Ежовик – виды и фото гриба

Ежовики — это название большого числа разнообразных грибов, которые принадлежат различным семействам и родам. Практически все грибы этого вида отличаются наличием шиповатого гименофора. Они имеют некоторые сходства с лисичками. Употреблять в пищу можно только грибы в молодом возрасте, когда мякоть светлого окраса и мягкой текстуры.

Общее описание

Шляпка большинства ежовиков колеблется в диапазоне от 3 до 12 сантиметров в диаметре. Однако встречаются представители со шляпкой в 20 сантиметров. Нижняя часть шляпки образована заостренными светлыми иголками, которые легко снять. Молодые грибы отличаются выпуклой формой шляпки, которая распрямляется с возрастом. Некоторые ежовики имеют неправильную форму шляпки. Края у большинства видов загнуты внутрь.

Мякоть молодых грибов плотная с приятным ароматом. У зрелых становится рыжеватого оттенка.

Ножка достигает длины до 6 сантиметров с диаметром не более 2,5 сантиметров. Форма ножки обычно цилиндрическая с расширением к основанию. Цвет ножки светлее, чем шляпки.

Территория произрастания

Период плодоношения ежовиков начинается летом, а заканчивается при появлении первых заморозков. Пик роста приходится на июль. Найти эти грибы можно в различных лиственных, смешанных и хвойных лесах. Произрастают, как правило, группами на различных почвах.

Основные виды

На данный момент в класс ежовиков входит порядка 16 различных видов грибов, которые отличаются по цвету, форме и размеру.

Рассмотрим наиболее примечательные виды:

Желтый ежовик

Этот представитель является съедобным грибом. Шляпка может достигать от 3 до 12 сантиметров в диаметре. Отличается плотностью и мясистостью. Поверхность гриба неровная, а форма неправильная. Молодые грибы имеют немного выпуклую шляпку с загнутыми краями. С возрастом она приобретает уплощенный вид с волнистыми краями. Шляпки могут срастаться с другими грибами. Кожица шляпки может быть светло-охряного или орехового окраса. При надавливании приобретает более темный цвет.

Ножка этого гриба колеблется от 3 до 5 сантиметров в высоту с толщиной порядка 2 сантиметров. Отличается цилиндрической формой с расширением книзу. Поверхность ножки белого цвета, но становится желтый с возрастом гриба.

Встретить этот гриб можно на территории Евразии, Северной Америки, Дальнего Востока и Сибири. Предпочитает произрастать в лиственных и хвойных лесах. Появляется в начале лета.

Видео про желтый ежовик

Рыжеющий ежовик

Это также съедобный гриб, шляпка которого имеет неправильную форму. Окрас кожицы шляпки красно-оранжевый. Края загнутые. Поверхность шляпки покрыта небольшими шипами, которые легко снимаются.

Ножка гриба довольно толстая и плотная. Мякоть мясистая с характерным кремовым окрасом. При надавливании становится оранжевой.

Пестрый ежовик

Шляпка этого гриба может достигать диаметра от 5 до 10 сантиметров. Поверхность сухая с наличием крупных темных чешуек. Кожица шляпки буроватого оттенка. Молодые грибы обладают бархатистой кожицей, а у старых она становится просто гладкой. Форма шляпки плоско-выпуклая. У старых грибов в центре имеется вогнутость. Края грибов волнистые. Мякоть белого цвета, но может становиться серой по мере роста гриба. Также у молодых грибов мякоть довольно плотная и сочная, в то время как у старых грибов она становится твердой и сухой.

Ножка гриба имеет цилиндрическую форму с расширением книзу. Высота шляпки колеблется от 2 до 5 сантиметров с толщиной не более 1,5 сантиметров. Ножка отличается серым цветом с бурым основанием.

Это условно-съедобный гриб, который плодоносит с августа по октябрь.

Коралловидный ежовик

Данный представитель обладает специфическим плодовым телом, которое похоже на коралловую ветку. Окрас преимущественно белый или с розоватым оттенком. Мякоть этого гриба также белого цвета, но может желтеть с возрастом. Характерного запаха не имеет.

Растут коралловидные ежовики на пнях и стволах лиственных пород. Молодые грибы можно употреблять в пищу, но собирать их запрещено, поскольку они числятся в Красной книге.

Гребенчатый ежовик

Примечательный гриб, плодовое тело которого может достигать 20 сантиметров с весом порядка 1,5 килограммов. Вся форма этого гриба неправильная и округлая. Цвет кожицы может быть чисто белый или бежевый. Мякоть гриба сочная и мясистая, приобретает желтый окрас при высыхании.

Ежовик гребенчатый довольно редкий гриб, который растет на стволах живых или мертвых деревьев. В частности, на дубах, березах и дубах. В России встречается на территории Амурской области, Хабаровском крае, Приморском крае и Крыму. Может произрастать в Китае. Период плодоношения длится с августа по октябрь.

Кудрявый гериций

Этот гриб также известен под названием усиковый ежовик. Его плодовое тело представлено только шляпкой белого или розового цвета. Старые грибы этого вида становятся желтыми. Верхняя часть шляпки покрыта шипами. Края бахромчатые. Мякоть гриба довольно мягкая белого или розоватого цвета. При высыхании приобретает желтый окрас.

Употреблять в пищу можно исключительно молодые грибы. Период произрастания длится с июля по сентябрь. Встречается на территории Северного полушария в смешанных и широколиственных лесах.

Лечебные свойства грибов ежовиков

Грибы-ежовики изучены пока довольно слабо, однако последние исследования утверждают, что употребление этих грибов способствует борьбе со старческим слабоумием и защищает от проблем с памятью. Гребенчатый ежовик применяете для борьбы с лейкозом и в качестве профилактики раковых заболеваний.