Грибы Смоленской области

Леса, олицетворяющие богатство и гордость Смоленщины, уже долгое время считаются ее визитной карточкой. По данным Минприроды и экологии России, а также Рослесхоза, Смоленская область занимает одно из лидирующих мест в России по эффективному использованию лесных ресурсов. Этот регион на западе страны известен тем, что около 41% его территории покрыто лесами. Благодаря обилию озер и рек почва в лесах обладает повышенной влажностью, что способствует интенсивному росту грибов. Сразу после окончания сезона снеготаяния и прихода устойчиво теплой погоды в лесах можно наблюдать появление саркоцифов.

Съедобные грибы

Грибы Смоленской области отличаются широким разбросом их мест обитания и могут быть найдены практически везде, где растет березняк. О любом из них сможет рассказать опытный грибник.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) часто растут в высокой траве и их не так просто обнаружить, однако каждый грибник мог бы подтвердить, что иногда на одной местности можно найти от 4 до 5 экземпляров. Белый гриб – это чрезвычайно благородный и популярный среди всех “тихих охотников” гриб. Он не только выглядит величественно, но и содержит большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ, поэтому его считают источником качественного белка, называя его “лесным мясом”.

Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa)

Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa) – необычный гриб, редкий гость в лесу, но если вам посчастливится его встретить, вы получите огромную пользу. Его также называют мейтаке, густолиственным трутовиком, курчавой грифолой, листоватым трутовиком и даже танцующим грибом. Узнать гриб из семейства грифоловых легко – его плодовое тело весьма оригинальной формы.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum) – один из губчатых шляпочных грибов, относящихся к роду Лекцинум. Его также называют обабком, березовиком, черноголовиком, бабкой или казариком. Название этого гриба связано с его симбиотическим взаимодействием с березовыми деревьями. Подберезовики начинают появляться в начале лета и продолжают расти до осени. Чтобы найти их, стоит обратить внимание на березовые рощи, но не подходить к деревьям слишком близко – грибы можно обнаружить чуть в стороне, там, где молодые корешки березы образуют с ними микоризу.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик (лат. Leccinum) легко встретить на территории России, что объясняет его популярность. Он растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, рядом с деревьями, на полянах и вдоль опушек. Грибы предпочитают влажные почвы и участки с тенью, часто водятся в зарослях папоротника и в мхах. Наиболее массовое плодоношение подосиновика наблюдается в августе и продолжается до конца сентября, но первые его экземпляры можно встретить уже в июне, и они остаются в лесу до первых заморозков.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) – это прочный, низкорослый гриб с белым или слегка желтоватым плодовым телом. Его условно-съедобным считают из-за горечи млечного сока, но он попадает в первую категорию грибов. Особенностью груздя настоящего являются едва заметные концентрические кольца на шляпке и загнутые края, покрытые бахромой. Этот гриб может встречаться даже в елово-сосновых лесах.

Рыжик еловый (лат. Lactarius deterrimus)

Рыжик еловый (лат. Lactarius deterrimus) представляет собой превосходный съедобный гриб первой категории. Этот гриб заслуженно пользуется популярностью и может быть использован в различных видах приготовления. Активно плодоносит с августа по октябрь, но также может встречаться с июня по ноябрь. Он образует микоризу с елью и толокнянкой обыкновенной и растет в еловых и смешанных елями лесах, на песчаных, торфяных почвах, предпочитая известковые.

Масленок обыкновенный (лат. Suillus luteus)

Масленок обыкновенный (лат. Suillus luteus) является грибом с превосходными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом. Гриб имеет различные разновидности, часть из которых пригодна для употребления в пищу, в то время как другие являются ядовитыми. Поэтому очень важно научиться различать настоящий масленок от его ложных разновидностей, чтобы в корзинку попадали только съедобные, полезные и вкусные дары леса.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) является уникальным грибом, который заслуженно пользуется большим уважением среди грибников. Лисички обладают не только великолепным вкусом, но и огромными семьями, которые могут храниться длительное время благодаря отсутствию червивости. Именно поэтому лисички обыкновенные являются настоящим деликатесом и так часто встречаются в ресторанном меню. Лисички произрастают преимущественно в хвойном лесу, но также встречаются в лиственных и смешанных лесах. Они предпочитают песчаные или мшистые кислые почвы и растут обильно во время дождливого лета.

