Содержание
статьи

Обновлено: 02 августа 2023
5 мин 4 203 0

В районах Самарской области можно увидеть более 100 разных видов грибов — съедобных, несъедобных и ядовитых. Среди известных названий съедобных грибов можно выделить подберёзовик, подосиновик, лисичку обыкновенную, сыроежку пищевую и другие.

Ещё в области есть много условно-съедобных типов, они не несут вред человеческому организму, но обладают специфическим вкусом. Принимать в пищу их не советуют. Среди таких отмечают валуй, сатанинский гриб, свинушки. Есть крайний вид нельзя, ведь в организме будет накапливаться яд, который в последующем может вызвать отравление.

Далее подробно расскажем о каждом виде гриба.

Самарские леса богаты на съедобные грибы, которые можно смело употреблять в пищу и они не вызовут дискомфортных ощущений. Среди таких можно найти и редкие виды, которые также можно есть, к примеру, боровик или шампиньон полевой, но отыскать их крайне непросто.

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum)

Данный вид можно найти возле берёз, грабов и тополей. Отличается характерным цветом, оттенок шляпки может быть серым или коричневым. Поверхность гладкая, после влаги скользкая и липкая.

Ножка сплошная, уменьшается сверху. Продольные чешуйки темного цвета. Мякоть светлая, имеет лёгкий грибной аромат. У немолодых видов мякоть шляпки стает кашицеобразной, а ножка — жёсткой.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик — большой вид с рыхлой шляпкой диаметром 17-20 см. Форма шляпки выпуклая, подушковидная. Оттенок оранжевый, ближе к красному.

Ножка также рыхлая, крепкая. Достигает до 18 см в длину. Светлого цвета с длинными чешуйками. Белая мякоть, более грубая чем у других видов, отличительная особенность — смена цвета при изломе или разрезе. Начинает окрашиваться в розовый, а потом темнеет.

Опенок луговой (лат. Marasmius oreades)

Луговик чаще можно найти на поляне в траве. Узнать можно по отличительным чертам — тусклая коричневая колоколообразная шляпка и тонкая гибкая ножка.

Текстура плавная, не шершавая. Жабры с возрастом теряют белый оттенок. Ножка достигает до 8 см в длину, окрашена в цвет шляпки или более светлый. Мякоть с жёлтым оттенком, по вкусу напоминает орехи.

Масленок кедровый (лат. Suillus plorans)

Масленка нужно искать в кедровых или сосновых рощах. Шляпка достигает до 10 см в диаметре, с возрастом стает выпуклой и тёмно-коричневой, сухая или вязкая по текстуре.

Ножка цилиндрическая, по оттенку слегка темнее шляпки, покрытая коричневыми точками. Мякоть жёлтого или кремового цвета, не меняет цвет при разрезе. Запах и вкус не отличаются особенностями.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Заметить лисичку в лесу довольно просто, она имеет ярко выраженный оранжевый оттенок. Можно искать в смешанных и хвойных лесах, мхах и хвои. Молодые виды имеют ровную и гладкую шляпку, со временем она стает выпуклой и теряет ровность.

Мякоть такого же цвета, как и вес гриб, характеризуется упругостью и сладковатым ароматом. Во вкусе чувствуется острая изюминка. Ножка приросшая, сплошная, на ощупь гладкая и упругая.

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca)

Диаметр шляпки у сыроежки пищевой варьируется от 6 до 9 см. Чаще всего розового или бледно-коричневого оттенка, на ощупь липкая. Могут быть ржавые вкрапления.

Ножка тусклого белого цвета, могут также образоваться точки. Структура мякоти плотная, слабый грибной аромат и необычный ореховый привкус. Чаще всего можно найти в листьях возле хвойных деревьев.

Вёшенка осенняя (лат. Panellus serotinus)

Шляпка такого гриба лопастевидная, диаметр 4-6 см. Оттенок чаще темный, может быть разного цвета, но чаще темно-зеленый или бурый, иногда имеет желтоватые или лиловые вкрапления.

