Грибы Забайкальского края

Забайкальский край является исключительно благоприятным регионом с точки зрения ресурсного потенциала лесов. Характеристика лесорастительных условий подчеркивает неустойчивый гидроклиматический режим, неравномерное временное и пространственное распределение тепла и влаги. Лесные ландшафты представляют собой отделенные от близлежащих природных комплексов области. Регион особенно богат на грибные находки. Жители Забайкалья ощущают радость каждый год благодаря разнообразию вкусов и ароматов грибов. Плоды леса обладают огромной полезностью, привлекая грибников снова и снова.

Съедобные грибы

Заслуживающие внимания разновидности грибов включают благородные белые грибы, «сопливые» маслята, великолепные лисички, белый груздь и другие популярные виды, которые процветают в лесах каждый год. Грибы Забайкалья охватывают различные виды маслят, подберезовиков, подосиновиков, рыжиков и боровиков, которые находятся в одной географической области на востоке России.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик (лат. Leccinum) получил свое название из-за способности образовывать симбиоз с осиной, и поэтому он чаще всего встречается рядом с этими деревьями. Однако такая особенность относится в большей степени к подосиновику красному, в то время как другие виды образуют симбиоз с березами, соснами, елями и другими деревьями. Отличительными чертами всех подосиновиков являются прочное и твердое тело, которое темнеет при разрезе, становясь сине-фиолетовым или даже черным.

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum)

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum) широко распространен в лиственных или смешанных лесах, где растут березы. Он также встречается в тундре и лесотундре, и поблизости карликовых берез. Когда гриб высоко превышает растения, его иногда называют «надберезовиком». Первые экземпляры грибов появляются в конце мая или начале июня, и их количество увеличивается с появлением черемухи.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) образует симбиоз с конкретными видами деревьев определенного возраста. Однако наличие симбиотического дерева не гарантирует присутствие боровика. Здесь также важны состав почвы, уровень влажности и температура окружающей среды. Грибы растут не только в хвойных лесах, но и в лиственных лесах, которые занимают значительную площадь.

Масленок обыкновенный (лат. Suillus luteus)

Масленок обыкновенный (лат. Suillus luteus) процветает в сосновых лесах, смешанных сосново-березовых и сосново-дубовых лесах на хорошо дренированных песчаных почвах. Он предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки и места вдоль дорог, иногда он встречается на лугах под отдельными деревьями. Маслята появляются под хвойным опадом или среди некоторых видов трав, таких как злаки, а на увлажненных почвах, торфяниках или болотах они не произрастают.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) является широко распространенным грибом, который растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, особенно в огромных количествах. Он часто находится в мхах, в хвойных лесах. Лисички полезны, растут большими семьями, долго сохраняются благодаря отсутствию червей и являются настоящим деликатесом.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) – пригодный для употребления гриб, широко распространенный в северных регионах. Он процветает в смешанных лесах и пользуется популярностью среди грибников. Груздь северный предпочитает расти в сосново-березовых и березово-липовых лесах. Наибольшее количество этих грибов можно найти в старых, не очень густых лесах, которые получают достаточное количество солнечного света и имеют среднюю влажность почвы. Грузди можно найти под березами, в кустах и густой траве, особенно когда температура грунта опускается до 7 – 10 градусов.

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus)

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) — признанный условно-съедобным гриб, относящийся ко 2 классу по питательным и вкусовым качествам. Он встречается в лиственных и смешанных лесах, а также на близлежащих местностях. Эти грибы образуют микоризу с березой, поэтому их можно чаще всего встретить в березняках. Волнушка розовая плодоносит в период с начала августа до конца сентября. У нее нет ложных двойников, но есть виды, которые сильно похожи на нее.

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus)

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) — съедобный гриб первой категории. Его активно используют для засола и маринования, но можно употреблять и в жареном виде. Сушка этого гриба не рекомендуется. Перед засолкой рыжики не нужно замачивать, так как они могут пожелтеть или даже потемнеть. Достаточно просто очистить их от грязи и промыть в холодной воде. Рыжик настоящий обладает антибиотическим свойством и выделяет лактариовиолин, который подавляет развитие многих бактерий, включая возбудителя туберкулеза.

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea)

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea) — великолепный съедобный гриб, требующий термической обработки. Его можно употреблять жареным, сушеным, вареным, маринованным и засоленным. Он обитает в лиственных лесах и предпочитает заселяться на березе. Опята осенние встречаются с августа по октябрь как на мертвых, так и на живых деревьях. Грибы предпочитают лиственные породы, особенно березу.

Ядовитые и несъедобные грибы

Все ядовитые грибы непригодны для употребления в пищу. Их токсины трудно выводить в домашних условиях. Так, бледная поганка даже передает токсины при прикосновении. Яд проникает через кожу в кровь и вызывает отравление. Если шляпки этих грибов соприкасаются с съедобными грибами, они также становятся ядовитыми.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) произрастает в лиственных и смешанных лесах. Чаще всего она образует микоризу с дубом, лещиной, буком, а иногда с липой, березой и кленом. Этому грибу больше нравятся плодородные почвы. Он может расти одиночно или группами. Бледная поганка является причиной большинства грибных отравлений с летальным исходом. Даже половина шляпки этого гриба (около 30 – 50 грамм) может быть смертельной дозой.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) — ядовитый гриб, но обладающий многочисленными полезными свойствами. Его не рекомендуется употреблять в пищу, но он широко используется в медицине и в косметологии. Ядовитый гриб легко узнать в лесу благодаря его яркой шляпке. Красная окраска шляпки вызвана наличием в его составе мускаруфина — вещества, которое является не только антибиотиком, но и натуральным пигментом.

Видео о грибах Забайкальского края

Заключение

Грибы Забайкалья полезны для здоровья, они низкокалорийные и высоко цениться любителями тихой охоты. Опыт сбора грибов действительно захватывающий, так как он дает возможность стать ближе к природе. Возможность пойти на «тихую охоту» в течение всего сезона, с середины весны до конца осени, позволяет готовить блюда и заготавливать грибы на зиму. Все забайкальские грибы очень вкусные и мясистые. Их можно запекать, жарить, варить, сушить или готовить на зиму. Каждый способ приготовления имеет свои достоинства.