Грибы Брянской области

Знаменитый «Брянский лес» радуется своему разнообразному и богатому животному миру, который обусловлен использованием своего особого расположения — он раскинулся на пересечении трех уникальных природных зон. Брянская область полна известных заказников и заповедников на своей территории. Расположение области в Центральной части России, прилегающей к Белоруссии и Украине, делает ее поистине уникальным местом. В регионе сезон тихой охоты начинается в апреле и заканчивается приходом первых морозов осени. Грибы находятся в своем собственном царстве, где проживает множество разнообразных видов.

Съедобные грибы

Большинство съедобных грибов в этом районе растет на различных типах почвы. Они играют важную роль в образовании гумуса и разложении органических веществ (минерализации) в почве. В зависимости от вида, процессы формирования симбиотических отношений происходят вблизи разных видов деревьев, таких как лиственницы или хвойники.

Дождевик луговой (лат. Lycoperdon pratense)

Дождевик луговой (лат. Lycoperdon pratense) – это гриб семейства Шампиньоновых, который называют пчелиной губкой и дождевиком жемчужным. Внешний вид этого гриба необычен: у него нет шляпки и ножки, он имеет шарообразную форму. Хотя дождевик луговой похож на шампиньон, он отличается от него объемной шапочкой.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) – это съедобный гриб, который славится богатым составом, содержащим кератин, витамины С, B1, D, белки, марганец, медь и йод. Все эти элементы благотворно влияют на здоровье человека. Среди всех разновидностей грибов, вид белых грибов считается самым ценным и питательным. Он отличается от боровиков, которые растут в хвойных лесах, каштановой шляпкой с бордовым оттенком, крепкой ножкой и темной мякотью после засушивания.

Дубовик обыкновенный (лат. Suillellus luridus)

Дубовик обыкновенный (лат. Suillellus luridus) встречается практически на всей территории Российской Федерации, но редко. Гриб можно встретить в лиственных и смешанных лесах с липами и дубами. Он относится к семейству болетовых и преимущественно растет в лиственных лесах рядом с дубом, буком, березой, липой, а также в хвойных лесах у елей и пихт. Поддерживает влажные болотистые территории.

Польский гриб (лат. Imleria badia)

Польский гриб (лат. Imleria badia) – съедобный гриб из семейства Болетовых. Большинство любителей грибной охоты считают его доступным деликатесом. В Западной Европе он очень популярен, хотя в постсоветском пространстве к нему относятся несколько иначе. Официально его съедобность не относится к высшей категории: его вкус сравнивается с боровиками, но он далек от белых грибов.

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum)

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum) – шляпочный гриб, относящийся к группе ценных грибов с большим содержанием витаминов и полезных компонентов. Существует несколько десятков разновидностей подберезовиков. Они предпочитают лиственные и смешанные леса, а также умеренный климат. Крупные грибницы можно найти рядом с березами, с которыми грибы создают микоризу. Подберезовики не выносят сильной тени.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик (лат. Leccinum) получил свое название благодаря своей способности образовывать микоризу с осиной. Отличительной чертой подосиновика красного является именно это свойство, но остальные виды образуют микоризу с березами, соснами, елями и другими деревьями. У всех подосиновиков твёрдая, плотная мякоть, которая на срезе становится сине-фиолетовой и даже чёрной.

Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa)

Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa) – гриб-баран из семейства фомитопсисовых, который можно употреблять в пищу. Его называют также майтаком, бараньей головой, танцующим грибом. Гриб обладает рядом полезных свойств для здоровья и используется в медицине и кулинарии. Мякоть гриба мягкая, ароматная и имеет ореховый вкус. Она окрашена в светло-бежевый цвет и ломкая. Споры гриба имеют эллиптическую форму, а его порошок белый. Благодаря своему окрасу гриб исчезает на фоне окружающей среды и его сложно заметить.

Рядовка лиловоногая (лат. Lepista personata)

Рядовка лиловоногая (лат. Lepista personata) — интересный гриб, пригодный для употребления в пищу после предварительной обработки. Он имеет необычный внешний вид, но все же требует внимательного изучения, чтобы не спутать его с другими грибами. Лиловоногая рядовка чаще всего обитает на пастбищах и лесных полянах, возле ферм и компостных ям.

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus)

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus) – красивый и бархатный гриб, относящийся к семейству болетовых. Грибники ценят его за его неповторимый вкус. При разрезе мякоть остается белой и не меняет своего оттенка при контакте с кислородом. Гриб обладает не только приятным ароматом, но и плотной структурой. На шляпке видны небольшие белые трубочки, через которые выпадают споры.

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta)

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta) – непритязательный гриб, который произрастает в различных лесах с апреля по май. Его чаще всего можно найти среди ив и тополей, на берегах водоемов, а также в глуши. Хотя гриб имеет съедобные качества, перед употреблением он должен быть обязательно отварен в течение 10 – 15 минут.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) – высококачественный и полезный гриб, который благодаря отсутствию червоточин и паразитов у мякоти востребован среди грибников. Он имеет аромат, напоминающий сушеные фрукты с кореньями. Ножка гриба плавно переходит в шляпку, которая может достигать диаметра от 1 до 20 сантиметров в зависимости от сезона. Окраска гриба варьируется от светло-желтого до желто-оранжевого, что привело к его другому названию – гриб лисичка желтая.

