Пастернак посевной

Пастернак посевной (лат. Pastinaca sativa) является представителем семейства зонтичных. Это травянистое двулетнее растение.

Внешний вид

Стебель растения прямой, его высота варьируется от 40 до 200 см. Листья, расположенные у корней, длинночерешковые, а стеблевые голые. Сама листовая пластина имеет продолговатую форму. Листовая розетка обычно прямостоячая, в неё входит около 9 листьев. Цветоносные стебли этого двулетника отрастают в начале второго года, они полые и ребристые. Цветки растения медоносные, оранжевые, они формируют сложный зонтик. Обертки нет. Плоды растения желтоватые, эллиптической формы.

У пастернака роговидный съедобный корень, он приятен на вкус. Он довольно мощный, уходит в почву на полтора метра. Легко поглощает влагу из глубочайших слоев грунта. Корнеплод имеет желтоватый оттенок, обычно он конической или округлой формы. Внутри он белого цвета, корень имеет сладковатый пряный вкус. Диаметр этой части растения – 10 см, а его длина колеблется от 30 до 40 см. Корнеплоды, имеющие округлую форму, располагаются на глубине около сантиметра, а удлиненные корни можно найти, прорыв 3 см грунта. Цветёт пастернак посевной в начале лета, а плодоносит в августе.

Пастернак посевной ценится тем, что устойчив к заморозкам. Его всходы могут переносить температуру до -5°С.

Семена этого растения прорастают, когда температура воздуха 2°С. Всходят ростки лишь на 20-е сутки. Подходящая температура для здорового роста растения варьируется от 16 до 20 градусов.

Где растет

Пастернак встречается в России, на севере Кавказа и в Турции. Этот двулетник предпочитает суглинистую почву.

Химический состав

Плоды этого двулетника содержат бергаптен со сфондином, рутин и гиперин. Они состоят из эфирного масла на 3%. Растение имеет приятный запах благодаря высокому содержанию гептилового и гексилового эфира.

Обработка

Плоды пастернака посевного обычно убирают, использовав прямое комбайнирование. Это делают, когда зонтики приобретают коричневый окрас. После того, как цветоносы обмолоты, плоды тщательно моют и сушат в прохладном помещении.

Полезные свойства

В народной медицине сырой корень пастернака применяют для борьбы с болезнями почек, желтухой и как отхаркивающее средство, которое хорошо помогает при бронхиальной астме и ангине. Отвар из корней и листьев повышает аппетит и борется с запорами. Он имеет и тонизирующее действие, укрепляет волосы и ногти, устраняет угревую сыпь. Данный отвар хорошо снимает стресс, так как в нем велико содержание витамина В9.

Интересные факты

1. В кулинарии корень пастернака посевного или его листья применяют в качестве гарнира, его добавляют в супы и соусы.
2. Самый популярный сорт пастернака – «Студент». Его культивируют для создания лекарственных препаратов.
3. Плоды растения содержат много кальция и магния, железа и меди.
4. В Ирландии пастернак посевной используют как заменитель хмеля. После варки с солодом его сбраживают и получают напиток, похожий на пиво.
5. Из корней и листьев растения делают спрей от клещей и пауков. В составе растения есть фуранокумарины, которые токсичны для многих насекомых.