах рядом с дубом, буком и другими лиственными породами.

Валуй (лат. Russula foetens)

Валуй образует желто-бурую слизистую шляпку с рубчатым краем и крепкую бочковидную ножку, внутри которой позднее появляются полости. Пластинки выделяют прозрачные капли, оставляющие бурые пятна, а мякоть пахнет прогорклым маслом. Гриб обычен во влажных березовых.

Сыроежка золотистая (лат. Russula aurea)

Сыроежка золотистая выделяется яркой красно-оранжевой шляпкой с золотисто-желтыми участками. Пластинки сначала кремовые, затем желтые; ножка белая с лимонным оттенком, мякоть плотная и без едкой горечи. Встречается рассеянно в светлых лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с дубом.

Ежовик чешуйчатый (лат. Sarcodon Imbricatus)

Ежовик чешуйчатый имеет крупную буро-серую шляпку с концентрическими рядами темных приподнятых чешуек. Вместо пластинок снизу расположены ломкие сероватые шипики, спускающиеся на крепкую ножку. Гриб связан с сосной и растет на сухих песчаных почвах хвойных лесов, нередко образуя дуги и группы.

Млечник мокрый (лат. Lactarius uvidus)

Млечник мокрый узнаваем по слизистой серо-лиловой шляпке без выраженных концентрических зон. Пластинки кремовые, при повреждении выделяется белый млечный сок, который быстро окрашивает мякоть и пластинки в фиолетовый цвет. Вид связан главным образом с березой и ивой.

Паутинник триумфальный (лат. Cortinarius triumphans)

Паутинник триумфальный образует золотисто-желтую слизистую шляпку с более темным центром и толстую ножку с несколькими охристыми поясками. У молодых грибов пластинки закрывает паутинистое покрывало, позднее они становятся ржаво-бурыми от спор. Растет рядом с березой на известковатых почвах.

Ядовитые и несъедобные грибы

Знакомая многим «тихая охота» на грибы имеет свои причины. Поиск и сбор ценных видов грибов принесут истинным грибникам непередаваемое удовольствие. Однако важнейшее правило этого занятия – уметь четко различать съедобные грибы от ядовитых. Приобретение знаний о том, как выглядят мухоморы или бледные поганки, недостаточно для предотвращения ошибок.

Лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca)

Лисичка ложная имеет тонкую оранжевую шляпку с темным центром и мягким опушенным краем. В отличие от настоящей лисички, снизу расположены частые тонкие пластинки, многократно разветвляющиеся и легко отделяющиеся от мякоти. Гриб развивается на хвойной подстилке, гниющей древесине и старых пнях.

Строчок осенний (лат. Helvella infula)

Строчок осенний образует седловидную или трехлопастную шляпку коричнево-рыжих тонов, края которой частично прирастают к ножке. Светлая ножка полая, часто сплюснутая и продольно складчатая. Плодовые тела появляются в конце лета и осенью на сильно разложившейся хвойной древесине.

Сыроежка кроваво-красная (лат. Russula sanguinea)

Сыроежка кроваво-красная имеет блестящую красную шляпку, окраска которой нередко светлеет пятнами после дождей. Белая ножка часто покрыта розовым румянцем, пластинки светлые, мякоть отличается выраженно жгучим вкусом. Вид образует микоризу с сосной и встречается на кислых влажных почвах хвойных.

Рогатик пестиковый (Клавариадельфус пестиковый, лат. Clavariadelphus pistillaris)

Рогатик пестиковый формирует одиночные булавовидные плодовые тела без привычной шляпки и ножки. Молодая поверхность желтая или охристая, вершина закругленная, с возрастом гриб вытягивается, морщинится и темнеет. Растет на почве в старых широколиственных лесах, особенно рядом с буком.

Сыроежка рвотная (Сыроежка жгучеедкое, лат. Rгssula emуtica)

Сыроежка рвотная отличается ярко-красной гладкой шляпкой, с которой кожица легко снимается почти до центра. Пластинки и ломкая ножка остаются чисто-белыми, а мякоть обладает резко жгучим вкусом. Гриб связан преимущественно с хвойными деревьями и появляется среди сфагнума.

Гомфус чешуйчатый (лат. Turbinellus floccosus)

Гомфус чешуйчатый образует крупное воронковидное плодовое тело оранжево-красных оттенков. Верхняя поверхность покрыта грубыми приподнятыми чешуями, а наружная спороносная сторона состоит из продольных складок и морщин. Вид растет на почве в хвойных лесах, часто небольшими группами возле ели и пихты.

Заключение

Дары сибирской тайги можно обнаружить на каждом шагу, достаточно отправиться за несколько километров от города. Местные жители активно используют этот ресурс, собирая дикорастущие грибы в свободное время и приготавливая из них полезные и вкусные блюда. Грибы любят все – как собирать, так и готовить.

Стоит отметить, что грибам постоянно присваиваются новые названия, они переносятся из одного рода в другой, подсемейства становятся семействами, а семейства обрастают новыми родами. Для дилетанта это нелегкое задание, но и эксперта может поставить в тупик.