Грибы Новосибирской области

Новосибирская область расположена в юго-восточной части Западной Сибири на равнине. Большая часть её территории занята лесостепями, хотя леса составляют всего 24% и распределены неравномерно. Преимущественно это сосновые и берёзовые заболоченные массивы. Грибные места можно найти не только в лесу, но и на местах старых пожаров, под обгоревшими сучьями, под старыми березами или на участках с пеплом. Разнообразие грибных мест в области поражает и предлагает любителям грибной охоты множество вариантов для исследования и сбора великолепных грибов.

Съедобные грибы

Грибы в Новосибирской области иногда называют «растительным мясом», потому что местные жители их любят и едят не меньше, чем мясо животных или птиц. Их собирают с весны до поздней осени.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) известен своей массивностью, представляет собой гриб с шляпкой и толстой ножкой. Шляпка часто имеет округлую форму и гладкую или бархатистую поверхность. Ее цвет может варьироваться от беловатого до темно-коричневого с красноватым отливом, а диаметр достигает 7 – 25 см. Ножка гриба цилиндрической формы расширяется к основанию и может быть белой или темно-коричневой. Мякоть белого гриба не меняет свой цвет при срезе.

Спарассис курчавый (Грибная капуста, лат. Sparassis crispa)

Спарассис курчавый (Грибная капуста, лат. Sparassis crispa) необычный гриб, обладает множеством ценных свойств. Встретить его в лесу можно нечасто, но даже одна такая находка приносит огромную пользу. Гриб-баран также известен под именами мейтаке, густолиственного трутовика, курчавой грифолы, листоватого трутовика и танцующего гриба. Узнать его довольно легко – его плодовое тело выглядит по-настоящему оригинально.

Сетконоска сдвоенная (лат. Phallus duplicatus)

Сетконоска сдвоенная (лат. Phallus duplicatus) – молодые экземпляры этого гриба съедобны и также используются в народной медицине для борьбы с подагрой и ревматизмом. Обитает в лиственных лесах на почве с высоким содержанием гумуса или на разложившихся остатках древесины. Встречается очень редко, как в одиночку, так и группами, в период с июля по сентябрь. Зрелый гриб имеет слизистую оливково-зеленую шляпку, а из подставки шляпки с ножкой свисает сетчатое образование.

Маслёнок болотный желтоватый (лат. Suillus flavidus)

Маслёнок болотный желтоватый (лат. Suillus flavidus) – вкус этого гриба слабый, без горечи. Он имеет почти незаметный аромат как в свежем виде, так и после приготовления. Маслята желтоватые предпочитают влажные почвы, включая заболоченные места, и часто встречаются в низинах, темных борах, по долинам рек и других водоемов. Они растут как отдельными грибами, так и группами, и появляются с начала августа, собираться их можно до наступления заморозков.

Гериций коралловидный (Ежовик коралловидный, лат. Hericium coralloides)

Гериций коралловидный (Ежовик коралловидный, лат. Hericium coralloides) – его плодовое тело представляет собой кустистую, разветвленную структуру размером от 5 до 15 (иногда до 20) см. Оно имеет белый или кремовый цвет и покрыто длинными (от 0,5 до 2 см) густыми шипами, которые могут быть ровными или изогнутыми. Растет с июля до середины сентября на пнях и валеже лиственных пород деревьев, таких как осина, дуб и особенно береза. Этот гриб очень редкий или даже чрезвычайно редкий.

Шапочка коническая (лат. Verpa conica)

Шапочка коническая (лат. Verpa conica) – гриб, который встречается в лиственных и хвойных лесах, часто возле рек и ручьев. Его экология все еще не до конца изучена, но по имеющимся данным он может существовать в симбиозе, создавая микоризу с некоторыми видами деревьев. Гриб плодоносит массово в конце весны, ближе к сезону роста сморчков, и его период активности заканчивается к середине мая. Шляпка имеет коническую или колокольчатую форму и прикреплена к вершине ножки со свободно нависающими краями.

Рядовка опёнковидная (лат. Tricholoma Focale)

Рядовка опёнковидная (лат. Tricholoma Focale) – неповторимый гриб, у которого средние кулинарные свойства, но при грамотной обработке он может превратиться в изысканное блюдо. Многие эксперты отнесли опёнковидную рядовку к условно-съедобным грибам, однако в некоторых странах ее считают ядовитой. Она предпочитает расти на бедных песчаных почвах среди мхов, как в одиночку, так и небольшими группами. Период плодоношения приходится на август-октябрь.