Ножка формы цилиндр, короткая и изогнутая в бледно-желтом цвете. Мякоть мясистая, плотная, во влажную погоду водянистая и тусклая. Со временем мякоть приобретает жесткость, не имеет никакого запаха. Искать следует на пнях и останках дерев разнообразных пород.

Несъедобных видов грибов в самарских лесах полно. Следует быть осторожным, ведь множество грибов являются двойниками съедобных. Принимать в пищу следует с особой осторожностью, перед этим обязательно обработать. Рядовки и валуи имеют смолоподобные элементы, которые в случае накопительного эффекта могут привести к болезням желудка.

Валуй (лат. Russula foetens)

Валуи можно найти в смешанных и хвойных лесах. Отличаются они толстой массивной закрытой шляпкой, которая имеет яркий жёлтый цвет. Часто можно увидеть вкрапления, на краях трещины.

Ножка вздутая и светлая, ближе к основанию сужается и появляется бурый цвет. Текстура мякоти плотная, но ломкая, при контакте с воздухом окрашивается в темный оттенок. У взрослых особей внутри ножки появляется характерный рыжий цвет.

Сатанинский гриб (лат. Boletus satanas)

Узнать сатанинский вид от других грибов довольно легко. Он имеет массивную ярко окрашенную ножку и округлую шляпку. Ножка большая, красно-желтого цвета. Шляпка же, не яркая, чаще всего имеет серый или зеленоватый оттенок.

Искать его следует в темных местах, где практически нет освещения. И будьте крайне осторожны, чтобы не перепутать с розовым боровиком.

Рядовка мыльная (лат. Tricholoma saponaceum)

Шляпка мыльной рядовки имеет форму полусферы, у взрослых особей она со временем раскрывается. В сухой сезон текстура гладкая и изредка чешуйчатая, во влажную имеет характерную слизь и трещины. Оттенок может различаться в зависимости от места, от стандартного серого до зеленоватого.

Запах мыльный, характерная особенность — краснеющая и горькая мякоть. Ножка корневидная, сужается к низу. Под цвет шляпки, имеет черные вкрапления.

Такая группа грибов крайне опасна, и принимать ее в пищу ни в коем случае нельзя. В Самарском регионе известно распространены всего три вида: мухоморы, поганки и рвотные сыроежки. Следует внимательно осматривать гриб, чтобы в противном случае не получить острое отравление. Найти их можно где угодно, иногда даже чаще чем съедобные.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Популярный среди ядовитых грибов также можно найти в Самарской области — красный мухомор. Каждый человек знает, как выглядит этот вид.

Характерен он благодаря красной округлой шляпке с белыми вкраплениями. Имеет тонкую и ломкую ножку, ближе к основанию можно заметить кольцо, которое покрывает часть ножки. У взрослых особей шляпка со временем раскрывается и трескается.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка это шляпконожечный гриб. Шляпка может быть, как и зелёного или коричневого цвета, так и светлого с вкраплениями. Ножка цилиндрическая, сужается к основанию и имеет кольцо, которое свисает к низу. Данный гриб способен вызвать сильное отравление.

Сыроежка рвотная (лат. Rгssula emуtica)

Такой вид чем-то напоминает мухомор, благодаря ярко красному или оранжевому цвету шляпки, но без белых вкраплений. На сыроежке нет кольца, ножка толще и крепче. Со временем шляпка раскрывается и стает плоской, с углублением в центре. Корочка гладкая и блестящая, растут такие грибы чаще возле болот.

Чешуйчатка ольховая (лат. Pholiota alnicola)

Чешуйчатка ольховая похожа на поганку, растет группами мелких грибов на пнях или древесине. У шляпки, ножки и пластинок один цвет — желтый или кремовый. Шляпка куполообразная, ножка длинная и тонкая. Сам гриб очень хрупкий, вырастает до небольших размеров.