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus)

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus) – это гриб, чьи молодые грибочки обладают нежным и приятным вкусом. Их можно варить, жарить, сушить и мариновать для создания разнообразных кулинарных блюд. Моховик зеленый имеет золотисто-коричневую поверхность, часто растрескивающуюся под воздействием солнечных лучей. Несмотря на это, гриб остается по-настоящему красивым и, что самое главное, вкусным. Однако стоит помнить, что, хотя этот гриб считается съедобным, иногда он может быть покрыт плесенью, которая может быть опасна для человека.

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea)

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea) испускает приятный аромат гриба и древесины, иногда напоминающий запах сыра с плесенью. Опята осенние могут расти как на живых деревьях, так и на подгнившей древесине или гнилых останках. Эти грибы могут использоваться практически в любом блюде, обещая всегда быть вкусными. Удивительно, но вкус опят осенних отлично сочетается со всевозможными специями.

Саркосцифа алая (лат. Sarcoscypha coccinea)

Саркосцифа алая (лат. Sarcoscypha coccinea) отличается необычной формой, напоминающей маленькую чашку красного цвета. Этот гриб выглядит особенно оригинально, когда растет в зеленом мху, а не на разлагающейся древесине. Появление этого гриба зависит от региона и погодных условий: он может появиться поздней зимой или ранней весной. Процесс плодоношения гриба завершается в мае.

Ядовитые и несъедобные грибы

Их можно разделить на три группы по характеру отравления: грибы, вызывающие пищевые отравления, грибы, вызывающие нарушение деятельности нервной системы, и смертельно-ядовитые грибы.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus) – это вид гриба из рода Тилопил, который относится к семейству Болетовые. Он также известен под названиями Горчак или Ложный Белый Гриб. Растет на песчаных почвах в хвойных и лиственных лесах в период с июня по октябрь. Желчный гриб предпочитает кислые плодородные почвы и обычно встречается у корней деревьев или на трухлявых пнях. Он широко распространен и может появляться как единично, так и в больших количествах.

Сатанинский гриб (Болет сатанинский, лат. Boletus satanas)

Сатанинский гриб (Болет сатанинский, лат. Boletus satanas) обладает редкой способностью подражать съедобным грибам. Только опытный грибник сможет отличить “чертов гриб” от съедобного боровика, известного как “белый гриб”. Отличие заключается в красноватом цвете ножки сатанинского гриба. Он представляет серьезную опасность для здоровья человека, вызывая отравление, и может быть даже смертельным в больших количествах. Поэтому необходимо максимально оградить себя от употребления этого гриба в пищу.

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare) – ядовитый гриб из семейства Строфариевых и рода Гифолома. Опытный грибник никогда не путает ложноопенок серно-желтый с опятами, но новичку может легко произойти путаница, так как эти виды часто встречаются рядом. Они растут как в лесной, так и в горной местности, образуя пучки или группы. Предпочитаемые места обитания – старые пни и полусгнившие стволы хвойных и лиственных деревьев. Иногда ложннопята могут расти у основания живых деревьев, но чаще всего их можно найти на сломанных и лежащих на земле деревьях.

Заключение

Смоленская область больше всего известна своими густыми и красивыми лесами, которые на протяжении веков были источником гордости и являются туристической достопримечательностью. Знание наиболее продуктивных мест необходимо для успешного сбора съедобных и вкусных даров леса. Сбор грибов варьируется в зависимости от региона, обычно начиная с апреля и заканчивая ноябрем. Осень — идеальное время для посадки грибов, хотя количество грибов может варьироваться в зависимости от погодных условий, таких как температура и влажность. В сухой год грибов, обычно, немного.