Грибы Ярославской области

В Российской Федерации можно отыскать большое множество мест, где обильно растут съедобные грибы. Климатические условия каждого региона идеально подходят для размножения различных видов плодовых тел. К примеру, в Ярославской области каждый любитель сочных и вкусных грибочков может собрать обильный урожай. Однако для этого необходимо точно знать, где искать нужные грибы. В области открыт грибной сезон с начала теплых дней. Относительно теплая погода с регулярными дождями способствует их произрастанию.

Съедобные грибы

В Ярославской области большинство грибов используют в качестве компонента фармацевтических средств (например, сыворотки или настойки). Их собирают с конца марта начала апреля и до первых зимних морозов — начало ноября.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) является съедобным видом из рода боровиков, семейства болетовые и класса агарикомицеты. Данное название вида закрепилось в обиходе позднее ввиду того, что белый цвет не меняется с термической обработкой. Обладает удивительными пищевыми качествами. Это самый ценный вид.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) свое название получила из-за характерного рыжевато–желтого цвета, которое говорит о высоком содержании витамина С. Съедобные лисички растут на гниющих деревьях, чаще всего они встречаются у болот или вблизи озер. Отлично подходит для жарки и засола.

Ежовик коралловидный (Гериций коралловидный, лат. Hericium coralloides)

Ежовик коралловидный (Гериций коралловидный, лат. Hericium coralloides) – съедобный гриб с необычной внешностью и свойствами: длина около 40 см в ширину или 30 см длины, диаметр тела достигает 50 мм — это довольно крупный гриб. По внешнему виду напоминает раскидистый мох длиной до 20 сантиметров. Плодовое тело имеет вид тонких отростков по 5 – 10 штук на стволе толщиной 3 миллиметра.

Подосиновик белый (лат. Leccinum percandidum)

Подосиновик белый (лат. Leccinum percandidum) крайне редкий гриб, который занесен в Красную книгу. Хотя его вкусовые качества ничем не отличаются от других грибов данного вида, находка такого «экзотического» гриба непременно порадует грибников. Ему нравится обитать в лесах с высокой влажностью, где растет множество сосен, а также в тенистых зарослях осин в сухих местах. Он предпочитает смешанные леса, но можно найти его даже в березняке. Обычно подосиновики растут небольшими группами, всего 3 – 6 грибов.

Гиропорус каштановый (Каштаноый гриб, лат. Gyroporus castaneus)

Гиропорус каштановый (Каштаноый гриб, лат. Gyroporus castaneus) – вид гриба, который образует микоризные отношения с дубами и другими лиственными породами, иногда встречается и под хвойными деревьями. Этот маленький гриб часто игнорируют грибники из-за его размера, но на самом деле он съедобен. Он был отмечен как французским ботаником Марселем Боном в его книге 1987 года “The mushrooms and toadstools of Britain and North-western Europe”.

Гиропорус синеющий (Синяк, лат. Gyroporus cyanescens)

Гиропорус синеющий (Синяк, лат. Gyroporus cyanescens) – редкая встречающаяся грибнику находка, что объясняет его наличие в Красной книге. Его называют синяком из-за изменения окраски при наружном воздействии: на срезе он быстро синеет. Несмотря на это, он приятного вкуса и мало отличается от подосиновиков. Сизый гриб обитает с дубами, соснами, каштанами, березами, растущими на влажных песчаниках. Взаимодействие с этими деревьями является симбиотическим, они обмениваются питательными веществами. Грибы растут поодиночке и встречаются редко, поэтому находятся под охраной государства.

Рогатик пестиковый (Клавариадельфус пестиковый, лат. Clavariadelphus pistillaris)

Рогатик пестиковый (Клавариадельфус пестиковый, лат. Clavariadelphus pistillaris) – необычный гриб в форме булавы. Плодовое тело этого гриба достаточно больших размеров, имеет стройную шляпку с вытянутой округлой формой, которая достигает высоты 20 иногда до 30 см, а диаметр составляет около 5 см. Ножка рогатика пестикового имеет форму цилиндра и сужается книзу, по цвету она немного светлее шляпки и покрыта войлочным опушением.