Паутинник пасынковидный (лат. Cortinarius Privignoides)

Паутинник пасынковидный чаще можно увидеть в хвойных лесах. Отличить можно взглянув на шляпку, она оранжевого или коричневого цвета, выпуклая и шелковистая на ощупь. Пластинки тусклого рыжего оттенка.

Длина ножки не более 6 см, сужается к низу, белого цвета с вкраплениями.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб является редким экземпляром в Самарской области. Отличительная черта — цвет, который не меняется даже после обработки. Шляпка имеет яркий коричневый оттенок, диаметр не больше 50 см. Текстура зависит от возраста и погодных условий, у взрослого гриба она более деформированная и имеет трещинки.

Мякоть белая, плотная и отличается особым вкусом. Ножка бочкоподобная, может быть в цвет гриба или светлой.

Боровик (лат. Boletus)

Боровик легко заметить благодаря своей большой округлой шляпке, которая может быть разного цвета (жёлтой или коричневой). При таком оттенке мякоть все равно остаётся насыщенной светлой, даже после разреза.

Высота взрослого гриба чаще не превышает 30 см, ножка при этом довольно толстая и волокнистая, жёлтого оттенка. Обратите внимание, что такой вид имеет много несъедобных «клонов», вычислить это можно после разреза мякоти, у подделки цвет меняется на темный или синий.

Шампиньон лесной (лат. Agaricus silvaticus)

Искать данный гриб следует после дождей в смешанных лесах. Различить можно по распостертой шляпке светлого цвета. У молодых же особей форма колокольчика, коричневого цвета.

Ножка не превышает 8 см, расширяется возле основания, кремового оттенка, может оставаться кольцо белого цвета. Мякоть имеет ярко выраженный грибной аромат, после среза меняет цвет с белого на розовый.

Шампиньон полевой (лат. Agaricus arvensis)

Отличить лесной и полевой шампиньон довольно просто. Полевой более заметный, ведь имеет характерный белый цвет шляпки и ножки. У молодых особей закрытая, с возрастом раскрывается. На толстой ножке можно увидеть кольцо, которое свисает к низу.

Мякоть светлая, желтеет после разреза, запах чем-то напоминает анис. Следует быть осторожным, чтобы не перепутать поганку и полевой шампиньон.

Груздь черный (лат. Lactarius necator)

Такой гриб принято называть чернышом, а все из-за темно-зеленого окраса шляпки. Цвет может меняться с возрастом, чернеть и обретать вкрапления, зелёные отливы.

Ножка также имеет характерный оттенок, только более тусклый. Часть у основания более светлая, к низу сужается и темнеет. Мякоть груздя белая и имеет плотную структуру, при разрезе сереет. Особого грибного запаха нет, после надлома появляется горький млечный сок.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Этот гриб полюбился благодаря фруктовому приятному запаху. Форма шляпки сначала более плоская, со временем принимает вид воронки. Оттенок может быть разным, кремовым или жёлтым, текстура гладкая со слизью.

Цилиндрическая ножка вырастает не более чем на 7 см, цвет немного тусклее шляпки с желтыми вкраплениями. Мякоть белая, после разреза принимает желто-зеленый оттенок.

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus)

Искать рыжики следует в хвойных лесах на песчаном грунте. Шляпка у молодых особей имеет форму колпачка, со временем раскрывается. Цвет может быть разным, от оранжевого до тускло-коричневого. Поверхность гладкая, после влажной погоды появляется характерная слизь.

Ножка ломкая, сужается к центру, имеет яркий оранжевый оттенок. Мякоть плотная и светлая, меняет цвет после среза на зелёный или красный.

В Самарской области можно найти огромное количество грибов. Важно различать съедобные и ядовитые виды, чтобы в будущем это не произвело к отрицательным последствиям. Самарские леса богаты на вкусные и редкие грибы, здесь можно найти сыроежки, лисички, белые грибы и множество других экземпляров.

Обсуждение

Нет комментариев

Оставить комментарий