Грибы Пензенской области

Раскинувшись на стыке лесной и степной зон, Пензенская область привлекает внимание грибников со всего мира. Благодаря присутствию лесов, занимающих примерно 21% ее территории, и умеренному климату, регион создает идеальные условия для роста грибов. Опята в Пензенской области радуют грибников богатым урожаем. Благоприятные погодные условия активизируют рост грибниц, позволяя насладиться сбором грибов как летом, так и осенью, а также весной и зимой. Однако среди множества видов опят затаилось и несколько ядовитых аналогов, которые визуально схожи с съедобными грибами. Что бы не рисковать здоровьем, грибникам рекомендуется предварительно изучить все характеристики.

Съедобные грибы

Пензенская область славится разнообразием съедобных грибов, произрастающих на ее территории. Здесь можно собрать все основные виды, которые встречаются на просторах России. Сбор грибов продолжается с весны и до поздней осени, и гарантирует незабываемые находки, включая и редкие грибы.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) получил свое название задолго до сегодняшних дней. Мякоть белого гриба остается идеально белой даже после термообработки и высушивания. Эту особенность заметили люди и назвали гриб с темной шляпкой “белым”. Есть и версия, что название гриба связано с его отличием от менее вкусных и ценных “черных” грибов, у которых мякоть потемнее на срезе. Начинают расти в мае или июне, а их обильное появление можно наблюдать до поздней осени.

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus)

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) – гриб рода Млечник, отличающийся розовым окрасом. Он произрастает в лиственных и смешанных лесах, предпочитая создавать симбиотические отношения с немолодыми березами. Иногда волнушка розовая образует большие группы на опушках, раскинувшись среди густой травы. Ее млечный сок немного едкий.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) – условно съедобный гриб, который привлекает внимание своими группами, образующимися в лесном пространстве. Растущие грузди обычно находят вместе, создавая настоящие грибные груды. Плотная мякоть этих грибов полностью белая без каких-либо переходов. Отличительная черта груздей – это приятный фруктовый аромат.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) – это один из самых популярных лесных грибов, который станет украшением любого стола. Ее неповторимый вкус и аромат сравнимы только с белыми грибами. Этот гриб привлекает своим ярким и запоминающимся внешним видом. Лисички не подвержены гниению и сохраняют свежесть благодаря особому веществу в их мякоти. Они всегда выглядят сочными и не содержат червей.

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus)

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus) называется так из-за скользкой шляпки и характерной слизи, которая иногда выступает на ножке большими каплями. Встречаются как маленькие масленки, так и большие грибы: самый большой – 20 см диаметром, также встречаются мелкие виды, до 10 – 20 см в длину. В хвойных лесах предпочитают растить ель и сосну. Лучший симбиоз — еловые леса с кедровыми деревьями.

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea)

Опёнок осенний (лат. Armillaria mellea) относится к семейству Рядовковые. Этот гриб привязан к категории условно-съедобных грибов. Вкус и запах у него приятные. Диаметр шляпки колеблется от 3 до 10 сантиметров. Сначала форма шляпки выпуклая, но со временем она раскрывается и превращается практически в плоскую, нередко края делаются волнистыми. растут на пнях и отмирающей древесине. Считается, что окрас шляпки зависит от того, на каком субстрате произрастает осенний опенок.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum) растет в лесах, чаще всего березняках, питательные свойства этого гриба делают его похожим на мясо. В нем содержится большое количество витаминов, клетчатки, легко усваиваемых белков и углеводов. А по содержанию минеральных веществ он сравним с белым грибом, лишь немного уступая ему.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Подосиновик (лат. Leccinum) получил своё название благодаря свойству образовывать микоризу с осиной (симбиотическую связь мицелия гриба с корнями растения), собственно поэтому он и произрастает рядом с этими деревьями. Но такая особенность характерна в большей степени для подосиновика красного, остальные же виды образуют микоризу с берёзами, соснами, елями и другими деревьями. Отличительными особенностями всех подосиновиков является твёрдая, плотная мякоть, которая темнеет на срезе (становится сине-фиолетовой и даже чёрной).

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus)

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) — самый известный гриб в лесу, очень ценится за свой неповторимый аромат и прекрасный вкус. Место произрастания освещённые участки с елями или соснами, чаще всего там расположен водоем. Издревле рыжик обыкновенный считался заменителем говядины, курицы и рыбы.

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca)

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca) хороший лесной плод, который можно употреблять в пищу. Имеют большую популярность среди любителей и часто используются как основной компонент в кулинарных рецептах. В зависимости от возраста гриба меняется и её форма. У старых экземпляров она более приплюснута. Край шляпки волнисто-изогнутый или рубчатый. Цветовая гамма разнообразна: красная, светло-розовая, бежевая, зеленовато-коричневая, очень редко имеет полностью белый окрас.

Шампиньон луговой (лат. Agaricus arvensis)

Шампиньон луговой (лат. Agaricus arvensis) – один из самых популярных грибов в разных уголках мира благодаря своим великолепным вкусовым качествам и распространенности по всей земле. Их используют для приготовления изысканных ресторанных блюд или простых домашних заготовок. Они бывают белоснежными, чёрными или фиолетовыми.

