Грибы Калужской области

Калужская область, расположенная в восточноевропейской части России, известна своим богатством грибами. Сбор грибов в этом регионе продолжается с весны до осени, благодаря умеренному климату и наличию лесов. Одним из самых популярных и запоминающихся грибов в Калужской области является опёнок. Он не замерзает даже при низких температурах, что позволяет грибникам наслаждаться его поиском даже в зимний период. Кроме опёнка, в Калужской области встречаются и другие съедобные грибы.

Съедобные грибы

Сезон сбора грибов начинается в апреле-мае и продолжается до прихода холодов. В это время можно собирать вкусные и полезные грибы разных видов: масленок рубиновый, боровик золотистый, белый гриб и подосиновик.

Масленок рубиновый (лат. Rubinoboletus rubinus)

Масленок рубиновый (лат. Rubinoboletus rubinus) – это вкусный трубчатый гриб из семейства Болетовые. Его отличает яркая окраска гименофора и ножки, которые имеют насыщенный бруснично-розовый оттенок. Этот гриб принадлежит к 2 группе съедобных грибов, вместе с шампиньонами, дубовиками и другими маслятами. Мякоть масленка рубинового не имеет ярко выраженного запаха или вкуса, хотя некоторые экземпляры могут иметь небольшую горчинку.

Боровик золотистый (лат. Aureoboletus projectellus)

Боровик золотистый (лат. Aureoboletus projectellus) – гриб, который создает симбиотическую связь с высшими растениями для своего благополучного существования. Он обычно образует симбиоз с различными видами сосен. Плодовые тела боровика могут встречаться как отдельно, так и группами. Они начинают появляться летом и продолжаются до осени. У взрослых экземпляров шляпка может достигать диаметра от 4 до 20 сантиметров. У молодых грибов она имеет выпуклую форму, но по мере зрелости становится широко выпуклой.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) предпочитает расти рядом с соснами, елками, березами и дубами. Этот гриб является настоящим царем в грибном мире. Он выделяется размерами и вкусовыми качествами. Белый гриб также богат витаминами и питательными веществами. Все грибники рады найти такое грибное “сокровище” в лесу.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик (лат. Leccinum) – гриб, относящийся к семейству Болетовых и роду Обабок. Он имеет различные названия, такие как красник и другие. Подосиновик легко отличить от других грибов по его оранжевому или красному цвету шляпки, полусферической форме и шероховатой ножке. Обладает отличным вкусом.

Польский гриб (лат. Imleria badia)

Польский гриб (лат. Imleria badia) – один из наиболее популярных грибов Европейской части. Он произрастает почти во всех регионах и считается элитным грибом, который незначительно уступает белому грибу. В основном он растет в смешанных и хвойных лесах, образуя микоризу с дубами, соснами, каштанами, елями и буками.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum) – аппетитный и полезный гриб, который растет в лесу. Он имеет приятный грибной вкус и аромат, и по своим пищевым качествам сравним с боровиком. Опытные грибники отправляются на поиски подберезовиков в середине июля, когда молодые грибы отличаются крепостью, приятным ароматом и вкусом. В конце сезона подберезовики становятся пустотелыми и поеденными мелкими обитателями леса.

Опенок луговой (лат. Marasmius oreades)

Опенок луговой (лат. Marasmius oreades) – один из самых полезных грибов, широко используемый в кулинарии для приготовления различных блюд. Его также применяют в медицине благодаря его полезным свойствам. Опенки отличаются от других видов опят местом роста и способом развития. Они растут на лугах и площадках.

Опенок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis)

Опенок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis) – съедобный вид шляпочных грибов рода кюнеромицес (лат. Kuehneromyces) семьи строфариевых (лат. Strophariaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales) с медово-жёлтой концентрически-зональной шляпкой и светло-серой ножкой с тёмными чешуйками. Имеет приятный грибной запах, свежий и слегка влажный, иногда с древесным ароматом. Вкус приятный, мягкий и без горечи.

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta)

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta) – удивительный представитель своего семейства, который представляет собой загадку для микологов и ценную находку для грибников. Этот гриб был открыт и систематизирован несколько раз Карлом Линнеем. Первое описание под названием Phallus esculentus было сделано в 1753 году, а название Morchella esculenta было дано позже, в 1801 году нидерландским микологом Христианом Персоном.

Подосиновик сосновый (лат. Leccinum vulpinum)

Подосиновик сосновый (лат. Leccinum vulpinum) имеет красно-бурую шляпку, особенно яркого цвета у взрослых грибов. У молодых экземпляров шляпка надета на ножку, но с возрастом она раскрывается, приобретая чеканную подушковидную форму. Размеры шляпки могут быть очень велики, достигая 8 – 15 см в диаметре.

Рыжик красный (лат. Lactarius sanguifluus)

Рыжик красный (лат. Lactarius sanguifluus) – превосходный съедобный гриб 1-й категории, используется в различных видах приготовления. Образует микоризу с сосной и растёт в сосновых и смешанных лесах на известковых почвах. Имеет тугую, белую или желтеющую на изломе мякоть, плотную консистенцию и характерный грибной запах.