Паутинник фиолетовый (лат. Cortinarius violaceus)

Паутинник фиолетовый (лат. Cortinarius violaceus) – малоизвестный и весьма необычный гриб, обитающий в лесах России. Его можно съесть, и он обладает превосходными вкусовыми характеристиками, но эксперты не рекомендуют собирать его из-за возможной угрозы исчезновения. Этот гриб предпочитает расти в одиночку или иногда группами. Сезон сбора грибов начинается в конце июля и продолжается до конца октября. Может быть найден в хвойных, реже смешанных или лиственных лесах возле елей и сосен. Предпочитает болотистые и уединенные места, где можно спрятаться от посторонних глаз, и редко выбирает поляны или опушки.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum) – гриб, отличающийся легким узнаваемостью. Его шляпка имеет выпуклую форму полушара и может достигать в диаметре 15 см. Поверхность шляпки матовая и сухая, а цвет может быть серым, коричневым или даже почти черным, в зависимости от сорта и условий роста гриба. Нижняя сторона шляпки в молодости белая, постепенно сереет, а поверхность имеет губчатую текстуру. Отличительной чертой подберезовика обыкновенного являются мелкие серые и черные чешуйки, расположенные продольно, придающие ножке некую схожесть с березовым стволом.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик (лат. Leccinum) относится к семейству болетовых и роду обабок (лецинуму). Этот гриб отличается широким разнообразием видов и способен встретиться с большинством видов деревьев благодаря отсутствию избирательного партнерства-микоризы. Вегетационный период у подосиновика начинается в июне и завершается в сентябре-октябре, в зависимости от погодных условий. Например, влажное лето может сдвинуть сезон.

Маслёнок лиственничный (лат. Suillus grevillei)

Маслёнок лиственничный (лат. Suillus grevillei) растет под лиственницей, часто можно найти его в сосновых лесах с примесью лиственницы, в лиственных лесах, особенно в молодых насаждениях. Он встречается редко, как в одиночку, так и группами. В последние годы маслёнок лиственничный значительно расширил сроки произрастания. Самая ранняя известная находка была сделана 11 июня, а данный вид грибов можно встретить вплоть до конца октября.

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus)

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus) – прекрасный и бархатный гриб из семейства болетовые. Этот гриб является съедобным и можно найти его на территории России и других стран СНГ. Несмотря на своё название, его поверхность имеет золотисто-коричневый оттенок, который часто трескается под прямыми солнечными лучами.

Мокруха розовая (лат. Gomphidius roseus)

Мокруха розовая (лат. Gomphidius roseus) принадлежит к семейству мокруховые и является условно-съедобным грибом. Он довольно редкий и может встречаться как одиночно, так и в небольших группах. Местом их обитания чаще всего являются хвойные леса, особенно в горной местности. Плодоносят они с августа по октябрь. Примечательно, что несмотря на свою съедобность, мокрухи розовые не обладают высокими вкусовыми качествами.

Шампиньон обыкновенный (лат. Agaricus campestris)

Шампиньон обыкновенный (лат. Agaricus campestris) встречается повсеместно по всей России, а также в Европе. Эти грибы можно найти даже в северном климатическом поясе и на Кавказе. Опытные грибники находят шампиньоны как на равнинах, так и в горах, хотя они не особенно предпочитают расти возле деревьев и ели. Они могут расти как в одиночестве, так и в группах, иногда образуя дуги или ведьмины круги. Собирать шампиньоны можно с конца мая по сентябрь.

Шампиньон Мёллера (лат. Agaricus moelleri)

Шампиньон Мёллера (лат. Agaricus moelleri) – это крупный гриб из рода Agaricus, который периодически появляется в большинстве лесов в конце лета. Он растет в смешанных лесах и редколесьях. Мякоть гриба первоначально белая, но при разрезании быстро желтеет и затем становится коричневой. Изнутри он источает неприятный чернильный запах, который усиливается при разрезании или разломе.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) – это распространенный гриб, который растет с начала лета до поздней осени в различных типах лесов. Особенно его часто можно встретить в хвойных лесах и на мхах. У лисички шляпка окрашена в яично- или оранжево-желтый цвет, а форма ее может быть плоской или воронковидной. Группы этих грибов иногда образуют дуги.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) – это условно-съедобный гриб из семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). В России у него есть различные названия: на западной Сибири он известен как мокрый груздь, на Урале и в Поволжье как сырой, а в Казахстане – как правский. Название “груздь” указывает на то, что этот гриб практически никогда не растет одиночно, а образует целые группы, которые в старину называли “груда” или “груздие”.

