Кориандр посевной

Кориандр посевной (пряный) является одним из древнейших растений. Ещё его называют в научном мире «Кориандр овощной», а народное название «кинза». Растение однолетнее, принадлежит к роду «кориандр», семейству «зонтичные».

Кориандр тысячелетиями употребляется жителями Китая, Египта и Индии в качестве пряности к пище, а также с целью лечения болезней.

Описание и свойства

Родиной кориандра считается восточная часть Средиземноморья. Название произошло от греческого слова, которое переводится, как «клоп». Но некоторые специалисты полагают, что производное слово означает «зверобой».

Кориандр или кинза культивируется во многих странах Европы, Азии, Америки. В России кориандр появился в восемнадцатом веке. Растение кориандр медоносное. Кориандр любит плодородные и обеспеченные влагой почвы.

В качестве лекарственного сырья используют плоды растения. Из них получают целебное эфирное масло, содержащее множество полезных компонентов. Также в плодах содержатся витамины и калий.

В кориандре имеются вещества, которые применяются в медицинских целях в качестве болеутоляющих, антисептических, ранозаживляющих, мочегонных, отхаркивающих и улучшающих пищеварение средств.

Сбор плодов производят в солнечную погоду, сушат на воздухе. Растения и цветы кориандра можно сушить и употреблять как лечебное средство, так и для приправы.

Для получения зелени кориандр высевают с ранней весны и до середины июля через каждые 14-20 дней.

Кинза и кориандр – в чем разница?

Внешний вид

Корневая система кориандра имеет форму веретена. Стебель прямой, его высота лежит в диапазоне от 40 до 70 сантиметров. Верхняя часть стебля разветвлённая.

Листья, находящиеся около корня имеют длинные черешки и рассечены тремя широкими долями. Кромка листовых пластин пилообразная. Нижние листья прикрепляются к стеблю короткими черешками, пересечены на две доли яйцевидной формы. Листья, которые находятся в средней и верхней частях стебля,  рассекаются на три доли по линии.

В верхней части стебля образованы соцветия в виде зонтиков, состоящих из трёх-пяти лучей. На лучах располагаются маленькие цветки розового или белого цвета. Цветут они в летние месяцы: июнь и июль.

Плоды созревают в зависимости от климатической зоны с июля по сентябрь. Они имеют шаровидную или яйцевидную форму с ребристой поверхностью.

Где растёт

Кориандр в качестве пряного и лекарственного растения выращивается в таких странах, как Индия, Палестина, Египет. На территории России его культивируют на Кавказе, Центральных чернозёмных и южных европейских районах, в Средней Азии и Крыму.

Полезные свойства

Целебные свойства кориандра известны с древности – и упоминаются еще в самых давних трактатах о медицине. К примеру, египтяне использовали его для получения ароматного масла. Часто его применяли при родовспоможении и болезнях кожи.

Как правило, в ход идут почти все части растения – у кориандра используются и листья, и корни, и плоды. Чаще всего применяется зелень: листья растений содержат и аскорбинку, и каротин, и рутин, и витамины группы В. Очень давно кориандр применяется как противоцинготное и капилляроукрепляющее средство.

Зонтики кориандра тоже используются: они обмолачиваются, причем нужно делать это с аккуратностью, чтобы не повредить канальцы, где содержится эфирное масло. Они имеют желтовато-бурый оттенок и очень специфический вкус и аромат – пряный, дурманящий. Такие плоды не должны содержать мене 0,5 процентов эфирного масла.

Известно, что кориандр (в частности, его семена) обладает прекрасным спазмолитическим и легким слабительным эффектом, а также гонит желчь и может использоваться в качестве антисептического средства.  Это средство также способно стимулировать деятельность пищеварения и избавить от тяжести в желудке. И это не говоря о его кулинарных достоинствах в качестве специи!

Противопоказания к применению

В медицинской сфере плоды кориандра применяются в самых различных случаях:

• застой желчи;
• инфекция мочевыводящей системы;
• почечные колики и камни;
• цистит и пиелонефрит;
• экзема и даже конъюнктивиты.

Естественно, такая широкая сфера применения не могла не оставить за собой и некоторые противопоказания к применению этого практически волшебного средства.

Как правило, такие противопоказания связаны с активностью эфирных масел кориандра, и, прежде всего, распространяются именно на использование растения в виде эфирного масла.

При применении масла кориандра нужно с осторожностью относиться к следующим правилам:

• не превышать назначенную дозу продукта, так как масло растения способно угнетать деятельность сердечной системы и почек;
• не использовать на открытых ранах;
• противопоказано беременным и кормящим матерям.

Нужно понимать, что употребление растения в пищу не рекомендуется при наличии тромбофлебита, проблемах со свертываемостью крови и аллергических реакциях (включая индивидуальную непереносимость).

Применение

В медицинских целях кориандр применяют как в сушёном, так и в свежем виде:

• Из плодов кориандра готовится настой в качестве успокаивающего, отхаркивающего, противоглистного средства. Плоды кориандра в количестве 3 чайных ложек заливаются стаканом кипятка и настаиваются 15 минут в закрытом виде. После процеживания, употребляется так: 2 ст. ложки за 30 минут до еды.
• При лечении ран или для профилактики болезней глаз прикладывают свежие листья растения или настой.
• При возникновении сильной пульсирующей боли: выжимается сок из кориандра и смешивается с молоком. Затем прикладывается к больному месту.
• Кориандровое масло используется для ингаляции (всего 4-5 капель), для ножных ванночек (3-4 капли), для приёма внутрь (капнуть на кусочек сахара).

Листья молодого кориандра посевного, находящиеся в фазе розетки, добавляются в салаты, в мясные, рыбные блюда и супы. Они способствуют улучшению вкусовых качеств пищевых продуктов и также содержат полезные для организма витамины А и С.

Кориандр – познавательное видео