Грибы Псковской области

Псковская область расположена в северо-западной части России, где 38% ее территории покрыто лесами. Здесь произрастает свыше 100 видов съедобных грибов, и их массовый сбор обычно приходится на август-сентябрь. Грибники со всей области, а также из соседних регионов и даже близлежащих стран съезжаются в Псковскую область для сбора грибов. Сезон грибов начинается уже летом, когда можно отправляться в поисках первого урожая. Конечно, у опытных грибников есть свои секретные места, которые они хранят в тайне, но также существуют и известные всем места, которые постоянно обсуждаются местными жителями.

Съедобные грибы

В псковских лесах в изобилии произрастают съедобные грибы. Благодаря плодородному грунту здесь можно найти большое разнообразие грибов, пригодных для употребления в пищу. Съедобные грибы отличаются от непригодных и ядовитых, прежде всего, по структуре гименофора, форме и цвету плодового тела, а запах в конце концов становится показателем.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) один из самых популярных лесных грибов, который великолепно украсит любой стол. Отличается неповторимым вкусом и ароматом, которые могут сравниться разве что с белыми грибами. Яркий внешний вид запоминается надолго. Лисички скрываются под прошлогодней хвоей или листвой, поэтому для их поиска нужно иметь палку, чтобы поднимать листья. Лисички предпочитают березовые или смешанные леса.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) – классический представитель семейства Болетовых, которые входят в первую классификационную группу грибов с высокой пищевой ценностью. Его название говорит само за себя – мякоть гриба остается белой независимо от способа приготовления, и он не темнеет при контакте с кислородом.

Масленок желто-бурый (лат. Suillus variegatus)

Масленок желто-бурый (лат. Suillus variegatus) – типичный представитель лиственных и смешанных лесов, который образует большие семьи и часто растет на песчаной почве. Поверхность его шляпки покрыта кожицей, которая трудно отделяется и при влажном климате приобретает блеск. Масленок желто-бурый можно найти на опушках хвойных, лиственных и смешанных лесов, предпочитая хорошо увлажненные грунты, покрытые мхом и освещенные места.

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus)

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus) – не особо редкий гриб с хорошим вкусом, который образует микоризу с сосной и родственными деревьями. Поэтому его можно найти в сосновых лесах, особенно там, где растут еще березы или дубы, согласно. По сведениям грибников, чаще всего помимо чистых сосняков группы маслят можно встретит в хвойных лесных массивах, разбавленных берёзой или дубом.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) произрастает в лиственных и смешанных лесах с липовым подлеском. Его еще называют белыми и сырыми груздями. Грузди имеют фруктовый запах, а мякоть плотная и белая. При разрезе они выделяют млечный сок белого цвета, который с наступлением воздуха становится желтовато-зеленым.

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea)

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea) представляет собой группу грибов, включающих опенок осенний медовый и опенок осенний северный. Они растут на деревьях различных видов, включая их подземные части, семьями и сростками в период с июля до конца осени. Основное количество опята появляется с конца августа и длится недолго, около 5-7 дней.

Опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis)

Опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis) это съедобный гриб, который растет группами на мертвой древесине. Существуют несколько разновидностей этого гриба, отличающихся внешним видом. Опят можно есть только после его термической обработки, начиная с замачивания, удаления загрязнений и разрезания на части. Обязательно удаляют червивые экземпляры, а затем готовят, варя в кипящей воде не менее 20 минут.

Опенок древесный (лат. Kuehneromyces lignicola)

Опенок древесный (лат. Kuehneromyces lignicola) – это гриб, который появляется на лесных и садовых культурах. Споры проникают в древесину через малейшую трещинку на стволе, поселяются там и начинают активно размножаться. Грибы можно жарить, солить, мариновать, добавлять в супы. Сушеные грибы отваривать не обязательно. Опёнок зимний легко культивировать, и результат виден очень быстро. Поэтому он – идеальный вариант для новичков.

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus)

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) предпочитают образовывать микоризу с немолодыми березами. Иногда они появляются в больших группах на опушках, зарослях густой травы. Часто ценятся молодые шляпки диаметром не более 3-4 см, известные как “завитки”. Эти грибы требуют тщательного вымачивания и бланширования перед приготовлением, их заготовки могут стать желтыми.

Ядовитые и несъедобные грибы

Следует помнить, что грибы в Псковской области могут быть как съедобными, так и ядовитыми. Поэтому перед тихой охотой следует тщательно подготовиться и быть уверенным в своем знании опасных видов грибов.

Мухомор белый (Поганка весенняя, лат. Amanita verna)

Мухомор белый (Поганка весенняя, лат. Amanita verna) является смертельно ядовитым грибом, и его последствия отравления неотличимы от отравления бледной поганкой. Молодая шляпка этого гриба имеет полушаровидную форму и диаметр до 10 см, затем раскрывается и становится плоской, покрытой тонкой гладкой кожицей. Цвет шляпки белый с розовым или серым оттенком, по центру насыщенней и на поверхности имеются чешуйки (бородавки) более темного цвета.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus) из семейства Болетовых и рода Тилопил известен своим горьким вкусом и считается несъедобным. Также он известен как горчак или ложный белый. Сначала шляпка этого гриба имеет полушаровидную форму, затем становится полусферической, а у старых экземпляров распростертой. Поверхность шляпки сухая на ощупь, сначала волокнистая или бархатистая, затем гладкая, но при влажной погоде может быть слегка клейкой. Гриб настолько горький, что даже небольшой кусочек может испортить блюдо.

