Вёшенка лёгочная

Вёшенка лёгочная (лат. Pleurotus pulmonarius), также известная как буковая, весенняя или беловатая вёшенка, относится к роду вешенок и семейству полипоровых. Этот гриб обитает в дикой природе и выращивается в промышленных масштабах и на фермерских грибных угодьях.

Описание

Первое упоминание о вешенке лёгочной относится к 1821 году, когда французский миколог-натуралист Люсьен Келе назвал её “агарик лёгочный”. Чуть позже, в 1898 году, немецкий ботаник Отто Кунце переименовал гриб в “родотус лёгочный” и отнёс его к роду родотус. Однако только в 1954 году немецкий ботаник Рольф Цингер переопределил этот вид и вписал его в род “вёшенка”, дав ему название “вёшенка лёгочная”. Главным эпитетом для вешенки лёгочной считается латинское прилагательное “pulmonarius”, что означает “целительный для лёгких” или “лёгочный”.

Внешний вид

Внешне вёшенка лёгочная представляет собой интересный гриб с практически белым цветом. Диаметр шляпки этого гриба варьируется от 4 до 9 см, она имеет выпукло-распростёртую форму и часто имеет надтреснутый край. Поверхность шляпки гладкая и белая или желтовато-белая, иногда с оттенком серого или палевого. Мякоть вёшенки лёгочной тонкая, упругая и белого цвета. Пластинки гриба имеют нисходящую структуру, они частые и средней ширины. Ножка белого цвета, цилиндрическая, сплошная и достигает длины около 1-2 см, а диаметр составляет примерно 1,5 см. В прикрепленной к древесине части ножка покрыта войлочно-опушенной окраской.

Где растет

Вёшенка лёгочная произрастает повсеместно – от Кавказа до Полярного круга и от Тихого океана до Карпатских гор. В Европе и Северной Америке этот гриб выращивается в промышленных масштабах. Он плодоносит в продолжительный период с мая по октябрь. При благоприятных погодных условиях грибы растут крупными семьями, группируясь ножками в грозди.

Польза

Вёшенки обладают высокой питательной ценностью и содержат витамины группы B, PP, C и D, а также макро- и микроэлементы, такие как калий, фосфор, железо, медь, цинк и селен. Благодаря насыщенному составу эти грибы широко используются в лечебных целях. Кроме того, вёшенки не содержат токсинов и считаются безопасными для употребления. Однако людям с аллергическими реакциями, а также с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря не рекомендуется их употребление, так как грибы являются тяжелой пищей.

Сходство с другими грибами

Вёшенка лёгочная, так же как и её родственницы – вёшенки, часто становится объектом путаницы из-за их слишком похожего внешнего вида. Особенно легко перепутать вёшенку лёгочную с вёшенкой обыкновенной (устричной), которая отличается более мясистым и ярко окрашенным плодовым телом.

Вёшенка обыкновенная (устричная, лат. Pleurotus ostreatus)

Вёшенка обыкновенная (устричная)

Ещё одну путаницу вызывает североамериканская вёшенка осиновая, у которой шляпка имеет розовато-бурую, оранжево-серую или цвета слоновой кости окраску и растет только на осинах и тополях.

Однако нет необходимости беспокоиться, ведь большинство видов вёшенок съедобны или условно-съедобны. Существует всего лишь один вид, который не рекомендуется употреблять, и ядовитых вёшенок вообще не существует.

Вёшенка лёгочная считается съедобным грибом третьей категории и ценным лечебным продуктом. Её вкусовые качества и питательная ценность помогают использовать её в лечении широкого спектра заболеваний.

Полисахариды, содержащиеся в шляпках вёшенки лёгочной, могут быть использованы для создания противовоспалительных и обезболивающих препаратов, которые не уступают своей эффективности стандартным препаратам, таким как диклофенак и цисплатин. Экстракты на основе этого гриба способны замедлять развитие опухолевых клеток, оказывать антигипергликемическое действие, благотворно влияющее на прогрессирование диабета, а также эффективно помогают при сенной лихорадке и остром колите.

Ложные двойники

Мир грибов содержит обилие подделок и опасностей. В этом разнообразии встречается множество грибов, которые внешне напоминают ядовитые вёшенки, но на самом деле не обладают токсичностью. Очень важно научиться отличать эти подделки, чтобы избежать потенциально смертельного отравления.

Одной из самых похожих подделок на вёшенку является гриб с похожим названием Филлотопсис гнездовидный (лат. Phillotopsis nidulans). Однако, его семейство и род отличаются от вёшенки – это трихоломовые и рядковые грибы. Основное отличие этого гриба заключается в его огромном размере, поскольку шляпка может достигать диаметра от 20 до 80 сантиметров, сохраняя при этом веерообразную форму.

Филлотопсис гнездовидный

У гриба филлотопсис гнездовидного поверхность шляпки покрыта плотной опушкой. В начале своего развития этот гриб имеет светлый цвет, однако со временем он становится ярко оранжево-желтым. Ножка этого гриба почти незаметна. Гриб обладает неприятным запахом, а его вкус горький. Филлотопсис гнездовидный встречается только в осенний период с сентября по ноябрь.

Еще одной подделкой является гриб Крепидот шафранно-пластинчатый (лат. Crepidotus crocophillus), он также известен как “солнечные ушки”. Диаметр шляпки этого гриба составляет около 5 сантиметров, но её форма полукруглая с подвёрнутыми вверх краями, что легко может быть перепутано с вёшенкой в молодом возрасте.

Крепидот шафранно-пластинчатый

На поверхности шляпки гриба крепидот шафранно-пластинчатого можно наблюдать мелкие чешуйки, а цвет может варьироваться от светло-коричневого до коричневато-оранжевого. Отличительной особенностью данного гриба является отсутствие запаха, а его вкус может быть, как горьким, так и сладким.

Вёшенка лёгочная – видео