Масленок кедровый

Масленок кедровый (Suillus plorans) — съедобный вид грибов из рода Suillus. Первоначально вид был назван Boletus plorans Леоном Луи Ролланом, а в 1898 году Отто Кунце перевел его в Suillus. Хотя этот вид известен как преимущественно европейский гриб, он был зарегистрирован в Мексике в 1982 году. Это мутуалистический эктомикоризный грибообразующий гриб, который обменивает минеральные питательные вещества почвы на фотосинтаты своего хозяина. Вид ассоциируется с пятиигольчатыми соснами (подрод Strobus).

Описание

Этот вид ассоциируется с пятиигольчатыми соснами (подрод Strobus). В Европе этот вид обычно ассоциируется с Pinus cembra. Морфологически он похож на S. variegatus в Европе и S. fuscotomentosus в Северной Америке, за исключением того, что эти другие виды ассоциируются с двуигольчатыми соснами (подрод Pinus).

Suillus как род является одним из наиболее распространенных эктомикоризных симбионтов семейства сосновых (Pinaceae) в северном полушарии. Известные под названием “скользкие валеты”, грибы этого рода служат пищей как для диких животных, так и для людей. Виды Suillus используются для восстановления лесов после природных и антропогенных нарушений, имеют потенциал для биоремедиации (микоремедиации) и, вероятно, играют важную роль в содействии связыванию углерода в почве в микоризных лесах.

Внешний вид

Шляпка до 10 см, сначала полушаровидная, затем расширяющаяся до выпуклой, темно-охристая до светло— или темно-коричневой, сухая или вязкая. Ножка цилиндрическая или слегка вздутая у основания, более или менее сросшаяся со шляпкой, но в основном более бледная, покрытая по всей поверхности коричневатыми гранулами. Мякоть от светло-желтоватой до желтой, не изменяет цвет при окислении при контакте с воздухом. Поры мелкие, округлые, горчичного цвета. Запах не характерный. Вкус не характерен. Споры 9-11,5 × 4-5 мкм.

Где растет

Судя по названию, кедровые маслята растут и плодоносят в кедровых рощах и на кедровых плантациях, как и должно быть. Они также встречаются возле сосен, где вокруг произрастает большое количество лишайников. Чаще всего эти грибы встречаются в местах роста молодых кедров в сибирских и дальневосточных землях, где растут корейский и сибирский кедры. Встречается в горных лесах, выбирая для произрастания южные склоны.

Среда обитания: горные хвойные леса, а также под посадками деревьев в парках и садах, микориза с пятиигольчатыми соснами (Pinus cembra, P. sibirica, P. wallichiana).

Распространение

В Европе известен в основном с высоких гор, где присутствуют микоризные деревья. На Балканах пока не встречался, но может быть хорошо представлен там под македонской сосной (Pinus mugo). Также встречается в хвойных лесах средней полосы России.

Двойники

По неопытности этот гриб можно спутать со съедобными собратьями. Например, с масленком желто-бурым (suillus variegatus).

Масленок желто-бурый

Масленок желто-бурый

В отличие от своего кедрового двойника, этот вид не выделяет беловатую жидкость и имеет шапочку из всегда сухой кожи, которая на ощупь напоминает замшу. Его поверхность растрескивается, становится чешуйчатой, а порошок спор приобретает оливково-коричневый цвет.

Сезон сбора

Плодоношение начинается в июне и заканчивается во второй половине октября. Когда сосна зацветает, грибники собирают первый урожай маслят. Вторая стадия плодоношения наступает во время цветения лесных лип, третья — во время цветения сенокосных деревьев. Таким образом, масленок кедровый дает волнистые урожаи три раза в год, с лета до осени, плодонося группами и поодиночке. При срезании ученые советуют не повреждать мицелий, а аккуратно отрезать ножку, чтобы редкие маслята могли расти на этом месте еще много лет.

Употребление в пищу

Кедровый масленок имеет приятный грибной вкус с кислыми нотками и издает резкий запах ягод и миндаля. Гриб не содержит токсинов и является съедобным видом, главное — при чистке счищать “шляпки”, чтобы избежать риска возникновения диареи.

Особенно вкусными считаются грибы в маринаде, но жареные или соте из маслят не менее вкусны. Жарьте его или добавляйте в соусы и супы. При желании грибы можно заморозить и высушить — после предварительного отваривания.

Масленок кедровый – видео