Грибы Крыма

На Крымском полуострове, помимо великолепного моря и красивых мест, путешественникам предоставляется возможность отправиться в леса и горные местности в поисках грибов. Съедобные грибы встречаются повсюду на территории Крыма благодаря его разнообразным природным зонам, таким как степи, горные буково-грабовые леса, полупустыни и искусственные сосняки. Этот полуостров имеет огромное количество видов и разновидностей грибов, каждый из которых требует особого внимания и изучения.

Съедобные грибы

Существует множество съедобных грибов, которые годятся для употребления без специальной обработки и безопасны для человека. Их присутствие в пищевом рационе рекомендуется. Однако, стоит помнить, что это общие признаки, и сбор грибов требует хорошего знания их видов и особенностей.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) – ее яркий вкус и аромат сравнимы только с белыми грибами. Отличительным свойством этого гриба является его уникальная внешность – лисички не сохнут и не гниют благодаря наличию хитинманноза в их мякоти. Они всегда выглядят свежими и не порчеными червями.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) – это представитель семейства руссуловых, рода млечников. При разламывании гриба вытекает млечный сок, что делает его условно-съедобным. Но после обязательной термической обработки или вымачивания, грузди являются очень питательным продуктом. По питательной ценности они входят во все 4 категории.

Рыжик (лат. Lactarius)

Рыжик (лат. Lactarius) – гриб, известный своей способностью выделять терпкий млечный сок при разломе мякоти. Он получил свое название благодаря окраске плодового тела. Подобно лисичкам, рыжики содержат бета-каротин, или витамин А, который является неотъемлемой частью рациона. В прошлом соленые рыжики были популярны в России, даже получив статус “царских грибов” и использовались при государственных угощениях и экспортировались в Европу.

Рогатик пестиковый (лат. Clavariadelphus pistillaris)

Рогатик пестиковый (лат. Clavariadelphus pistillaris) является грибом, входящим в класс агарикомицетов и родственником лисичек. Он относится к роду клавариадельфус и часто считается несъедобным. Однако, существует несколько разновидностей, которые могут быть употреблены в пищу. Эти грибы используются в кулинарии и широко применяются в народной медицине. Особенно рекомендуется выбирать молодые экземпляры, так как у них более плотная и вкусная мякоть.

Сморчок степной (лат. Morchella steppicola)

Сморчок степной (лат. Morchella steppicola) является самым крупным представителем семейства сморчков, растущих на территории России. Он отличается особыми внешними характеристиками. Сморчок степной живет недолго и его сезон сбора обычно продолжается с апреля по июнь. Грибы этого вида требуют для полноценного роста сухих полынных степей. Они обитают на глинистых почвах сельских местностей и могут формировать круги из 10-15 грибов вокруг небольшого участка.

Шампиньон обыкновенный (лат. Agaricus campestris)

Шампиньон обыкновенный (лат. Agaricus campestris) – это белый мясистый гриб, который очень похож на шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) – гриб, который продают в магазинах, на рынках и в супермаркетах. Обыкновенный шампиньон хорошо известен и широко распространен по всему миру. Он предпочитает расти на открытых, солнечных и хорошо проветриваемых участках. Чаще всего его можно встретить на пастбищах, так как там обычно много навоза. Встречается этот гриб и в парках, городских садах, а также в лесах.

Дождевик грушевидный (лат. Lycoperdon pyriforme)

Дождевик грушевидный (лат. Lycoperdon pyriforme) обычно появляется с начала июля и до конца сентября. Он растет группами на гниющих древесных останках листопадных и хвойных пород. Плодовое тело дождевика грушевидного не проявляет цикличности и может быть очень плотным и крупным. Встречается этот гриб во многих районах, предпочитая расти на основательно перегнивших и замшелых древесных останках.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) поражают своими гигантскими размерами и массивными коричневыми шляпками, а также светлыми и округлыми ножками. Среди них можно встретить настоящих рекордсменов. Их основной отличительной чертой является насыщенный аромат и приятный вкус. Грибные шляпки этого вида могут иметь разнообразные оттенки коричневого цвета и варьировать в диаметре от 7 до 30 см. В оптимальных условиях, грибы могут достигать диаметра шляпки в полметра.

Несъедобные и ядовитые грибы

Важно быть осторожными с грибами, которые не пригодны для употребления в пищу или ядовиты. Все эти виды содержат различные ядовитые вещества, которые могут вызвать серьезное отравление организма и даже привести к мучительной смерти. Поэтому необходимо всегда проявлять осторожность.

Красный мухомор (лат. Amanita muscaria)

Красный мухомор (лат. Amanita muscaria) является психоактивным ядовитым грибом из рода Аманита или Мухомор. В Сибири его использовали как опьяняющее средство, а также в местной религиозной культуре этот гриб занимал особое место. Название гриба связано со старинным способом его использования для борьбы с мухами. Красные мухоморы формируют симбиотические связи преимущественно с елью и березой. Они предпочитают расти в кислых почвах и часто встречаются в лесах.

