Грибы Саратовской области

В Саратовской области грибники насчитывают более 1000 видов съедобных и несъедобных грибов. Но важно отметить, что вниманием удостоены всего пару десятков видов, остальные малоизученные и не рекомендуются к употреблению. Среди известных вкусных грибов стоит выделить подберёзовик, груздь настоящий, маслята, рыжики и другие.

Чтобы найти побольше грибов, лучше выбрать подходящий сезон — конец лета и начало осени. Количество также может зависеть от места и погодных условий.

Далее подробнее рассмотрим популярные грибы Саратовской области.

Съедобные грибы

В Саратовской области распространены популярные грибы по типу сыроежек и груздей. Их можно смело принимать в пищу и наслаждаться необыкновенным вкусом. Стоит отметить, что собирать следует осторожно, ведь существует множество обманных грибов.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик вырастает до больших размеров, имеет рыхлую шляпу диаметром до 20 см. Форма выпуклая, округлая. Цвет яркий оранжевый.

Ножка также рыхлая, но крепкая, не более 18 см в длину. Оттенок тусклый, ближе к серому, имеются чешуйки. Мякоть белого цвета меняет оттенок после разреза на розовый.

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum)

Подберёзовик следует искать возле грабов, берёз и тополи. Шляпка неяркая, тусклая или коричневая. Кожица гладкая, после дождя характерна слизь и скользкость.

Сплошная ножка к основанию сужается, длинные чешуйки коричневатого цвета. Мякоть белая, присутствует лёгкий аромат. У взрослых особей мякоть вязкая, а ножка неломкая и жёсткая.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб считается крупным видом, не меняет оттенок после разреза или обработки. Шляпка коричневого цвета, диаметр может достигать 50 см. Текстура зависит от возраста и погодных условий, у немолодого гриба появляются трещины и деформирования шляпки.

Ножка крупная и светлая, может быть окрашена под цвет шляпки. Мякоть белая, не меняет оттенка.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Данный вид имеет отличительную особенность — фруктовый запах. Форма шляпки и молодых грибов плоская, с возрастом принимает вид воронки. Цвет варьируется от белого до жёлтого, текстура гладкая и скользкая.

Ножка цилиндрической формы вырастает не более 7 см, оттенок немного темнее шляпки, имеются жёлтые вкрапления. Светлая мякоть меняет цвет после разреза, темнеет.

Сыроежка приятная (лат. Russula delica)

У невзрослого гриба шляпка воронкообразной формы, с возрастом более заметная. Поверхность шляпки светлая и гладкая, возможны бурые вкрапления, диаметр — до 21 см.

Мякоть светлая и ломкая, есть белые пластины. Короткая ножка формы цилиндра. Искать следует в хвойных и смешанных лесах.

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus)

Данное название пошло из-за их характерного оттенка — оранжевого с красноватым подтоном, который присутствует из-за высокого уровня бета-каротина. Шляпка в форме воронки, скользкая, не более 10 см в диаметре. Кожица липкая или сухая в зависимости от погоды.

Ножка в форме цилиндра, хрупкая с маленькими лакунами. Мякоть ломкая, не меняет цвет после среза. Искать нужно в хвойной местности.

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus)

Маслята имеют одну характерную особенность — липкая и скользкая кожица, которую необходимо удалить перед обработкой. Оттенок шляпки меняется со временем от коричневого до серого. Форма полусферы, с возрастом края разрастаются в стороны и приподнимаются.

Ножка достигает 12 см в высоту, цвет на несколько тонов светлее шляпки. Форма цилиндра, есть одно кольцо возле основания.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

У шляпки есть особенность — разнообразие форм. По оттенку — желтоватая или оранжевая, диаметр не более 14 см.

Ножка в высоту составляет до 10 см, сплошная со шляпой. По форме срастается с основанием, крупная и периодически расширяется.

Мякоть имеет мясистую консистенцию, светлая и плотная, при надавливании меняет цвет. Вкус кислый, запах фруктовый.

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca)

Диаметр шляпки составляет до 9 сантиметров. Чаще всего розоватого или тускло-коричневого цвета, по текстуре скользкая. На кожице могут появиться рыжие точки.

Ножка светлого оттенка, также с вкраплениями. Структура мякоти плотная, еле заметный грибной аромат и нестандартный ореховый вкус. Необходимо искать возле хвойных пород.

Зонтик краснеющий (лат. Chlorophyllum rhacodes)

С виду очень похож на ядовитый гриб. Шляпка чем-то напоминает зонт, со временем края разрастаются, кожица коричневатого оттенка с бурыми вкраплениями.

Ножка большая и длинная, имеется кольцо, свисающее к низу. Гладкая, цилиндрической формы и такого же оттенка, как шляпка. Мякоть на воздухе краснеет.

