Грибы Ставропольского края

Теплый климат Ставропольского края обеспечивает широкий выбор съедобных грибов, идеально подходящих для холодного зимнего сезона. Лето — сезон размножения грибов, благодаря высоким температурам и уровням влажности, которые способствуют его росту и размножению. Этот регион предлагает богатое разнообразие грибов и их множество видов, что обеспечивает возможности для сбора грибов и делает его отличным местом для любителей тихой охоты. Пик роста грибов приходится на конец весны или начало лета. После теплых дождей и высокой влажности обычно появляются первые плодовые тела.

Съедобные грибы

Регион богат съедобными видами. Но лесные грибы можно также вырастить в подвалах. Так называемые “грибные фермы” позволяют получать урожай круглый год. Однако, вкус от таких грибов не такой насыщенный, как в случае с природной средой.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) – один из наиболее узнаваемых и легко определяемых съедобных грибов. Яркая окраска их является отличительной чертой, выделяющейся на фоне травы и листвы. Лисички – универсальные грибы для приготовления различных блюд и обладают отличным вкусом. Однако важно отличать их от поддельных грибов.

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus)

Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) также известен под именами рыжик сосновый, деликатный, бобровый, обыкновенный, благородный и осенний. Ножка этого гриба окрашена в оранжево-желтый цвет, который при прикосновении меняется на зеленый. Пластинки рыжика часто имеют регулярную структуру и хрупкие. Споры рыжика имеют ячеистую или овальную форму и могут быть светло-желтого или бесцветного цвета. Споровый порошок рыжика имеет желтоватый оттенок. По вкусовым свойствам рыжик один из самых вкусных грибов. В его химическом составе присутствуют жиры, белки и углеводы, а также биологически активное вещество фунгин, стимулирующее работу желудка.

Опенок луговой (лат. Marasmius oreades)

Опенок луговой (лат. Marasmius oreades) несмотря на свою неяркую внешность, славится сладким вкусом и ароматом. Благодаря этим свойствам он считается деликатесным грибом. Опенки мелкие и легкие, но растут в огромных количествах на открытых пространствах. Их аромат напоминает гвоздику или горький миндаль. Опенок луговой предпочитает травяные пространства.

Рядовка лиловоногая (лат. Lepista personata)

Рядовка лиловоногая (лат. Lepista personata) имеет приятный вкус и вкусовые качества, схожие с шампиньонами. Синеватая ножка этого гриба представляет собой хороший источник питания и может быть использована в маринованном или отварном виде. Этот вид грибов устойчив к холодной погоде и может продолжать расти даже при температуре воздуха -4ºC или -6ºC.

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus)

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus) встречается в лиственных, хвойных лесах и кустарниках, особенно на хорошо освещенных местах, таких как обочины дорог или опушки лесов. Этот гриб считается съедобным второй категории. Для приготовления горячих блюд из него грибы используют весь, очистив от кожицы, без предварительного отваривания. Моховик зеленый также подвергается солению и маринованию для увеличения срока хранения.

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca)

Сыроежка пищевая (лат. Russula vesca) поражают своим разнообразием цветовых оттенков на шляпке, пластинках и ножке. Несмотря на сходство в форме плодовых тел и особенностей развития на протяжении всех стадий роста, места их обитания различаются в зависимости от вида. Большинство предпочитает смешанные леса, хотя некоторые разновидности предпочитают розы, продолговатые или окраины болот.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum) появляются с начала лета до поздней осени в лиственных, особенно березовых, и смешанных лесах. Иногда они обильно произрастают в настоящих еловых лесах со вкраплением березы. Эти грибы дарят щедрые урожаи и даже в самых молодых березняках, появляясь там одними из первых. Мякоть гриба белая, не меняющая цвета или только слегка розовеющая, с приятным грибным запахом и вкусом.

Энтолома садовая (лат. Entoloma clypeatum)

Энтолома садовая (лат. Entoloma clypeatum) можно встретить в лиственных и смешанных лесах, парках, садах, на дачных участках и городских газонах. Гриб появляется с мая по июль, предпочитая расти рядом с породами деревьев из семейства “розоцветные”. Это включает сливу, абрикос, боярышник, рябину, яблоню и некоторые другие. Всходы этого гриба предпочитают богатые почвы и теневые луга.