Масленок обыкновенный (лат. Suillus luteus)

Масленок обыкновенный (лат. Suillus luteus) – один из наиболее распространенных съедобных грибов в нашей стране. Большие экземпляры на масляной шляпке встречаются редко, обычный размер гриба составляет от 4 до 10 сантиметров в диаметре. Гриб получил свое название из-за блестящей масляно-скользкой поверхности шляпки. Цвет шляпки зависит от вида масленка и может варьироваться от темно-фиолетового до светло-коричневого. Ножки грибов цельные, некоторые виды имеют “юбочку”.

Трутовик зонтичный (лат. Polyporus umbellatus)

Трутовик зонтичный (лат. Polyporus umbellatus) – съедобный гриб хорошего качества, который растет группами. Бывают такие большие группы этого гриба, что одна из них может заполнить несколько корзинок. Он в основном встречается на основании деревьев и пнях лиственных пород, таких как клен, дуб и граб, а также на широколиственных горных лесах. Редким исключением являются ель и пихта. Время роста – июль-октябрь.

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea)

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea) – отличный съедобный гриб, который требует предварительной термической обработки. Он может использоваться как для жарки, так и для сушки, варки, маринования и засола. Встречается в лиственных лесах, особенно предпочитает селиться на березе. Живет как на оживших, так и на мертвых деревьях. Мякоть гриба плотная, волокнистая, белая, с приятным запахом и кисловатым привкусом.

Гиропорус синеющий (Синяк, лат. Gyroporus cyanescens)

Гиропорус синеющий (Синяк, лат. Gyroporus cyanescens) – редкий гриб, который включен в Красную книгу. Он получил свое название из-за способности быстро посинеть при разрезе, что смущает людей и делает его почти несъедобным. На самом деле гриб вкусный и мало чем отличается от подосиновиков. Растет только в лесах с теплым влажным климатом умеренной и южной зоны.

Гиропорус каштановый (Каштаноый гриб, лат. Gyroporus castaneus)

Гиропорус каштановый (Каштаноый гриб, лат. Gyroporus castaneus) – редкий съедобный вид из Красной книги России, который образует микоризу с широколиственными деревьями, иногда с хвойными. Он похож на польский гриб, но отличается более внушительными формами и чуть менее сочной окраской. Гриб получил название каштановый из-за своей окраски и способности расти в различных лесах. Он является одним из любимых лакомств для лесных обитателей, включая зайцев.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) – это съедобный гриб первой категории. Он имеет крепкое низкорослое плодовое тело с белым или слегка желтоватым оттенком. На шляпке можно заметить концентрические кольца. Груздь настоящий встречается в сосново-березовых, сосново-осиновых, березняках и осинниках, а также в елово-сосновых лесах. Он предпочитает холмистую местность с песчаными и супесчаными почвами.

Головач гигантский (Лангермания гигантская, лат. Calvatia gigantea)

Головач гигантский (Лангермания гигантская, лат. Calvatia gigantea) – это распространенный гриб с крупными размерами, относительно круглой формой и белым цветом. Он растет в различных лесах или на лугах, часто на опушках леса, в дренажных канавах или около кустарников. Гриб появляется в позднее лето и продолжает расти до начала осени.

Гриб-зонтик девичий (лат. Leucoagaricus nympharum)

Гриб-зонтик девичий (лат. Leucoagaricus nympharum) – это съедобный гриб, который растет в смешанных и сосновых лесах, а также на лугах. Он принадлежит к семейству шампиньоновых и ранее относился к разновидности гриба-зонтика краснеющего. Грибы могут расти как одиночно, так и группами, но из-за своей редкости и охраняемого статуса не рекомендуется их собирать.

Ядовитые и несъедобные грибы

В брянских лесах можно встретить множество ядовитых грибов и растений. Некоторые из них умело маскируются под съедобные виды. При сборе грибов рекомендуется обратить внимание на мелкие детали (они формируют общую картину), чтобы избежать случайного сбора ядовитых экземпляров.

Сатанинский гриб (Болет сатанинский, лат. Boletus satanas)

Сатанинский гриб (Болет сатанинский, лат. Boletus satanas) – точное происхождение этого наименования достоверно неизвестно. Вероятнее всего, связано оно с цветом ножки. Ее окраска ярко-красная или малиновая у земли, ближе к шляпке тон становится светлее, цвет переходит в белый, розовый или желтый. Таким образом, растущий сатанинский гриб отдаленно напоминает вырывающийся из-под земли язык адского пламени.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus) – гриб получил свое название из-за горького вкуса, а его внешний вид напоминает белое вещество. Он образует симбиоз с деревьями хвойных и лиственных пород, беря полезные вещества из их корней. Активно идёт в рост с июля по сентябрь, может встречаться со второй половины июня и в октябре, в зависимости от погоды.