Опенок настоящий (лат. Armillaria mellea)

Опята растут группами, поэтому их заметить просто, особенно возле деревьев и пней. Шляпка выпуклая, с возрастом могут загнуться края, с жёлтым или серым оттенком.

Ножка такого же цвета, как и кожица, длинная, расширяется к низу. Мякоть по вкусу напоминает обычный сыр.

Сморчок толстоногий (лат. Morchella crassipes)

Гриб с нестандартной коричневой шляпой, крупный по размеру. Полукруглая форма с глубокими выемками.

Ножка толстая, чаще срастается с шляпкой, высота достигает до 17 см. Оттенок жёлтый, редко белый. Искать следует в смешанных лесах, особенно возле мхов.

Несъедобные грибы

Несъедобных видов грибов в Саратовской области полно. Необходимо быть аккуратным, ведь множество экземпляров являются двойниками съедобных. Есть их следует с осторожностью, перед этим сделать специальную обработку.

Валуй (лат. Russula foetens)

Валуи часто встречаются в смешанных и хвойных местностях. Они имеют большую толстую закрытую шляпу, которая характерна желтоватым оттенком, имеются трещины и вкрапления на взрослых особях.

Ножка вздутая и белая, ближе к шляпке уменьшается. Текстура мякоти плотная, но хрупкая, после разреза темнеет.

Шампиньон желтокожий (лат. Agaricus xanthodermus)

Шампиньон желтокожий по внешнему виду такой же, как и обычный. Но есть одна особенность — бурая кремовая гладкая шляпка.

Ножка белая, имеется двойное колечко. Высота не более 15 см, к основанию сужается.

Сатанинский гриб (лат. Boletus satanas)

Отличить сатанинский гриб от остальных очень просто. Он имеет большую яркую цветную ножку и круглую шляпу. Ножка массивная, цилиндрическая, окрашена в красно-желтый оттенок. Шляпка непременная, серая или немного зелёная.

Чаще всего можно найти в плохо освещенных местах, не перепутайте с розовым боровиком.

Ядовитые грибы

Данная группа грибов запрещена к употреблению, ведь можно получить острое отравление и остальные негативные последствия. В Саратовской местности популярны мухоморы и поганки, поэтому крайне внимательно осмотрите гриб, перед тем как сорвать.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка является шляпконожечным видом. Кожица может быть, как жёлтого или зелёного оттенка, так и более белого с бурыми вкраплениями. Ножка в форме цилиндра, уменьшается к основанию и имеет кольцо, которое накрывает часть ножки.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Самый распространенный вид, который можно узнать по яркой красной шляпке с белыми вкраплениями. Она округлой формы, со временем раскрывается, у взрослых особей имеются трещинки на краях.

Ножка чисто белая, тонкая и ломкая. Есть кольцо, которое свисает и накрывает часть ножки.

Гебелома клейкая (лат. Hebeloma crustuliniforme)

Шляпка сама по себе мелкая, с желтоватым оттенком, края более светлее, чем центр. Характерная особенность — слизь и липкость на кожице.

Ножка очень тонкая и длинная, светлого цвета, цилиндрической формы и сужается к центру. Привкус редьки, по пробовать не рекомендуется.

Говорушка буро-желтая (лат. Paralepista gilva)

Чем-то напоминает лисички, но нет такого яркого рыжего оттенка. Шляпа со временем раскрывается и выцветает, приобретает тусклый жёлтый или кремовый цвет, центр темный.

Ножка волокнистая и непрямая, слегка желтоватого оттенка, уменьшается к центру.

Волоконница Патуйяра (лат. Inocybe erubescens)

Форма шляпки напоминает колокол, размеры могут быть разными. С возрастом гриб обретает плоскую форму и кремовый оттенок, в центре остаётся еле заметный бугорок с рыжим подтоном.

Ножка слегка светлее кожицы, имеет бурые вкрапления. Мякоть светлая, на воздухе меняется в красный оттенок.

Паутинник пасынкововидный (лат. Cortinarius Privignoides)

Паутинник несёт человеческому организму значительный вред, иногда даже приводит к летальному исходу. Это небольшой гриб, ножка и шляпка окрашены в желто-оранжевый оттенок.

Форма шляпки напоминает колокол, ножка крупная и длинная. Мякоть светлая, от нее идёт неприятный запах.

Видео о грибах Саратовской области

Заключение

В Саратовском регионе можно отыскать большое количество грибов. Необходимо отличать съедобные и ядовитые экземпляры, чтобы в итоге это не привело к негативным последствиям. Саратовские леса богаты на необычные и вкусные грибы, там можно найти разные виды сыроежек и лисичек, боровиков и остальных вкусных грибов.