Подберезовик болотный

Появляется под березами, иногда вместе с подберёзовиком обыкновенным. Беловатый цвет и характерная форма дали подберезовику болотному (Leccinum holopus) народное название «призрак болот».

Где растут болотные подберёзовики

Редкая находка, но, тем не менее, гриб встречается с июля по сентябрь в Европейской части России, Украины, Беларуси, на материковой Европе, от Скандинавии до Португалии, Испании и Италии, во многих частях Северной Америки, при условии присутствия берез, на влажных кислых пустошах, лесных опушках и среди кустарников.

Этимология названия

Лекцинум, родовое название, происходит от староитальянского слова «гриб». Holopus состоит из префикса holo, означающего «целое/полное», и суффикса -pus, означающего «ножка/основание».

Руководство по идентификации (внешний вид)

Шляпка

Меньше, чем у многих грибов-подберёзовиков, диаметр от 4 до 9 см при полном расширении, остается выпуклой, полностью не выпрямляется. Когда влажно, поверхность липкая или слегка жирная, становится матовой или слегка ворсистой в сухих условиях.

Наиболее распространенная форма подберезовика болотного с небольшой (от 4 до 7 см) белой или не совсем белой шляпкой. Такой гриб растет под березой в заболоченной почве почти неизменно со сфагновым мхом. Коричневая или зеленоватая шляпка болотного подберёзовика, как правило, с поперечником до 9 см, встречается среди влажных березовых лесов.

Трубочки и поры

Кремово-белые трубочки заканчиваются в порах, диаметром 0,5 мм, которые также кремово-белого цвета, часто с желто-коричневыми пятнами. Поры медленно меняют цвет на коричневый при ушибе.

Ножка

Стебель 4-12 см высотой и 2-4 см в диаметре, слегка сужается к вершине, имеет белую, бледно-серую или желтовато-серую поверхность, покрытую темно-коричневыми или черноватыми чешуйками.

При разрезании бледная мякоть либо остаётся беловатой по всей длине, либо приобретает сине-зеленый оттенок вблизи основания.  Запах/вкус не отличительные.

Похожие на подберезовик болотный виды

Обыкновенный подберезовик

Подберёзовик обыкновенный также встречается под березой, у него шляпка коричневая, но иногда желтовато-коричневая, стеблевая мякоть не изменяется заметно при срезании, хотя иногда меняет цвет на розовато-красной.

Ядовитые аналоги

Гриб съедобный. Характерный вид, окрас Leccinum holopus и место произрастания не позволяют спутать его с каким-либо ядовитым грибом. Но всё же не стоит терять бдительность, собирать грибы без полной идентификации вида.

Все виды подберезовиков люди иногда путают с желчными грибами, которые имеют неприятный вкус. Ядовитые ложные подберёзовики на изломе краснеют, а Leccinum holopus не меняют окрас, либо становятся сине-зеленоватыми вблизи основания ножки.

Желчный гриб

Кулинарное применение подберёзовика болотного

Во всех национальных кухнях подберёзовик болотный считается хорошим съедобным грибом, и в тех местах, где он произрастает в изобилии, его используют в рецептах, которые созданы для белого гриба, хотя по вкусу и по текстуре белый гриб лучше. В качестве альтернативы, в блюдо кладут подберёзовики болотные, если недостаточно белых грибов.

Видео про болотный подберезовик