Содержание
статьи

Обновлено: 14 августа 2023
2.5 мин 1 171 0

Ивановская область удивляет обилием разнообразных грибов. Около века назад здесь собирали до двух тысяч пудов белых, и это при том что в то время на этих землях урожайность была больше, чем у других! В Ивановской области есть удивительное грибное место. Это Пестяковское лесничество, где сконцентрировано большое число разнообразных видов, поражающих своими окрасами, размерами и количеством. Однако для любителей тихой охоты важным условием являются практические знания, позволяющие положить в корзину именно съедобный гриб.

В пищу можно употреблять множество съедобных грибов, которые не подвергнут организм человека опасности отравления или интоксикации. Они богаты белком, углеводами, микроэлементами: магнием, фосфором, калием, натрием. Это царство грибных культур достаточно обширно.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

В названии «белый гриб» объединены различные виды боровиков, которые отличаются местом произрастания и внешним видом. Его запах и вкус отличается насыщенным ароматом с привкусом ореха. Нотки эти дополняет варка плодов, а также они усиливаются после засолки грибов или их сушилки.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик относится к элитным грибам, так как обладает изысканным вкусом и ореховым ароматом. Он отлично подходит для кулинарных шедевров. Цвет шляпки может быть разным, данный факт зависимост от количества солнечных лучей или полученной им влаги.

Груздь осиновый (лат. Lactarius controversus)

Относится к семейству Сыроежковых, род Млечники. Второе название – грузд тополевый. Вид имеет белую мякоть с тонким приятным ароматом и фруктовым вкусом. У некоторых представителей этого вида шляпки имеют ярко-желтый цвет или светло – розоватый оттенок.

Сыроежка березовая (лат. Russula betularum)

Грибы, похожие на разноцветные шляпки жёлтых и красных оттенков, встречающиеся везде. На лугах или на лесных опушках растут около 60 видов сыроежек – от белых до зелёных грибов; обитают также у болот (на вырубках). В основном это грибницы, которые плодоносят во второй половине июля-середине августа.

Ежовик желтый (лат. Hydnum repandum)

Это съедобный гриб, его аромат имеет фруктово-смолистый оттенок. В Европе и в России он известен как Гиднум или ежовик выемчатый (в народе колчак). Его можно спутать со всякой с мухоморами из – за особенности строения гименофора. В Европе его называют колчак, иногда еще зовут ежовик выемчатый или гамбургский сыроежка. Гриб относится к роду Гидноум и считается деликатесом в странах Европы.

Гриб-зонтик девичий (лат. Leucoagaricus nympharum)

Гриб семейства шампиньоновых. В таксономии относится к роду Макролепиота (Macrolepiota), в настоящее время находится под охраной Чаще изящных представителей редкой разновидности можно увидеть в лесах северо-западной Европы, а также на Дальнем Востоке. Плодовые тела небольших белошампиньонов находят с августа до октября.

Лисичка аметистовая (лат. Cantharellus amethysteus)

Имеют довольно плотную, мясистую шляпку. Края у них немного выпуклы и слегка завернуты (у молодых) или же свернуты внутрь. Расцветка их светло-желтая, либо ярко – оранжевая; края волнистые, иногда образуют. Цвет ножки темно – желтый. Эти грибы растут преимущественно среди хвойных лесов: они встречаются на участках сосновых лесных массивов во многих лесах, смешанных лесах. Плодоносят эти грибницы летом по осени.

Решетник полоножковый (лат. Suillus cavipes)

В основном встречается в лиственных лесах и посадках. Шляпка имеет форму шляпки, золотисто-желтая до желто – коричневой с более темными волокнами на ножке; мякоть желтовато – оранжевая при отливе крови (оттенок кремовый). Встречается группами из нескольких экземпляров.

Масленок рубиновый (лат. Rubinoboletus rubinus)

Гриб небольшого размера, диаметром шляпки 4 – 8 см. Молодые экземпляры имеют округлую или плоскую ножку и по мере созревания раскрываются в виде плоской подушкообразной ножки с плотным налетом внутри (по сравнению со взрослыми). По пищевой ценности относится к 2 группе наряду с шампиньоном съедобным, дубовиком.

Дождевик ежевидно-колючий (лат. Lycoperdon echinatum)

У него округлое плодовое тело, которое в основании сужается к центру и образует своеобразный короткий пенек. Поверхность у молодых экземпляров светло-бурая или темновата, на верхней части находятся шипы –иголки длиной 5 мм — они располагаются кольцами. Это достаточно редкий гриб.

Если хочется научиться разбираться в разновидностях грибов, следует знать об особенностях и отличиях несъедобных и ядовитых, так как последние крайне опасны для человека. Необходимо уметь отличать съедобные от несъедобных грибов.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Это один из самых ядовитых грибов в мире. По-другому ее называют белым мухомором, потому что она относится к роду мухоморовых. В зависимости от стадии роста и вида гриба его окрас может изменяться: шляпки становятся светлее или темнее; запах почти отсутствует.

Гриб перечный (лат. Chalciporus piperatus)

В диаметре достигает 7 см, с возрастом приобретает характерный красноватый оттенок. Цвет меняется от светло-коричневого до темно – ржавого (красного). В народной медицине считается, что данный вид содержит очень много антибиотиков и способен уничтожать вирусы различной этиологии. Однако в медицинской практике этот факт не подтвержден: его лекарственные свойства практически отсутствуют.

Мухомор пантерный (лат. Amanita pantherina)

Мухоморы обладают рядом внешних признаков, позволяющих безошибочно распознать их среди множества других грибов. В частности, шляпка молодого пантерного мухомора имеет специфическую шаровидную форму и край немного загнут внутрь (слепое место в головке не видно). У желто-коричневого гриба есть небольшой оттенок розового цвета; при этом края остаются слегка сплющенными внутри.

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa)

Это пластинчатый гриб, который получил свое название из-за толстой ножки и формы шляпки. Свинушка толстая, принадлежащая роду Тапинелла (Tapinella), издавна считалась грибом с невысокими вкусовыми качествами. После нескольких случаев отравления ученые пришли к выводу о том, что у свинушки толстой есть неизученные токсические свойства и рекомендовали ее для употребления в пищу лишь после тщательного отваривания.

Местные жители Ивановской области знают о природных просторах, на которых растет обилие грибов. Весенний сезон здесь начинается в конце апреля и продолжается до августа-сентября — времени, когда большинство съедобных грибов полностью созревают на новых территориях произрастания. Грибной сезон – это отличная возможность для любителей активного отдыха собрать грибы, когда урожай будет готов. Важным моментом здесь является умение распознавать съедобные виды и безошибочно отличать их от опасных ядовитых представителей.

Обсуждение

Нет комментариев

Оставить комментарий