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa)

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa) относится к роду Тапинелла, изначально считалась грибом с невысокими вкусовыми свойствами, и его употребление в пищу требовало тщательного вымачивания и отваривания. Однако после нескольких случаев отравления, ученые предположили, что гриб может иметь неизученные токсические свойства и не рекомендуют его для употребления. Несмотря на это, многие грибники по-прежнему считают свинушку толстую съедобной и продолжают собирать ее.

Тополевая рядовка (Тополиная, лат. Tricholoma populinum)

Тополевая рядовка (Тополиная, лат. Tricholoma populinum) – это гриб, который спасает жителей безлесных регионов. Он был завезен вместе с тополями, используемыми для насаждения ветрозаградительных полос между полями. Часто тополевые рядовки выглядят как небольшие бугорки земли. Некоторые любители грибов даже ищут их с помощью резиновой обуви, так как грибы ощущаются под тонкой подошвой. Ножка рядовки имеет средний размер, обычно около 4 см.

Груздь черный (лат. Lactarius necator)

Груздь черный (лат. Lactarius necator) образует микоризу с березой и обычно растет группами в смешанных лесах, березняках, на подстилке, в траве, на светлых местах возле лесных дорог. Сезон собирания груздя черного начинается с середины июля и продолжается до середины октября, наиболее массово с середины августа по конец сентября. Эти грибы часто используются солеными или свежими во-вторых блюдах, и в соленом виде приобретают фиолетово-бордовый цвет. Для приготовления груздя черного необходима длительная обработка, чтобы избавиться от горечи (отваривание или вымачивание).

Паутиннки пленчатый (лат. Cortinarius paleaceus)

Паутиннки пленчатый (лат. Cortinarius paleaceus) – это гриб с пушистой шляпкой, словно покрытой белой паутинкой. У него также есть специфический запах, похожий на запах герани. Хотя степень его токсичности неизвестна, некоторые мнения считают, что все грибы этого рода могут быть ядовитыми, поэтому не рекомендуется их собирать. Некоторые грибы рода Cortinarius содержат смертельный токсин орелланин, который при случайном проглатывании вызывает повреждение почек и печени.

Паутинник полуволосистый (лат. Cortinarius hemitrichus)

Паутинник полуволосистый (лат. Cortinarius hemitrichus) – его шляпку покрывают белые пушистые ворсинки, которые быстро исчезают при воздействии повышенной влажности, делая шляпку гладкой и гладкой. Хотя он классифицируется как несъедобный, есть признаки его токсичности, и его не рекомендуется собирать, поскольку он считается небезопасным. Житель лиственных и смешанных лесов, это растение обычно встречается рядом с березой или растет рядом с ней.

Энтолома ядовитая (Розовопластинник ядовитый, лат. Entoloma sinuatum )

Энтолома ядовитая (Розовопластинник ядовитый, лат. Entoloma sinuatum) представляет собой токсичный гриб из рода Энтолома. Название sinuatum, переводимое с латинского как «извилистый» или «волнистый», отражает особенности его формы. Этот гриб имеет характерный мучнистый запах и невнятный или неприятный прогорклый вкус. Он произрастает в светлых широколиственных и смешанных лесах, на опушках, в парках и среди кустарников. Энтолома ядовитая образует микоризу с дубом, буком, грабом, а также, реже, с ивой или березой.

Энтолома продавленная (лат. Entoloma rhodopolium)

Энтолома продавленная (лат. Entoloma rhodopolium) считается несъедобным, возможно, даже ядовитым. Цвет его шляпки значительно меняется в зависимости от влажности. Мякоть гриба тонкая и беловатая, а ее запах может отсутствовать или быть щелочным. Этот вид энтоломы плодоносит в августе и сентябре, предпочитая лиственные леса и обильно растущий в сырых местах.

Энтолома весенняя (лат. Entoloma vernum)

Энтолома весенняя (лат. Entoloma vernum) распространена практически по всей территории России, особенно в хвойных и смешанных лесах, где распространены осины и березы. Этот гриб можно встретить на опушках, в парках, на полянах с невысокой травой и других хорошо освещенных солнечными лучами местах. Однако употребление энтоломы весенней в пищу категорически не рекомендуется из-за ее ядовитости.

Видео о грибах Псковской области

Заключение

Псковская область привлекает не только местных жителей своим богатым грибным ареалом, но и жителей соседних регионов. Сезон сбора грибов здесь начинается летом и продолжается до октября. В поселке Раменье, расположенном вдали от Ленинградского шоссе и лишь в 26 километрах от Пскова, местные жители активно занимаются сбором грибов. Отправляясь в этот район, лучше знать, что на одной стороне дороги растут белые рыжики, рыжики и рыжики, а на другой — рыжики и рыжики. Также стоит посетить село Воскресенское, которое находится в 25 километрах от центра области.