Содержание
статьи

Обновлено: 09 ноября 2023
2.5 мин 1 165 0

Лесные уголки Курской области обладают особенно впечатляющими характеристиками. Они не просто входят в первую группу лесов. Противоэрозионные функции, способность сохранять и регулировать воду, защищать почву, а также регулировать климат – все это делает эти леса ценными и уникальными. В Курской области можно найти множество разновидностей грибов – съедобных и несъедобных. Среди них особое внимание заслуживает белый гриб. Более доступными вариантами для сбора являются осенние опята и маслята. Опытные грибники советуют вставать пораньше, чтобы не вернуться с пустыми корзинками. У каждого из них есть свои секретные места для сбора.

В Курском районе можно найти все описанные ниже разновидности грибов, но неопытным грибникам следует быть осторожными. Некоторые места в области позволяют найти достаточное количество съедобных грибов.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) известен своими уникальными вкусовыми свойствами и прекрасно выраженным ароматом. Этот крупный гриб с массивной коричневой шляпкой и светлой ножкой считается королём всех грибов и относится к категории “благородных”. Впрочем, его истинное величие проявляется только после обработки, когда раскрываются все его вкусовые достоинства.

Опенок луговой (лат. Marasmius oreades)

Опенок луговой (лат. Marasmius oreades) может показаться скромным на первый взгляд, но его сладковатый вкус и пряный аромат делают его настоящим деликатесом. Маленькие и легкие грибочки растут на открытых травяных пространствах в огромных количествах. Вот только любимое место опенка лугового может быть где угодно – это могут быть поляны, луга, лесные опушки, обочины дорог или даже приусадебные участки.

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca)

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca) предпочитает смешанные леса и особенно любит рощи с определенными породами деревьев, такими как ели, березы, буки или окраины болот. Каждый вид этого съедобного гриба сотрудничает с конкретными природными условиями и образует микоризу с определенной породой дерева. У него плосковыпуклая шляпка розово-белого или розовато-коричневого цвета с пятнами, а его поверхность может быть немного клейкой или матовой.

Рядовка мыльная (лат. Tricholoma saponaceum)

Рядовка мыльная (лат. Tricholoma saponaceum) растет в больших группах, образуя длинные ряды – отсюда и ее название. Этот гриб при первом взгляде кажется очень привлекательным благодаря своей огромной шляпке и разнообразной цветовой гамме. Он обладает войлочной или чешуйчатой структурой. Мякоть плотная и толстая, но сопровождается неприятным запахом, напоминающим хозяйственное мыло. При варке этот запах становится еще сильнее, а на вкус она немного горьковатая.

Вёшенка осенняя (лат. Panellus serotinus)

Вёшенка осенняя (лат. Panellus serotinus) растет на пнях и останках древесины различных лиственных пород, предпочитая особенно древесину клена, осины, вяза, липы, березы и тополя. Она образует грибные группы, где ножки срастаются друг с другом и напоминают что-то похожее на кровлю. Грибы следует отваривать в течение 15 минут и употреблять только в молодом возрасте, так как позже они становятся очень жесткими с толстой скользкой кожицей. Однако даже после морозов эта вёшенка сохраняет свою съедобность, хотя немного теряет вкусовые качества.

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus)

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus) растет на песчаной почве в хвойных лесах с конца мая до ноября. Эти грибы появляются одиночно или, чаще всего, большими группами. Прежде чем употреблять, желательно снять кожицу со шляпки. Масленки настоящие варят, сушат, маринуют и солят. Они очень вкусные, легко перевариваемые и хорошо подходят для готовки супов, соусов и гарниров к мясным блюдам. Масленки также можно мариновать.

Грибы, от которых следует держаться подальше и которые не рекомендуется использовать в пищу, включают себя различные несъедобные или же ядовитые виды. Однако, определить такие экземпляры не всегда просто.

