Строфария корончатая

Строфария корончатая (лат. Stropharia coronilla) имеет несколько наименований. На латыни ее называют Agaricus coronillus, Stropharia coronilla. В русском языке встречаются кольцевик корончатый, строфария рыжая, строфария украшенная. В некоторых источниках ее называют съедобной, в других — условно съедобной, в третьих предостерегают от ее употребления. В любом случае при такой противоречивости стоит быть очень осторожным при употреблении.

Внешний вид и описание

• Строфария представляет собой гриб с пластинчатой шляпкой;
• Гриб имеет полусферическую шляпку диаметром до 6 см. У старых грибов она становится плоско-распростертой. Она окрашена неравномерно, в бледно-желтый, темно-желтый или лимонно-желтый цвет. Постепенно цвет становится бледным, скорее белесым. Край шляпки выкрашен в беловатый оттенок. Встречаются грибы с белыми, в виде хлопьев, остатками покрывала. Гладкая кожица после дождей приобретает слизистость;
• Расположенные довольно часто, пластинки врастают в ножку зубцом. Пластинки молодых грибов отличаются бледно-сиреневым или серовато-сиреневым оттенком. Постепенно по мере старения гриба они приобретают фиолетово-серую или ярко-фиолетовую окраску, иногда могут стать буровато-черными;
• Ножка невысокая, в пределах 3–5 см, диаметром до 0,8 см. В верхней части имеет гофрированный вид, полосатое кольцо держится плотно. Тонкий гриб в нижней части расширяется. По прошествии времени из сплошной мякоти вырабатывается полое внутренне отверстие;
• Мясистая мякоть гриба имеет слегка острый, редечный аромат. При правильном приготовлении обладает приятным вкусом;
• Споры гладкие и мелкие (7–9х4–5МкМ), продолговато-эллипсоидной формы. Цвет — серо-фиолетовый. Споровый порошок имеет насыщенный цвет фиолетового или буро-коричневого оттенка.

Где растет

Строфария корончатая растет небольшими группами, иногда рассеянно, одиночно. В июне–сентябре из основания отрастают по 2–3 плодовых тела. При благоприятной погоде может плодоносить и до ноября – декабря. Предпочитает песчаную или унавоженную почву. Селится на лугах и полях среди травы. Можно встретить на пастбищах, в парке, в редколесье, в старых заброшенных садах. В лесах грибницу строфарии найти проблематично.

Ядовитость

Это мало знакомый гриб, и многие остерегаются его собирать. Это правильное решение. Лучше себя обезопасить. Знатоки готовят строфарию в виде жаркого и варят супы, маринуют и солят.

Отличие от съедобных грибов

Самое большое сходство строфария корончатая имеет со своими родичами из родов Pholiota и Armillaria, но те значительно мельче. С родом Agaricus различают по пластинкам и их оттенку. У строфарии они имеют холодный фиолетовый или сиреневый оттенок, в то время как у других видов могут быть красноватыми или розовыми.

1. Род Pholiota

Род Pholiota

2. Род Armillaria

Род Armillaria

3. Род Agaricus

Род Agaricus

Отличить поможет и место обычного произрастания. Строфария корончатая селится на открытых, поросших травой участках, а другие виды скорее всего можно обнаружить на компостной или навозной куче, иногда на древесных остатках или брошенном мусоре растительного происхождения. В любом случае им нужна богатая органикой, перегнивающая почва.

При сборе строфарию можно спутать с шампиньоном миниатюрным или лепиотой. Отличить поможет специфическая форма кольца и цвет нижних пластинок под шляпкой. При кулинарной обработке пластинки теряют окраску, а у шампиньонов она сохраняется.

Интересные факты

1. Название гриба происходит из латинского языка. Слово strophium переводится как «повязка на грудь», суффикс -aria обозначает «обладание». Оно отображает наличие в верхней части ножки плотно приросшего кольца;
2. В Волгоградской области за строфарией закрепилось название «луговые или полевые опята». Их собирают на пастбищах, жарят и даже маринуют. В Луганской области называют «полевым масленком» и используют в кулинарии;
3. Молодой гриб, пробивающийся из земли, закрыт покрывалом — велумом. По мере роста строфарии она разрывается, остаются хлопьевидные остатки вокруг кольца на ножке. Это кольцо имеет четко выраженные границы только в начальной стадии развития грибного тела. Со временем оно постепенно становится меньше, а затем исчезает вовсе;
4. При сборе строфарии корончатой у основания гриба можно обнаружить белые отростки, которые очень похожи на небольшие корни;
5. А вот фиолетовый цвет пластинок встречается у грибов очень редко. Чаще всего такие грибы считаются несъедобными. Про строфарию же говорят, что она очень вкусная. Главное знать, как приготовить;
6. Строфария корончатая произрастает в умеренном климате. Ее можно обнаружить в южных областях Центрального региона России, Волгоградской области, в Башкирии, на Урале. В более южных областях стоит поискать на востоке и западе полуострова Крым;
7. Кроме строфарии корончатой чаще всего можно встретить строфарию сине-зеленую. Этот вид украшает клейкая шляпка голубовато-изумрудного оттенка диаметром до 8 см. Со временем ее форма изменяется из яйцевидной в ширококолокольчатую. По краям остаются остатки укрывного покрывала. Пластинки у нее частые, сросшиеся, с серо-фиолетовым, постепенно становящимся буро-фиолетовым оттенком. Ножка длиннее, до 10 см. Может быть изогнутой, такого же цвета, что и шляпка;
8. Знатоки говорят, что даже 1–2 гриба строфарии сине-зеленой заметно оживляют жаркое. И, если поздней осенью встречают ее в лесу, то обязательно кладут в корзину. В подготовительный период кожицу удаляют, она толстая и при варке с другими грибами окрашивает их в свой цвет. Кипятят всего 15 минут. После отваривания воду выливают. Грибы измельчают и готовят жаркое вместе с картофелем. Пряности добавлять не рекомендуют. Отварная строфария имеет тонкий укропный аромат;
9. Мифы о галлюциногенных свойствах возникли из-за цвета шляпки. Так называемые «веселящие грибы» имеют синий цвет. На этом сходство заканчивается. Ученые не обнаружили в строфариях никаких веществ, влияющих на изменение сознания. На цвет же влияют совсем другие причины.

Автор:

Никитин Павел Андреевич

Арахнолог