Подгруздок белый (лат. Russula delica)

Подгруздок белый (лат. Russula delica) – гриб, похожий на груздь обыкновенный, но обладающий только сухой шляпкой. Он относится к крупным грибам с размерами шляпки, достигающими до 30 см в диаметре. Шляпка имеет плоско-выпуклую форму с характерной ямкой в центре. Края шляпки немного выгнутые.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) – считается лучшим съедобным грибом в России. Блюда с этим грибом являются центральными в традиционной кухне. После удаления горечи грибы могут быть засолены, приобретая голубоватый оттенок и обладая особым ароматом. Мякоть гриба тугая и белая, желтеет на изломе, а запах напоминает фруктовый аромат.

Валуй (лат. Russula foetens)

Валуй (лат. Russula foetens) встречается в лиственных и смешанных лесах Евразии и Северной Америки, нередко забредая в хвойные леса. Произрастает в больших семьях на зарослях, опушках и обочинах дорог. В кулинарии обычно используют только шляпки, предварительно замачивая их в холодной воде и затем отваривая, соля или маринуя.

Ядовитые грибы и несъедобные грибы

При сборе грибов необходимо быть внимательным, так как можно натолкнуться на опасные ядовитые виды, которые могут напоминать съедобные грибы. Грибнику необходимо иметь список и отличия опасных видов.

Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra Esculenta)

Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra Esculenta) является смертельно ядовитым грибом. В последние годы был обнаружен сильный токсин в строчках – гиромитрин. После термической обработки и сушки этот токсин не разрушается. Содержание этого токсина зависит от места произрастания гриба, и наиболее сильная концентрация была обнаружена в районах Германии. В России случаев смерти от употребления строчка обыкновенного не зарегистрировано.

Сыроежка рвотная (Сыроежка жгучеедкое, лат. Rгssula emуtica)

Сыроежка рвотная (Сыроежка жгучеедкое, лат. Rгssula emуtica) также известная как едкие сыроежки, имеет выпуклую форму шляпки в молодом возрасте с ровными краями, которая затем походит на блюдечко. У повзрослевших грибов шляпка становится ломкой, мясистой и покрытой яркой кожицей различных оттенков розового и красного с пятнами белого или желтоватого цвета.

Рядовка белая (лат. Tricholoma)

Рядовка белая (лат. Tricholoma) принадлежит к семейству Трихоломовые и растет в смешанных или густых лиственных лесах, рощах, парках, а также на лугах и открытых полянах. Она предпочитает кислые почвы и растет большими группами – рядами или кругами. Размер шляпки колеблется от 6 до 10 см в диаметре, она формирует выпуклую шаровидную форму, которая постепенно становится распростерто-выпуклой. Окраска шляпки беловато-сероватая.

Ложноопёнок кирпично-красный (лат. Hypholoma lateritium)

Ложноопёнок кирпично-красный (лат. Hypholoma lateritium) гриб семейства Строфариевые, рода Гифолома. Отличается от других опят кирпично-красным окрасом. В молодом возрасте он имеет шарообразную форму, которая со временем раскрывается. Диаметр шляпки составляет 4-10 см, а окрас ее может быть красно-бурый или желто-коричневый. Наиболее темная расцветка наблюдается в центральной части шляпки.

Красный мухомор (лат. Amanita muscaria)

Красный мухомор (лат. Amanita muscaria) ядовитый гриб, который относится к базидиомицетам и содержит значительное количество мускарина и других алкалоидов. Симптомы отравления могут проявиться уже через 20 минут после приема гриба. Во многих европейских языках он назван по старинному способу использования как средство.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) вид рода Мухомор (семейство Амонитовые) – ядовитый гриб, который несет угрозу здоровью человека при употреблении в пищу. В молодом возрасте его шляпка напоминает куриное яйцо, но со временем она становится распростертой. Окраска шляпки серая или оливковая с темной серединой.

Говорушка восковатая (лат. Clitocybe phyllophila)

Говорушка восковатая (лат. Clitocybe phyllophila) ядовитый гриб, содержащий опасный алкалоид мускарин. Вкус и аромат говорушки восковатой нельзя оценить, так как его употребление опасно из-за ядовитых свойств гриба. При воздействии этого ядовитого вещества на организм человека эффект может быть сравним с действием отравляющих веществ нервнопаралитического действия.

Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus)

Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus) интересный гриб, о съедобности которого существуют противоречивые мнения. Он произрастает как в хвойных, так и в лиственных лесах, особенно часто в березовых рощах и на окраинах оврагов и болот. Встречается свинушка и в дубравах, на лесных опушках, под соснами и елями и в корнях упавших деревьев.

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare) несъедобный гриб из семейства Строфариевые. Его внешний вид похож на съедобные опята, однако его можно отличить по серому и бурому цвету шляпки, а также наличию синевы на низе шляпки, старых пластинок и верхней части ножки. Ядовитый гриб может произрастать как на хвойных, так и на лиственных породах.

Видео о грибах Калужской области

Заключение

Калужская область известна своими богатыми грибными угодьями. Сбор грибов здесь осуществляется с середины весны до наступления заморозков. Леса занимают значительную часть территории области и включают как лиственные, так и хвойные насаждения. В междуречье области встречается влажная почва, идеальная для роста грибов. Основные грибные места расположены в южных районах области, однако из-за загрязнения природы не рекомендуется собирать грибы в некоторых районах, включая Жиздринский, Кировский, Людиновский, Ульяновский и Хвастовичский районы.