Ядовитые и несъедобные грибы

Пензенская область богата грибными местами. Любители тихой охоты встречают разнообразные виды, от очень редких и до самых популярных. Однако не все эти грибы можно есть, поэтому важно научиться различать ядовитые виды.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) — самый известный из всех ядовитых грибов, а его красная шляпка и белая ножка предупреждают животных и людей о том, что этот гриб опасен. Является героем сказок и суеверий. В лесу нередко встречаются под березами и сосновыми лесными деревьями. Однако может употребляться в пищу во всех видах- их жарят, сушат, маринуют.

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare) – вид, который встречается группами на пнях и гнилой древесине, как и съедобные сородичи. Этот гриб небольшого размера, обычно диаметром от 2 до 7 см. Он начинает свой рост полусферическим или колокольчатым, а затем становится плоским. Его светло-желтая окраска может иметь буроватые или сероватые оттенки, а центральная часть может быть более темной или красно-бурой. Растут большими группами, находя гниющие и мертвые деревья, а также различные стволы и пни. Они могут даже расти в корнях деревьев.

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare) – очень популярные грибы, потому что их легко собирать. В отличие от мухоморов и бледных поганок, которые своим ярким цветом или формой шляпки сразу бросаются в глаза, ложные опята являются скромными и незаметными. Опытные грибники никогда не перепутают их, но начинающие любители “тихой охоты” могут легко ошибиться, потому что ядовитые и съедобные виды часто растут рядом.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) – ядовитый гриб, относящийся к роду мухоморов. Этот неприметный гриб следует избегать, поскольку он является одним из самых опасных для жизни людей. Плодовое тело белой поганки имеет шляпконожечную форму. В молодом возрасте оно имеет яйцевидную форму и полностью покрыто пленкой. Диаметр шляпки составляет от 5 до 15 см. Окраска шляпки может быть оливковой, серой или зеленоватой. Изначально она полушаровидная, а по мере роста становится плоской. Край шляпки гладкий, а поверхность волокнистая. У старых плодовых тел ощущается неприятный запах.

Мухомор белый (Поганка весенняя, лат. Amanita verna)

Мухомор белый (Поганка весенняя, лат. Amanita verna) – этот гриб мало похож на классический ярко пятнистый мухомор. Шляпка у него белого цвета и не имеет пятен. При надломе гриба из него источается очень неприятный запах, похожий на хлорку. Диаметр шляпки составляет от 5 до 11 см, ее форма коническая с острой, иногда неровной верхушкой. Центр и верхушка шляпки могут иметь желтый оттенок. Поверхность шляпки гладкая и блестящая, а при высокой влажности может быть покрыта клейкой слизью.

Мухомор пантерный (лат. Amanita pantherina)

Мухомор пантерный (лат. Amanita pantherina) – очень ядовит и поэтому в пищу не употребляется. Также не используется в народной медицине. Токсичные вещества, которые содержатся в пантерном мухоморе, близки к яду дурмана и белены. Если они опадают в организм человека, эффект примерно такой же как при попадании мышьяка. Единственное применение, которое нашли люди для этого гриба – это как сильное средство против насекомых-вредителей. Предпочитает хвойные и особенно сосновые леса. В лиственных лесах если и встречается, то только под соснами.

Мухомор ярко-желтый (лат. Amanita gemmata)

Мухомор ярко-желтый (лат. Amanita gemmata) ядовитый экземпляр из семейства Аманитовых, но в некоторых странах его употребляют в пищу. Оказывает галлюциногенное действие, поэтому от сбора ярко-желтого мухомора лучше отказаться. Желтый мухомор (на фото) отличается непостоянством окраски. Его шляпка может быть бледно-соломенной, ярко-желтой или даже оранжевой. Поэтому идентификация плодового тела вызывает затруднения. Образует микоризу с хвойными деревьями, но встречается в смешанных и лиственных лесах с липами, буками, дубами, лещиной, грабами. Предпочитает песчаные почвы.

Паутинник горный (Паутинник оранжево-красный, лат. Cortinarius orellanus)

Паутинник горный (Паутинник оранжево-красный, лат. Cortinarius orellanus) – этот гриб не пригоден для употребления в пищу, и он может привести к летальному исходу. Встречается достаточно редко — чаще всего небольшие группы по несколько штук вместе с березами или дубом. Гриб несъедобен и опасен тем, что первые признаки интоксикации появляются спустя 3 – 10 дней после приема.

Видео о грибах Пензенской области

Заключение

Сурские и Мокшанские леса отличаются обилием ягод и грибов, которые здесь широко распространены в восточной части области, особенно на севере и крайнем западе, где лесной полог густой. Климатические условия Пензенской области и плодородная почва делают ее богатой на грибы, опята, подосиновики, березы, шампиньоны и подосиновики, которых много в высокогорных районах. Начинающие грибники найдут из чего выбрать при сборе своих первых грибов. Однако в лесу трудно найти хорошие грибы в летние месяцы, если мало влажности или тепла. И наоборот теплые солнечные дни способствуют появлению качественных плодовых тел.