Ложный опенок

Ложный опенок – образует большие колонии на пнях и стволах упавших деревьев. На первый взгляд, они могут показаться съедобными летними опятами, но отличаются серно-желтым оттенком снизу. Чаще всего их можно встретить в смешанных лесах, где произрастают ели, березы, дубы и осина. Гриб может быть спутан съедобным ложноопенком серо-пластинчатым, отличающимся светло-серыми пластинками и выпуклой маслянистой шляпкой желтовато-оранжевого цвета.

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa)

Свинушка толстая (лат. Tapinella atrotomentosa) – гриб с крупной коричневой или темно-красной шляпкой, диаметр которой может достигать от 12 до 30 см. Поверхность шляпки шероховатая, войлочная, имеющая небольшие трещины после старения. У молодых грибов шляпка имеет круглую форму, но со временем становится непропорциональной с волнистыми краями. Пластинки имеют желтый цвет и соединяются в основании ножки.

Сыроежка рвотная (Сыроежка жгучеедкое, лат. Rгssula emуtica)

Сыроежка рвотная (Сыроежка жгучеедкое, лат. Rгssula emуtica) обитает по всей России и находится на торфяных и сфагновых болотах, в лиственных и хвойных лесах. Она предпочитает влажные и затхлые почвы, богатые органическими веществами. Этот гриб может расти как в одиночку, так и в небольших группах. Иногда он обретает место рядом съедобными видами. Плодоношение продолжается с начала июля до конца октября.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus) – обитает на песчаных почвах в хвойных и лиственных лесах с июня по октябрь. Предпочитает кислые плодородные почвы и часто растет у корней деревьев или на трухлявых пнях. Желчный гриб широко распространен и может появляться как в одиночку, так и в больших группах. Насекомые и черви обычно не трогают этот гриб из-за его горького вкуса.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) – ядовитый гриб из рода Мухоморов. Он широко распространен в Европе и других частях света. Образует своеобразное симбиотическое отношение с различными широколиственными деревьями. Это самый ядовитый гриб, он вызывает около 90% отравлений, связанных с употреблением ядовитых грибов.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) – ядовитый гриб, который, тем не менее, обладает несколькими полезными свойствами. Его не рекомендуется употреблять в пищу, но его активно используют в медицине и среди средств ухода за собой. Этот ядовитый гриб легко заметить в лесу благодаря его яркой шляпке. Его красный цвет объясняется наличием мускаруфина, который является не только антибиотиком, но и натуральным пигментом.

Навозник серый (лат. Coprinopsis atramentaria)

Навозник серый (лат. Coprinopsis atramentaria) – растет с весны до осени на траве, пнях лиственных деревьев, удобренных почвах, по краям дорог, на огородах и т.д. Хотя все источники указывают на содержание в навознике сером веществ, неприемлемых для употребления с алкоголем (это может вызвать легкое отравление), он вполне приемлем для непьющих людей, особенно если грибы молодые.

Рогатик пестиковый (Клавариадельфус пестиковый, лат. Clavariadelphus pistillaris)

Рогатик пестиковый (Клавариадельфус пестиковый, лат. Clavariadelphus pistillaris) – гриб, известный своим необычным внешним видом, напоминающим булаву. Народные названия для него – “геркулес” или “рогатик”. Характерная черта этого гриба – покрытая продольными морщинами ножка. Его окрас может быть светло-желтым или рыжеватым, а основание ножки покрыто войлочным, светлым материалом. Активно появляется в середине августа и достигает пика плодоношения к концу месяца. В редких случаях он может появляться в первые две недели сентября или даже в октябре.

Заключение

В Курской области существует множество разновидностей опят, включая съедобные, ложные и ядовитые подвиды. В этом регионе особое внимание необходимо уделить различительным чертам грибов, их описанию, фотографиям и видео-урокам. Это полезно как для новичков, так и для опытных грибников.

Грибы очень ценятся в Курской области. Они заготавливаются для последующего использования – солятся, маринуются, сушатся. Эти заготовки добавляются в различные блюда, как первые, так и вторые, а иногда предлагаются в качестве закуски.

Обсуждение

Нет комментариев

Оставить комментарий