Сморчок (лат. Morchella)

Сморчок (лат. Morchella) – это грибы с крупными апотециями, которые имеют различные формы, но чаще всего похожи на шляпки на ножке. Их тело очень пористое, а окраска обычно коричневатая. Считается условно-съедобным грибом, но для его употребления в пищу необходима продолжительная термическая обработка. Они обычно растут весной в лесах, парках и садах, а после лесных пожаров их можно встретить в больших количествах на третий или даже четвертый год.

Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra Esculenta)

Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra Esculenta) является одним из самых спорных грибов. Одни утверждают, что они смертельно ядовиты, а другие считают их съедобными и вкусными. Поэтому собирать строчки следует с осторожностью, ведь среди них могут быть опасные особи. Грибы этого вида предпочитают расти возле хвойных деревьев и иногда около старых берез и тополей, используя мертвые субстраты для своего питания.

Вороночник рожковидный (лат. Craterellus cornucopioides)

Вороночник рожковидный (лат. Craterellus cornucopioides) – это неприметный гриб, который в лесу не всегда легко заметить, так как он не выделяется ничем особенным. Некоторые экземпляры вороночника могут достигать размеров от 5 до 12 см. В России он также известен как лисичка серая или просто вороночник серый. При высокой влажности гриб имеет темный окрас, чаще всего черно-коричневый или просто черный, а при солнечной погоде его оттенок становится светлее, а шляпка может быть серо-бурой или светло-коричневой.

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa)

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa) – в иностранных источниках данному грибу справедливо присваивают непригодность для пищи или относят его к таким, содержащим токсические вещества, которые пока не изучены. В России свинушку по-прежнему считают условно-съедобной. Идентифицировать шапку или ножку мохнатых грибов достаточно легко, а их уникальность очевидна. При обработке поверхности шляпки или ножки нашатырным спиртом, они приобретают ярко-фиолетовый оттенок. А контакт с гидроксидом калия придает им зелено-черный цвет.

Ядовитые и несъедобные грибы

Однако рядом с пригодными грибами в Новосибирском крае обитают редкие, а также ядовитые виды грибов. Среди них – краснеющие мухоморы, которые путают некоторые люди с сыроежками, и бледные поганки, которые внешне похожи на опята и считаются наиболее ядовитыми. Эти виды грибов являются причиной большинства “грибных” смертей, случающихся в регионе.

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare) растет на пнях и на гнилой древесине лиственных и хвойных пород. Он часто образует большие группы. Мякоть его светло-желтая или беловатая, очень горькая и с неприятным запахом. Встречается повсеместно с конца мая до поздней осени на гниющей древесине, иногда на стволах живых деревьев. Предпочитает лиственные деревья.

Ложноопёнок моховой (лат. Hypholoma polytrichi)

Ложноопёнок моховой (лат. Hypholoma polytrichi) – плодовые тела этого гриба небольшого размера с маленькой шляпкой, диаметр которой не превышает 3 – 4 см. Размер ножки несоизмерим с длиной шляпки и может достигать до 12 см. Окраска ложноопенка мохового светло-коричневая с оливковым оттенком. Вид имеет довольно широкое распространение и не привязан к определенному климатическому поясу. Он растет на заболоченных местностях всех типов лесов. Грибница располагается на плотной моховой подстилке и предпочитает кислую почву.

Энтолома седая (лат. Entoloma incanum)

Энтолома седая (лат. Entoloma incanum) относится к ядовитым грибам. При употреблении этого гриба у человека возникают симптомы тяжелого отравления. Гриб считается опасным для жизни. Он относится к редким видам данного семейства и предпочитает песчаные почвы, смешанные или лиственные леса. Этот гриб часто встречается на опушках, берегах рек и лугах. В Европе, Америке и Азии этот вид достаточно распространен.