Вёшенка осенняя (лат. Panellus serotinus)

Вёшенка осенняя (лат. Panellus serotinus) является пластинчатым грибом с лопастевидными шляпками, напоминающими ухо по форме. Шляпа толстая, сочная, с плотной структурой и достигает размеров 8 – 15 см. Пластинки, расположенные внизу шляпки, прирастают к ножке и имеют неровные края. Влажная погода делает шляпки этого гриба слизистыми и немного липкими.

Сморчок настоящий (лат. Morcheila esculenta)

Сморчок настоящий (лат. Morcheila esculenta) – отличный съедобный гриб, который требует короткого варения перед сушкой или замораживанием. Он распространен в умеренной зоне Северного полушария, включая Японию, Северную Америку, Австралию и Тасманию. Гриб произрастает в широколиственных и смешанных лесах, лесных посадках, песчаных и мшистых местностях с известковой почвой.

Ядовитые и несъедобные грибы

Среди ядовитых жителей леса следует быть осторожным и с двойниками съедобных и благородных лесных представителей, которые легко спутать и ошибочно положить в одну корзину. Некоторые из них несут смертельную опасность!

Шампиньон пёстрый (лат. Agaricus moelleri)

Шампиньон пёстрый (лат. Agaricus moelleri) относится к семейству шампиньоновых и обитает на лесистых и часто щелочных почвах степной и лесостепной Украины. Этот гриб плодоносит группами или кольцами в парках и лесистых местах. Шампиньон пёстрый похож на лесной шампиньон, но имеет приятный аромат леса и его мякоть медленно краснеет при разрезании.

Паутинник блистательный (лат. Cortinarius evernius)

Паутинник блистательный (лат. Cortinarius evernius) несъедобный гриб, растёт с августа по сентябрь в хвойных и смешанных лесах, где есть берёзы и ели. Эти грибы часто встречаются в сырых местах и рядом с болотами на листовом опаде, но растут не очень часто и образуют небольшие группы. Имеют народное название приболотник.

Ложноопёнок кирпично-красный (лат. Hypholoma lateritium)

Ложноопёнок кирпично-красный (лат. Hypholoma lateritium) предпочитает произрастать на покрытых мхом пнях, корнях и бревнах лиственных деревьев в смешанных и лиственных лесах. Пока ещё нет точной информации о его съедобности или ядовитости, мнения на этот счёт довольно противоречивы. Этот гриб является довольно распространенным и обладает особым визуальным очарованием, напоминая иллюстрацию из сказки. Он имеет розоватый или нежно-красный оттенок, растёт гроздьями и выглядит невероятно живописным. Имеет красивые пластинки, которые ровно примыкают к ножке и имеют тонкую и плотную структуру.

Лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca)

Лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca) — это ложная разновидность, которая очень похожа на настоящую лисичку (Cantharellus cibarius), но имеет значительно худший вкус. Первоначально считалась довольно ядовитой. В настоящее время считается условно съедобной. Живет в хвойных и смешанных лесах, на почве и подстилке, гниющей и погребенной древесине, на гниющих пнях и корнях, иногда вблизи муравейников, поодиночке и часто в больших количествах.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) — ядовитый гриб класса агарикомицеты, который можно перепутать со съедобным. Это один из самых ядовитых грибов во всем мире. Распространение гриба по миру в большинстве случаев связывают с транспортировкой саженцев деревьев (в особенности каштанов), которые уже обладали на тот момент спорами бледной поганки.

Видео о грибах Ставропольского края

Заключение

Кавказ является настоящим сокровищницей лесных даров, включая разнообразные ягоды и грибы, которые манят любителей сбора своей неповторимой природной красотой. С наступлением весеннего тепла и после дождей, когда температура воздуха достигает +16+17°C, а влажность составляет 75 – 80%, грибники отправляются на поиски в лесах Кавказа. Апогей грибного сезона в Ставропольском крае наступает летом, особенно в июле и августе, когда можно обнаружить огромное разнообразие грибов, включая опята, грузди, моховики, шампиньоны и многие другие съедобные виды. Это время является особенно благоприятным для любителей грибной охоты, когда можно отыскать массу съедобных грибов различных видов.