Строчок обыкновенный

Строчок обыкновенный (Gyromitra Esculenta) — это крайне необычный и коварный гриб. Съедобность этого представителя находится под вопросом уже многие годы. Чаще всего его причисляют к ядовитым видам грибов, что обусловлено содержанием в его химическом составе токсичного вещества под названием гиромитрин.

Внешний вид

Строчок обыкновенные имеет еще ряд названий, а именно «слоновьи уши» и «гриб-мозг». Такие специфические названия обусловлены необычным видом этого представителя.

Шляпка обыкновенного строчка имеет крайне отличительную форму. На первый взгляд она напоминает грецкий орех или человеческий мозг. Внутренняя часть имеет полые образования. Форма кривая с рельефной и морщинистой поверхностью. Окрас шляпки желто-бурый или шоколадный. Старые грибы отличаются темным цветом кожицы на шляпке. Размер шляпки может достигать 13 сантиметров в диаметре.

Ножка заужена у основания. Может достигать не более 5 сантиметров в высоту с шириной порядка 4 сантиметров. Внутренность ножки полая. Текстура сухая с продольными бугорками и складками. Цвет ножек у молодых грибов белый, который становится бежевым с увеличением возраста гриба. Встречаются составные сросшиеся ножки.

Мякоть гриба напоминает текстуру воска. Цвет мякоти кремовый или белый. Аромат схож с запахом миндаля. Вкус приятный и не терпкий. Сама мякоть достаточно хрупкая и легко разламывается.

Территория произрастания

Чаще всего обыкновенного строчка можно встретить в Европе и Северной Америке. Это типичный сапротроф, который питается мертвыми остатками растительности. Встречается на территории хвойных лесов. Растет под хвойными деревьями или тополями, реже – на обочинах дорог и лесных опушках. Период плодоношения длится с апреля по май.

Токсичность

До определенного момента европейцы активно употребляли в пищу обыкновенного строчка. Некоторые люди и сейчас добавляют этот гриб в свой рацион. Ядовитость этого гриба обусловлена наличием гиромитрина, который негативно влияет на здоровье нервной системы и разрушает клетки печени. Только сушка позволяет сократить количество этого токсина.

Некоторые грибники продолжают употреблять этот гриб без существенного вреда только потому, что количество токсина в грибах меняется в зависимости от территории их произрастания. Строчки обыкновенные, которые распространились в Германии, крайне опасны из-за большой концентрации гиромитрина. А грибы, произрастающие в Российских широтах и других восточных регионах, имеют в своем составе очень малую долю этого токсина. Несмотря на это, перед употреблением обыкновенный строчек должен пройти длительную термической обработку, начиная с сушки, а заканчивая второй варкой.

В случае попадания гриба с высоким содержанием гиромитрина, употребление его в пищу может привести к проблемам с белковым и углеводным обменом в желудке. Токсин способен поражать такие органы, как печень и почки. К симптомам отравления относится повышение давления, учащение пульса, сильная мигрень, головокружение, рвота и диарея. Первая помощь заключается в промывании желудка. Также необходимо вызвать скорую помощь.

Рекомендуется все-таки воздержаться от приема этого гриба в пищу.

Схожие виды

Начинающие грибники могут спутать обыкновенный строчок со съедобным сморчком. Основное отличие заключается в форме шляпки и цвете кожицы. У сморчка шляпка в форме яйца, покрытая светлой кожицей.

Съедобный сморчок

Видео про обыкновенный строчок