Паутинник фиолетовый (лат. Cortinarius violaceus)

Паутинник фиолетовый (лат. Cortinarius violaceus) – гриб обладает очень характерной внешностью, что позволяет без труда определить его в лесу. Шляпка этого фиолетового паутинника может достигать 15 см в диаметре. У молодых грибов она выпуклая и наполовину сферическая, со временем она распрямляется и почти становится плоской, но с крупным бугорком в центре. Главная особенность паутинника – это красивый темно-фиолетовый цвет у молодых грибов.

Несъедобные и ядовитые грибы

Если в лесу не встретились благородные грибы, грибники переключаются на условно-съедобные виды, которые требуют тщательной термической обработки или же маринования. В случае отсутствия их, лучше вернуться домой с пустыми руками или просто собрать ягоды.

Плютей петасатус (лат. Pluteus petasatus)

Плютей петасатус (лат. Pluteus petasatus), относящийся к роду Плютей, считается условно-съедобным грибом. Отличается более светлой и гладкой шляпкой, чем другие грибы этого рода. В основном встречается в лесах. Его шляпка толсто мясистая с углублением в центре, диаметром до 15 сантиметров, края могут быть как ровными, так и подвернутыми.

Рядовка опоясанная (лат. Tricholoma cingulatum)

Рядовка опоясанная (лат. Tricholoma cingulatum) из семейства Рядовковых — несъедобный вид грибов. Молодые грибы имеют колокольчатую или полушаровидную шляпку, а у взрослых она становится полураспростертой. Диаметр шляпки составляет 3-6 сантиметров, у взрослых экземпляров края могут растрескиваться, а у молодых по краям видно белое окаймление.

Мутинус Равенеля (лат. Mutinus ravenelii)

Мутинус Равенеля (лат. Mutinus ravenelii) имеет неприятный запах и необычный внешний вид. На первый взгляд его можно легко принять за странное растение. Этот вид мутинусов также известен как Сморчок вонючий. Он включен в Красную книгу РСФСР, Саратовской и Новосибирской областей, Алтайского края, поэтому подлежит охране и выращиванию в ботанических садах и дендрариях. В целом его вид слабо изучен.

Лакированный трутовик (Ганодерма лакированная, лат. Ganoderma lucidum)

Лакированный трутовик (Ганодерма лакированная, лат. Ganoderma lucidum) является представителем семейства Ганодермовые, рода Ганодерма. Этот гриб называют ганодермой блестящей, ганодермой лакированной и грибом Рейши. Это грибы-сапрофиты – разрушители древесины, в результате воздействия которых на деревьях образуется белая гниль. Селятся они на ослабленных или погибающих деревьях лиственных пород, очень редко встречаются на хвойных деревьях.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) является самым ядовитым грибом в мире, она относится к роду мухоморов и имеет название «мухамор зеленый». Причина названия бледной поганки проста: шляпку лесного плода украшает темно-зеленый цвет, при этом часть гриба уже может быть смертельно опасно для человека.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) – гриб средне ядовитый (среди всех видов рода является средним), применяется в народной медицине, гомеопатии и косметологической практике. Имеет ярко-красную шляпку с белыми пятнами, которая выделяет его на лесной опушке. В пищу не употребляется по причине возможного отравления мухомором.

Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus)

Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus) – гриб ядовит. Не смертельно, но большинство вредных примесей, содержащихся в свинушке, накапливаются в организме человека и не выводятся в процессе обычной жизнедеятельности. Самое распространенное применение свинушек — засолка. Но некоторые грибники считают свинушку универсальным грибом, который можно жарить, мариновать, сушить.

Видео о грибах Ярославской области

Заключение

Ярославская область, известная своими сочными и вкусными грибами, является идеальным местом для тех, кто их любит и умеет собирать. Обильные леса Ярославской области с мицелием и благородной почвой создают идеальные условия для роста широких и разнообразных лесов, производящих как съедобные, так и условно-съедобные грибы. Многие грибники уже собрали хороший урожай, в том числе ценных видов, с тихой охоты, за короткий промежуток времени. Почти все виды грибов, которые можно есть, присутствуют в этой области. Необходимо внимательно отнестись к описанию каждого вида и его отличительным признакам от ложных.