Саркосома шаровидная (лат. Sarcosoma globosum)

Саркосома шаровидная (лат. Sarcosoma globosum) – ведьмин котел, имеет уникальную внешность и не похож на обычные грибы, привычные для нашего глаза. Плодовые тела этого гриба (апотеции) закрытые, высотой 6 – 12 см, шириной 3 – 6 см, изначально шаровидные, затем раскрывающиеся, имеющие яйцевидную или бочонковидную форму, мясистые, твердые внутри, коричневые или черно-коричневые, с блестящим черным диском. При высыхании плодовое тело становится морщинистым и складчатым.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) является самым опасным из грибов, произрастающих в наших широтах. Этот гриб смертельно опасен. Бледная поганка настолько ядовита, что даже небольшой кусочек, съеденный человеком, может причинить ему необратимый вред. При этом, вначале отравление проходит без симптомов. Наиболее характерной особенностью бледной поганки, отличающей ее от многих похожих и ценных грибов (например, шампиньон, гриб-зонтик, сыроежка), является “скорлупка” у основания ножки, из которой, как цыпленок из яичка, вырастает сама бледная поганка.

Баттаррея веселковая (лат. Battarrea phalloides)

Баттаррея веселковая (лат. Battarrea phalloides) — является редким видом несъедобных грибов семейства тулостомовые, преимущественно обитающим в степных районах. У молодых грибов плодовые тела размещаются под землей и имеют яйцевидную или шаровидную форму. Поперечные размеры плодового тела достигают пяти сантиметров. Внутреннее содержимое гриба состоит из прозрачных волокон и споровой массы, споры которой разносятся при помощи воздушных потоков и влажности.

Трутовик лакированный (лат. Ganoderma lucidum)

Трутовик лакированный (лат. Ganoderma lucidum) – загадочный гриб бессмертия, известный также под названиями: Рейши, Трутовик лакированный, Ганодерма смолистая, Ганодерма живичная, гриб Пепельница. Этот удивительный гриб относится к семейству Полипоровые и растет в хвойных лесах, особенно в лесах хвойных деревьев, таких как секвойя. Иногда он может быть найден на ивах. буках, ольхах и дубах.

Мицена синеногая (лат. Mycena cyanorrhiza)

Мицена синеногая (лат. Mycena cyanorrhiza) – редкий пластинчатый гриб из семейства миценовые, рода мицена, который относится к несъедобным и ядовитым грибам, включенным в Красную книгу некоторых российских регионов. Главные отличительные признаки этого гриба – очень маленькие размеры плодовых тел и синяя ножка. Его невозможно спутать с другими видами грибов из-за характерного цвета. Встречается небольшими группами во влажных смешанных и сосновых лесах, облюбовывая старую мертвую древесину, опавшую кору, шишки и другие подходящие подстраты.

Лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca)

Лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca) обитает в хвойных и смешанных лесах с начала августа до конца октября. Часто можно увидеть ее на почве, подстилке, на мху и гниющей древесине сосны, иногда около муравейников. Лисичка ложная ранее считалась ядовитым грибом, однако позднее была перенесена в разряд “условно-съедобных“. Однако, многие микологи склонны считать ее скорее слабоедобной, чем полностью съедобной. Предварительное отваривание не менее 15 минут считается необходимым.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus) предпочитает хвойные леса и часто обитает рядом со мхом, на поваленных деревьях и в заболоченных местах, среди мокрых опавших листьев. Он не выносит солнечного света и предпочитает тенистые места. Гриб ядовит из-за большого содержания токсинов. Некоторые считают, что даже при готовке вкус горчит, однако он не относится к опасным для здоровья грибам.

Боровик прекрасный (лат. Boletus pulcherrimus)

Боровик прекрасный (лат. Boletus pulcherrimus) – несъедобный трубчатый гриб, относящийся к семейству болетовые и роду rubroboletus. Также известен под названием боровик красивейший. Этот гриб иногда можно перепутать с условно-съедобным боровиком волчьим, который также называют ложным сатанинским. Однако боровик прекрасный отличается большими размерами и цветом. Его шляпка имеет светло-розовый оттенок, ножка желтоватая. Мякоть плотная и толстая, и при нажатии на нее она окрашивается в синий цвет.

Видео о грибах Псковской области

Заключение

Излюбленным местом сбора грибов у жителей Новосибирской области является Кудряшовский бор. Он находится всего в 10 км от областного центра между посёлками Кудряшовским, Криводановкой, Затонским, Малым Оешем и Соколово. Этот бор славится обилием белых грибов, маслят, груздей, обабков, подосиновиков, подберёзовиков и опят. В Новосибирской области среди грибных мест лучшими считают березняки, ивняк, где просто найти душистые, невероятно вкусные белые грибы. В сосняке собирают маслята, а любителям лисичек лучше отправляться в хвойные леса за этими ценными дарами природы.