Рядовка пятнистая

Рядовка пятнистая (лат. Tricholoma pessundatum или Gyrophila pessundata) входит в семейство рядовковых класса агарикомицетов. Гриб считается незначительно ядовитым, но, не зная внешних характеристик, собирать его не рекомендуется. Произрастает большими скоплениями в виде рядов, отсюда и наименование. В литературе присутствуют и другие названия: волнисто-ножковая, крапчатая, погубленная.

Описание

В России можно распознать до 45 разновидностей этих грибов. Одни из них ядовитые, другие — съедобные. Если не знать абсолютно точно внешнего вида, можно собрать несъедобные и отравиться.

Внешний вид

• Шляпка гриба диаметром 3–15 см с желто-коричневой или красно-бурой окраской с незначительными бурыми или ржавыми пятнами. Верхняя часть шляпки имеет заметную выпуклую вершину, в центральной — небольшое углубление. По краю шляпка становится более плоской, с рубчатыми краями. Меняется и цвет. По сравнению со всей шляпкой он становится заметно бледнее. Поверхность шляпки гладкая, во время дождя покрывается специфической слизью;
• Под шляпкой находится плодовое тело, образованное близко расположенными жесткими пластинками. Они могут быть выемчатыми или приросшими. Между большими пластинами встречаются более мелкие. Пластинки молодого гриба окрашены в белесый цвет, со старением гриба, меняют оттенок на желтый. При нажатии на шляпку или ножку гриба можно заметить пятна с коричневым цветом;
• Споровый порошок выкрашен в белый цвет. Сами споры имеют овальную форму, очень мелкого размера;
• У мякоти гриба цвет чисто белый. Бурые пятна встречаются очень редко. Гриб обладает горьковатым вкусом и мучнистым ароматом;
• Цилиндрическая ножка длиной 2–6 см расширяется ближе к грибнице. Ее диаметр не превышает 2 см. Имеет гладкую или с волокнами поверхность с полостью внутри. Цвет — белый, возле шляпки становится более бледным.

Где растет

Рядовка встречается на территории нескольких европейских стран и в Северной Америке. Группы можно обнаружить как в смешанных, так и в чисто хвойных лесах. Предпочитает корни ели, пихты, сосны и других хвойников. Предпочитает повышенную кислотность почвы.

Грибы можно собирать с сентября по ноябрь, в южной части ареала плодоносит и в первые недели зимы.

Ядовитость

Слабо ядовитый гриб способен вызывать желудочно-кишечную интоксикацию.

Отличие от съедобных грибов

• Тополевая рядовка относится к съедобным грибам. Отправляясь в лес, можно спутать с рядовкой пятнистой. Существуют характерные особенности: у тополевой рядовки более мясистая шляпка с розово-красными пятнами.

Тополевая рядовка

• Еще один признак — более толстая красно-коричневая ножка. Форма шляпки — полушаровидная. Она редко бывает влажной. Именно сухая поверхность, скорее всего, станет отличием.
• Тополевая рядовка обитает рядом с тополями или осинами, в хвойных или смешанных лесах ее встретить не так-то просто. Для произрастания ей достаточно любой почвы, она приспособилась даже к неплодородной.
• Второй гриб, на который похожа рядовка пятнистая — рядовка погубленная. Этот условно-съедобный гриб любит смешанные и хвойные леса. Красно-коричневая шляпка имеет своеобразный бугорок. Ножка бархатистая. Нижняя часть более белая, верхняя — грязно-розовая.

Рядовка погубленная

• У рядовки бело-коричневой при прикосновении быстро темнеет нижняя часть, шляпка обильно покрыта специфической слизью.

Рядовки бело-коричневая

• Рядовка стройная примечательна шляпкой с явно выраженной ребристостью по краю и отсутствием пятен. Ее споры заметно крупнее, чем у рядовки пятнистой.

Признаки отравления

Рядовка пятнистая содержит небольшое количество ядовитых веществ, но в пищу ее употреблять не стоит. Если не уметь готовить эти грибы, то такого количества токсинов вполне достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление. А даже слабая интоксикация способна вызвать в дальнейшем серьезные проблемы со здоровьем.

При сборе грибов совершить ошибку может любой человек. Особенно тот, кто мало знаком с грибами. В таком случае можно порекомендовать вообще отказаться от сбора незнакомых грибов. Если же ошибка случилась, важно вовремя определить признаки отравления. Самые первые симптомы проявляются спустя 2–5 часов после еды. Ощущается общая слабость и дискомфортное состояние. Признаки начинают быстро усугубляться. К ним относятся появление тошноты, рвоты, потливости, головокружения, диареи, падение артериального давления, затрудненное дыхание.

До приезда медиков необходимо как можно быстрее сделать промывание желудка. Для этого больному дают обильное питье. Затем пытаются вызвать рвоту искусственным методом. Для этого нажимают на основание языка кончиками двух пальцев. Чем быстрее появится рвота, тем быстрее стенки желудка перестанут всасывать ядовитую субстанцию.

Больному дают активированный уголь и обильное питье. При своевременно принятых мерах состояние скорее приходит в норму и человек поправляется.

Интересные факты

• Многие грибы в семействе рядовок содержат повышенное количество витамина В. Для употребления в пищу годятся только съедобные разновидности. Ядовитыми считаются такие виды, как рядовка белая, рядовка вонючая, рядовка еловая, рядовка жабья, рядовка коническая, рядовка опаленная;
• Рядовки применяют в медицинских целях. Они присутствуют в сырье для изготовления антибиотиков и лекарств для борьбы с туберкулезом;
• Грибы высушивают и готовят из них косметические средства. Лосьон с рядовкой помогает бороться с различными видами угревой сыпи и подсушивать жирную кожу;
• Правильная термическая кулинарная обработка рядовок ставит их в один ряд со съедобными грибами. В некоторых странах они ценятся высоко и считаются деликатесными. Их не только научились вкусно готовить, но и выращивают для экспортирования;
• Выращивание рядовок реально возможно в домашних условиях. Технология схожа с выращиванием шампиньонов;
• В некоторых странах все виды рядовок считают ядовитыми и в кулинарии не используют;
• Рядовка пятнистая внесена в Красные книги Польши и Германии, как редкий и исчезающий вид.