Ложноопёнок кирпично-красный (лат. Hypholoma lateritium)

Ложноопёнок кирпично-красный (лат. Hypholoma lateritium) известный как ложноопенок кирпично-красный, принадлежит к семейству Строфариевых. Его мякоть плотная и белого цвета с желтоватым оттенком, а аромат обладает приятными грибными нотками. Вкус этого гриба немного горьковатый. Пластинки располагаются плотно и прирастают к ножке, молодые особи имеют белый цвет, взрослые – серо-бурый. Растет группами из грибов разных возврастов. При изломе его ножка выделяет неприятный запах, в то время как настоящие ложноопенки отдают приятным грибным ароматом.

Лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca)

Лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca) является полезным грибом, ценным как для простого приготовления, так и для пищевых свойств. Однако существуют его двойники с меньшим вкусом и полезными свойствами, так называемые оранжевые говорушки. Ложные лисички не являются опасными для здоровья и пригодны для приготовления пищи. Истинные лисички ценятся за свой богатый состав и вкус. В них никогда не обитают черви и личинки. Мякоть содержит вещество, действующее на насекомых. Грибы легко хранятся и перевозятся. Они богаты аминокислотами, витаминами и другими питательными элементами.

Рядовка тигровая (лат. Tricholoma pardinum)

Рядовка тигровая (лат. Tricholoma pardinum) растет на почве в хвойных и смешанных лесах с августа по октябрь, на опушках предпочитает известковые почвы. Плодовые тела могут появляться одиночно или в небольших группах, образуя “ведьмины круги” и растущие “сростки”. Этот гриб ядовит и часто считается смертельно ядовитым. Однако точное токсичное вещество не установлено. После употребления в пищу возникают неприятные желудочно-кишечные и общие симптомы, такие как тошнота, повышенное потоотделение, головокружение, судороги, рвота и понос.

Шампиньон тёмночешуйчатый (лат. Agaricus phaeolepidotus)

Шампиньон тёмночешуйчатый (лат. Agaricus phaeolepidotus) является среднего размера грибом. Его шляпка имеет диаметр от 5 до 12 см и сначала полушаровидная, затем ширококоническая с подвернутым краем. Шляпка покрыта коричневыми, буроватыми или красновато-коричневыми чешуйками на бледном беловатом или желтовато-коричневом фоне. Центр шляпки гладкий и имеет красновато-коричневый или коричнево-бурый цвет. Мякоть гриба белая с небольшим желтоватым оттенком в основании ножки и желтовато-розовым в шляпке, а его вкус неприятный и слабо напоминает запах карболки, чернил или йода.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) является одним из самых ядовитых грибов в мире. Его также называют белым мухомором из-за его цвета. У бледной поганки практически не ощущается запах в молодом возрасте, лишь слабый сладковатый аромат. Со временем гриб приобретает приторный и неприятный запах. Зависимость его внешнего вида от стадии роста делает бледную поганку похожей на другие виды.

Сатанинский гриб (лат. Boletus satanas)

Сатанинский гриб (лат. Boletus satanas) ядовитый (по некоторым данным, условно съедобный) является ядовитым грибом из семейства Болетовые. Этот гриб обнаруживается в светлых лиственных лесах, где растут дубы, буки, грабы, лещина, съедобный каштан и липа. Он формирует микоризу с этими деревьями, предпочитая известковые почвы.

Омфалот маслиновый (лат. Omphalotus olearius)

Омфалот маслиновый (лат. Omphalotus olearius) относится к семейству Негниючниковых и является пластинчатым грибом. Цвет его шляпки может изменяться от желто-оранжевого до темно-коричневого, иногда на ней образуются темные пятна различной формы. Этот гриб ядовит, но не является смертельно опасным. Его употребление вызывает серьезные проблемы с желудком и кишечником. Симптомы отравления обычно возникают примерно через несколько часов после употребления грибов и включают тошноту, головную боль, головокружение, судороги, колики, понос и рвоту.

Видео о грибах Крыма

Заключение

Крымский полуостров с его разнообразием грибов представляет настоящий рай для любителей грибной охоты. Грибы на полуострове Крым можно собирать во всех типах лесов, в парках, на лугах и даже в пещерах. Главное – хорошо разбираться в грибах, выбирать экологически безопасные места для сбора и не путать съедобные виды с несъедобными или ядовитыми.

Согласно статистике, на территории Крыма можно встретить около двухсот видов грибов, из которых пригодными для употребления считаются около ста видов. Локальные грибники обычно собирают не более сорока видов грибов, оставляя неисследованный потенциал. Лесная зона от Феодосии до Старого Крыма обладает богатым разнообразием грибов.