Грибы Омской области

Территория Западносибирской равнины характеризуется плоским рельефом, включая степи, лесостепи и густые леса, а также заболоченные таежные места на севере. Грибов в лесах Омской области всегда было много благодаря двум факторам. Во-первых, наличию обширных хвойных и лиственных лесов, а также вполне пригодных для роста грибов колков, которые хоть и не густые, но все же часто встречаются. Также следует упомянуть богатую и плодородную почву, насыщенную перегноем. Во-вторых, благоприятным климатическим условиям, включающим достаточное количество атмосферного увлажнения почвы в летний период (кратковременные ливни) и высокую суммарную продолжительность солнечного сияния. Такое сочетание позволяет грибам обильно расти и развиваться.

Съедобные грибы

Грибы в Омской области активно заготавливают и используют в разнообразных блюдах. От соления и маринования до сушки – грибы хорошо сочетаются как с первыми, так и со вторыми блюдами, а также могут выступать отличной закуской. Жареные грибы всегда пользуются большим спросом.

Подберезовик розовеющий (лат. Leccinum oxydabile)

Подберезовик розовеющий (лат. Leccinum oxydabile) произрастает в северных лесах, тундре и на высокогорьях, особенно предпочитает березы. Шляпка этого гриба имеет разные оттенки: от более темных до белых, ножка розовеет при повреждении и у него появляются плодовые тела только осенью. Вкусный и красивый гриб.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum) встречается повсеместно в лиственных и смешанных лесах, где растут березы. Он также может расти рядом с карликовыми березами. Гриб не старается скрываться и предпочитает влажные места. В дождливое время года урожай грибов всегда обильный. Образует микоризу с березами.

Подберёзовик жестковатый (лат. Leccinum duriusculum)

Подберёзовик жестковатый (лат. Leccinum duriusculum) его можно найти в различных лесах, как в группах, так и в одиночку, часто образуя микоризу с тополями и осинами. Этот гриб предпочитает известковые почвы, хотя можно встретить его и на суглинках или песчаных грунтах. Его мякоть более плотная по сравнению с другими видами подберезовиков.

Подберёзовик болотный (лат. Leccinum holopus)

Подберёзовик болотный (лат. Leccinum holopus) – съедобный гриб третьей категории. Селится на болотистой местности. Его мякоть разваривается, поэтому лучше употреблять его в свежем виде. В пищу годятся только молодые грибы из-за их рыхлой мякоти. Гриб встречается в березовых лесах и на березовых болотах.

Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum)

Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum) считается одним из самых красивых грибов. У молодых экземпляров его шляпка шарообразная, а у зрелых – похожа на купол красного или кирпичного цвета. Кожица шляпки бархатистая и отслаивается по краям. Мякоть на изломе красноватого оттенка. Цвет шляпки будет напрямую зависеть от того, где гриб растет.

Подосиновик желто-бурый (лат. Leccinum versipelle)

Подосиновик желто-бурый (лат. Leccinum versipelle) отличается оранжевой шляпкой, которая привлекает внимание на фоне зелени. Шляпка может быть полушаровидной или подушкообразной, а края всегда загнуты. Гриб встречается в местах, где есть елки.Осиновик желтый плодоносит до ноября месяца. Попадаются шляпки до 30 см.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) является одним из самых выдающихся представителей лесных грибов. Этот боровик отличается своими впечатляющими размерами, которые выделяют его среди множества других грибов. Каждый его элемент – шляпка, ножка, мякоть и споровый порошок – обладает своими особенностями. При варке или сушке, белые грибы приобретают богатый вкус с нотками ореха, которые особенно выделяются. Мякоть свежего гриба имеет плотную структуру, но по мере старения, она становится все более волокнистой.

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus)

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus) произрастает на песчаных почвах с конца мая до ноября в хвойных лесах. Плодовые тела обычно появляются в виде одиночек или больших групп. Этот гриб второго ранга относится к съедобным и обладает великолепными вкусовыми качествами, во многом сравнимыми с белыми грибами. Важно снять кожицу с шляпки перед употреблением. Масленок настоящий может быть использован в сушеном, свежем, маринованном и соленом виде. Это очень вкусный и легко усваиваемый гриб.