Ложнодождевик обыкновенный (лат. Scleroderma citrinum)

Ложнодождевик обыкновенный (лат. Scleroderma citrinum) растёт с июля до начала октября на почве или гнилой древесине в светлых лиственных или хвойных лесах, в молодых посадках, на лугах, полях, на обочинах дорог и тропинок, на опушках леса, предпочитая сухие песчаные и галечные почвы. Может образовывать микоризу с сосной, дубом, берёзой, лиственницей, осиной и елью. Часто встречается во мху или среди редкотравья. Появляется одиночно и группами. Легко переносит продолжительную засуху.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) – ядовитый гриб, который предпочитает лиственные и смешанные леса. Встречается в регионах с умеренно-континентальным климатом, включая Московскую, Ленинградскую и Волгоградскую области. Сезон его появления приходится на период с июня по октябрь, совпадая со сезоном съедобных грибов.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) имеет необычный внешний вид. При появлении он покрыт белым покрывалом, напоминающим по форме и размеру яйцо. С течением времени, плодовое тело расширяется, принимая полушаровидную форму. На верхней части шляпки, покрытой красной или оранжево-красной кожицей, можно увидеть белые или желтоватые нашлепки, остатки окутывающего покрывала. Нижняя сторона шляпки остается скрытой и пластинки на ней не видны.

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare) образует большие группы на валеже, пнях или стволах умирающих деревьев. Он часто встречается с конца мая до поздней осени на гниющей древесине, земле около пней, редко на стволах живых деревьев. Этот гриб предпочитает лиственные породы, но иногда может появляться и на хвойных.

Энтолома ядовитая (Розовопластинник ядовитый, лат. Entoloma sinuatum )

Энтолома ядовитая (Розовопластинник ядовитый, лат. Entoloma sinuatum) представляет опасность из-за своей схожести с другими съедобными грибами. Он чаще всего растет в лесной местности, на перегнивающей опавшей листве или глинистой почве. Энтолома ядовитая редко встречается и не широко распространена. Поиски ее на почве осуществляются с мая по октябрь, причем содержащиеся в ней яды являются токсичными.

Шампиньон желтокожий (лат. Agaricus xanthodermus)

Шампиньон желтокожий (лат. Agaricus xanthodermus) является очень ядовитым грибом, при употреблении которого возникает рвота и другие расстройства. Опасность этого гриба заключается в его схожести с многими съедобными грибами, например, с шампиньонами. Желтокожий шампиньон отличается желтокожей белой шляпкой с буроватым вкраплением в центре. При надавливании шляпка приобретает желтоватый оттенок.

Трутовик лакированный (лат. Ganoderma lucidum)

Трутовик лакированный (лат. Ganoderma lucidum) обитает на древесине лиственных и хвойных пород в лесах различного состава. Он формирует небольшие группы и иногда встречается в одиночку в июле – августе. Плодовое тело представлено шляпкой и ножкой. Шляпка имеет диаметр от 3 до 10 см, округлую, веерообразную или почковидную форму, покрытую блестящей, как лак, коркой различных оттенков — от рыжевато – пурпурового до каштаново – бурого.

Звездовик сводчатый (лат. Geastrum fornicatum)

Звездовик сводчатый (лат. Geastrum fornicatum) является типичным представителем семейства Звездовиковые и рода Звездовик. Он относится к условно-съедобным видам, которые нашли применение в народной медицине и кулинарии. Размеры звездовика зависят от его вида: нераскрытая верхняя часть может иметь 1 – 4 см в диаметре, а раскрытая звездоподобная часть – от 3 до 15 см. Спороносная часть обычно представлена шаровидной формой, ширина которой достигает 1,2 см, а высота – 1,3 см.

Рогатик пестиковый (Клавариадельфус пестиковый, лат. Clavariadelphus pistillaris)

Рогатик пестиковый (Клавариадельфус пестиковый, лат. Clavariadelphus pistillaris) – достаточно крупный и условно-съедобный гриб светло-желтого цвета, имеющий характерную вытянутую форму. Он похож на цилиндр, но в нижней части начинает сужаться, создавая образ большой булавки. Первоначально окрашен в светло-желтые пастельные тона, но по мере старения темнеет, приобретая ярко-желтый и оранжевый цвет. При прикосновении к мякоти она может покраснеть и приобрести винные оттенки.

Видео о грибах Брянской области

Заключение

Большинство грибов обитает и размножается в лесах. Тем не менее, не все из них пригодны для употребления в пищу. Именитые леса и плодородные почвы в Брянской области делают этот регион привлекательным для поклонников тихой охоты. Сезон сбора грибов начинается весной, когда температура воздуха достигает 15°C, а в регионе наблюдается высокое число осадков. Съедобные грибы Брянской области можно собирать в течение всего сезона, начиная с ранней весны и до наступления устойчивых морозов в ноябре.