Спарассис курчавый

Спарассис курчавый (лат. Sparassis crispa) может быть также известен как грибная капуста. Считается съедобным грибом, относящимся к семейству спарассис.

Внешний вид

Внешний вид спарассиса курчавого вызывает впечатление: его плодовое тело напоминает колоритную капусту. Гриб имеет форму куста, как округлую, так и неправильно шаровидную, и достигает высоты от 5 до 20 см с диаметром от 6 до 30 см. Он является достаточно тяжелым и может весить от 6 до 10 кг. Гриб состоит из “кучерявых” ветвей или лопастей, которые вырастают из центральной ножки. Лопасти плоские, имеют ширину от 0,7 до 3 см и толщину от 0,3 до 0,8 см, при этом их край может быть волнистым или рассеченным. Молодые грибы начинают свой путь белого цвета, но по мере зрелости они приобретают желтоватый оттенок и напоследок, высыхая, становятся охряной или буроватой окраски. Вначале края лопастей темнеют.

Особенным драгоценным качеством гриба является его мякоть: она также белого цвета и при молодости достаточно плотная и ломкая. Однако, по мере высыхания гриба, мякоть становится жесткой и приобретает восковато-роговидную структуру. Вкус у мякоти ореховый, аромат также сильно специфичен и совершенно не похож на грибной запах.

Ножка спарассиса курчавого выполняет центральную роль, однако, поскольку она глубоко погружена в землю, то снаружи она кажется короткой. У молодых грибов ножка может иметь беловатый или желтоватый оттенок, но по мере зрелости становится буроватой или черной.

Интересный факт! Спарассис курчавый относится к грибам-паразитам и способен вызывать гниение корней и древесины. Он извлекает свое существование из корней, стволов или пней хвойных деревьев, таких как сосна, ель, кедр, пихта и лиственница, что представляет существенную угрозу для них. Пораженная грибом древесина приобретает красновато-коричневую окраску, на ней появляются трещины, заполненные рыхлой грибницей.

Где растет

Широко распространен в Северном полушарии, в частности:

• Россия, в частности, Приморский край;
• Северный Кавказ;
• Прибалтика;
• Беларусь и Украина;
• Грузия;
• Азия и Америка;
• Западная Европа.

Такой паразитический гриб зачастую растет одиночно, лишь в единичных случаях формирует небольшие группки. Его можно встретить с августа по октябрь включительно. Помимо ствола может поражать свежие пни, но только хвойных растений. Гриб провоцирует возникновение красной гнили, которая разрушает стволы и корни деревьев. Это приводит к тому, что древесина растрескивается, а в сформировавшихся трещинах происходит накопление грибницы.

Особенности курчавого спарассиса

Описываемый гриб обладает такими внешними особенностями:

• Кустообразное плодовое тело, зачастую имеющее округлую форму. Высота составляет до 20 сантиметров, а диаметр не превышает 60 сантиметров. Включает в себя большое количество кручавых ветвей, которые также называются лопастями – у них с двух сторон располагается гимений;
• Плоские лопасти – они довольно широкие – до 30 миллиметров, а в толщину – 80 миллиметров. Их края могут быть волнистыми или рассеченными. Внешне головка такого гриба напоминает цветную капусту. Что касается оттенка, то он меняется с возрастом особи. Так у молодых грибов отметается белый окрас, затем они становятся желтыми, а цвет старых особей – бурый;
• Белая и плотная мякоть, обладающая специфическим запахом, а по вкусу напоминает орех;
• Гладкий или шероховатый, но в любом случае восковидный гименофор;
• Толстая ножка – ее диаметр может доходить до 5 сантиметров. Она практически полностью погружена в землю, отчего еле заметна, при этом ее длина составляет 5-13 сантиметров;
• Белый или желтый споровый порошок, реже он бывает охряным или оранжевым.

Этот гриб съедобен для человека, но перед употреблением он должен быть тщательно очищен. О старости гриба говорит горький привкус.

Спарассис курчавый широко используется в медицине, поскольку понижает концентрацию сахара в крови, обладает противомикробным и антибактериальным свойством. Также может привести в норму кровяное давление, нормализует работу печени, предупреждает развитие депрессии и бессонницы. Предотвращает гормональные расстройство и укрепляет иммунитет.

Польза

Спарассис курчавый является съедобным грибом, и его приготовление не требует длительной подготовки, поэтому полезные вещества в нем сохраняются.

Грибная капуста, также известная как спарассис курчавый, обладает множеством полезных свойств для организма. Она имеет антибактериальное и противомикробное действие, что помогает бороться с инфекциями. Кроме того, она способствует снижению уровня сахара в крови и предотвращает развитие ожирения, что особенно важно для инсулинозависимых диабетиков.

Не менее важным является то, что грибная капуста нормализует артериальное давление, предотвращает его резкое изменение. Еще одним полезным свойством этого продукта является его способность улучшать работу печени и способствовать выводу токсинов из организма, особенно во время вирусных инфекций.

Грибная капуста является хорошим средством для профилактики депрессии и бессонницы. Она также помогает укрепить иммунитет и способствует выработке макрофагов – клеток, отвечающих за защиту организма. Более того, грибная капуста обладает противоопухолевым действием и может снизить вероятность развития опухолей, особенно саркомы и меланомы. Она также оказывает подавляющий эффект на вич-инфекцию и предотвращает развитие гормональных расстройств, а также устраняет дискомфорт во время климакса.

Вводя грибную капусту в свой рацион, важно использовать только искусственно выращенные плодовые тела, так как в дикой природе эти грибы встречаются редко.

Интересный факт! Грибная капуста может сохраняться несколько недель благодаря наличию спарассолы, которая подавляет развитие плесневых грибов.

Употребление

В пищу грибную капусту употребляют в различных формах, но она обладает специфическим запахом, отличающимся от других грибов. Они имеют ореховый вкус, что также ценится грибниками. Однако со временем спарассис курчавый теряет свою пригодность к употреблению, поэтому перезрелые экземпляры имеют горький вкус и становятся несъедобными. Чаще всего грибную капусту употребляют в жареном и сушеном виде. Кроме того, они находят применение в народной медицине.

Сходство с другими грибами

Грибная капуста имеет сходство с другим видом гриба, который называется спарассисом пластинчатым. Это также редкий гриб, который прикрепляется к коре деревьев. Однако грибная капуста является более широко распространенной и универсальной в использовании.