Козляк (лат. Suillus bovinus)

Козляк (лат. Suillus bovinus) представляет собой разновидность трубчатых грибов, которая сильно напоминает маслят по своему внешнему виду. Взрослые грибники редко собирают плоды данного гриба, так как они часто поражены насекомыми. Козляк получил свое название из-за того, что его чаще всего используют для кормления крупного рогатого скота. Его редко употребляют в пищу. Часто встречается на пастбищах скота.

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus)

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus) – это прекрасный и бархатистый гриб, который относится к семейству болетовых. Он считается съедобным и встречается на территории России и других стран СНГ. Несмотря на свое название, моховик имеет золотисто-коричневую поверхность, которая часто трескается под воздействием солнечных лучей.

Моховик трещиноватый (лат. Xerocomellus chrysenteron)

Моховик трещиноватый (лат. Xerocomellus chrysenteron) произрастает в смешанных и лиственных лесах, иногда можно встретить его и в хвойных лесах. Он предпочитает хорошо рыхлую кислую почву. Моховики пестрые образуют микоризу с лиственными деревьями, особенно с буками. Гриб считается съедобным, но его вкусовые качества считаются средними. Самые вкусные моховики пестрые можно солить, сушить и употреблять в свежем виде.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) является съедобным грибом и часто встречается в северных широтах. Он растет в смешанных лесах и пользуется популярностью среди грибников. У него плотная выпукло-вогнутая шляпка диаметром от 6 до 22 см, на которую часто пристает опавшая листва и кусочки грунта. Кожица гриба мокрая и слизистая, цвета желто-белого или молочного. Предпочитает сосново-березовые и березово-липовые леса, и чаще всего находится в старых, не слишком густых лесах, где проникает солнечный свет, и почва имеет среднюю влажность.

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus)

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) является грибом, который образует микоризу с деревьями рода Береза и Тсуга. Он часто встречается в смешанных лесах, но может приспособиться и к городским условиям, если в округе имеются березы. Плодовые тела этого гриба встречаются как разбросанными группами, так и в больших скоплениях. Вид широко распространен в северном умеренном и бореальном климате, иногда встречается и в субарктических регионах.

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus)

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) растет в хвойных и лиственных лесах. Встретить их можно в основном в молодых лесах, на опушках и полянах. Они прячутся среди травы, поэтому собирать их непросто, так как приходится отыскивать, даже яркая окраска среди густой растительности помогает не очень хорошо. Можно стоять рядом и не замечать их, чтобы обнаружить рыжик, нужно раздвинуть траву. Но плюс в том, что при обнаружении одного гриба можно будет набрать лукошко, так как они никогда не растут поодиночке, а целыми семействами.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) – это уникальный гриб, который находится на особом счету у грибников благодаря своим удивительным свойствам. Он не только полезен для организма, но и может долго храниться безопасно, не теряя своих качеств. Блюда с использованием лисичек часто встречаются в ресторанном меню, так как они считаются настоящим деликатесом. Грибы этого вида произрастают в основном в хвойных лесах, но могут быть найдены и в лиственных и смешанных лесах. Они предпочитают расти на песчаной или мшистой, кислой почве. В дождливые летние периоды они растут повсеместно и достаточно обильно.

Шампиньон обыкновенный (лат. Agaricus campestris)

Шампиньон обыкновенный (лат. Agaricus campestris) – с английского языка название обыкновенного шампиньона переводится как «лошадиный гриб», вероятнее всего, это связано с местами их произрастания, так как они часто встречаются на унавоженной почве рядом с конюшнями. Растет на полянах, лужайках, в садах, парках, более редко встречается на пастбищах. В лесах они не водятся, там лишь можно найти родственные виды. Широко распространены на открытых пространствах, растут они в почве.

Опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis)

Опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis) – это съедобный гриб, который широко распространен в лесах. Он относится к роду кюнеро́мицес (Kuehneromyces) в семействе строфа́риевые (Strophariaceae), и принадлежит к группе пластинчатых грибов. Несмотря на то, что опята не такие внешне красивые, как боровики, подосиновики или подберезовики, они растут большими колониями на поваленных стволах деревьев и пеньках, и их урожайность впечатляет. С одного поселения можно собрать до 10 кг грибов.

Сыроежка березовая (лат. Russula betularum)

Сыроежка березовая (лат. Russula betularum) – это условно-съедобный вид грибов, который получил название “сыроежка” из-за своей способности быть употребляемым в сыром виде. Мякоть у сыроежки березовой очень хрупкая, окраска мякоти – белая, запах слабый, а вкус острый. Гименофор у этой сыроежки представлен пластинками, которые ломкие и срастаются немного с поверхностью ножки. Окрас пластинок белый. Сыроежки березовые предпочитают влажные места, поэтому они часто встречаются на сфагнуме и в болотистых местностях.

Несъедобные и ядовитые грибы

Каждый год в России регистрируются случаи отравления грибами. Чтобы избежать неприятностей, необходимо хорошо знать виды грибов, уметь их отличать по внешнему виду и быть осведомленным о признаках отравления и свойствах ядовитых веществ, содержащихся в грибах.

Груздь черный (лат. Lactarius necator)

Груздь черный (лат. Lactarius necator) – это гриб, который принадлежит к роду Млечник. Его называют еще черным еловым груздем, чернушкой и другими названиями. Цыганы, или черные грузди, растут в еловых, смешанных лесах и березняках. Они предпочитают скрытые места, такие как обломки, старые вырубки и опушки. Сбор черных груздей возможен с середины июля до конца октября в зависимости от погодных условий. Они обычно находятся до первых заморозков.

Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra Esculenta)

Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra Esculenta) – растет в хвойных и смешанных лесах, предпочитая поврежденную почву. Он несъедобен в сыром виде из-за содержания токсичного вещества гиромитрина. Для взрослого человека смертельная концентрация этого вещества составляет 20-50 мг/кг. Плодоношение строчка обыкновенного происходит в конце августа, и их сбор продолжается до первых заморозков.

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa)

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa) – это небольшой род грибов, принадлежащий к семейству Свинуховые порядка Болетовые в котором есть съедобные и ядовитые представители. Они обитают в новых лиственных или хвойных лесах. Свинушка толстая – один из ядовитых представителей семейства, который также называют войлочной. Основной отличительной чертой Свинушки толстой является бархатистость наножке. Шляпка имеет схожее описание с польским грибом или моховиком зеленым, но эти грибы относятся к группе трубчатых и являются съедобными.

Млечник тёмный (лат. Lactarius obscuratus)

Млечник тёмный (лат. Lactarius obscuratus)  – категория съедобности у них невысокая (3 – 4), однако, несмотря на это, млечники были традиционно почитаемы на Руси. Собирают их и сейчас, особенно те разновидности, которые пригодны для засолки и маринования. Применять в пищу, отмачивать и солить можно только те млечники, которые не изменили свой вид и свойства под действием мороза.

Видео о грибах Омской области

Заключение

Омская область известна своими обилием грибов благодаря наличию большого количества лесов с плодородными почвами. Короткие, но интенсивные ливни и высокая солнечная активность создают благоприятную среду для грибов. Изучать грибы и места, где они растут, в Омской области можно с мая, когда наступает теплая, но еще не жаркая погода. При длительных засухах рекомендуется отложить сбор грибов до обильного дождя. Грибницы любят влажную почву и не выносят сухости. Для успешной охоты за грибами рекомендуется иметь необходимое снаряжение, такое как нож, ведро или корзина, GPS-навигатор, хозяйственные перчатки и проверенный компас, чтобы не заблудиться, сохранить руки чистыми и собрать достойный урожай грибов.