Грибы Карелии

Как только в воздухе запахнет сыростью и на деревьях пожелтеют первые листочки, грибники сразу же берут свои корзины и собираются в лесах Карелии. На сегодняшний день в республике можно найти более 200 видов грибов, из них 20 находятся на пике исчезновения. Однако следует быть осторожным, чтобы не напороться на двойников. Большинство плодовых тел являются условно-съедобными, поэтому требуют специальной обработки перед употреблением в пищу. Если вы сомневаетесь, лучше остерегайтесь подозрительных грибов!

Далее подробнее рассмотрим распространенные плодовые тела Карелии.

Съедобные грибы

Съедобные плодовые тела не несут никакого вреда человеческому организму, но даже с ними нужно быть аккуратным. Вкусные грибы чаще всего не имеют гладкой поверхности, имеют тусклый и непривлекательный цвет, немного кривую форму, но это абсолютно нормально и безопасно. Перед тем, как положить к себе в корзину экземпляр, тщательно осмотрите со всех сторон, чтобы не напороться на двойника.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Широко известен всем людям и местным жителям большой белый гриб. Его шляпа может быть окрашена в бурый или коричневый оттенок. Ножка цилиндрическая, крупная и крепкая, немного расширяется к грунту, светлого или кремового цвета. Диаметр шляпки может составлять до 20 см, концы со временем загибаются, создают более округлую форму.

Подосиновик (лат. Leccinum)

Грибной сезон в лесах Карелии очень богат на подосиновики. Их крупные длинные ножки имеют сходства с ножками подберёзовика, но они окрашены в более темный оттенок, имеют бурые полоски. А вот цвет кожицы может быть разным, к примеру, оранжевым или желтоватым, бурым или даже коричневым. Искать необходимо в лиственных лесах, особенно поближе к деревьям.

Груздь желтый (лат. Lactarius scrobiculatus)

Популярные в Российской Федерации грузди такое понравились грибникам и на севере. Его всячески употребляют в пищу, и жарят, и засаливают на холодный сезон, а молодые плодовые тела маринуют или высушивают.

У такого гриба по центру шляпки имеется углубление, а пластинки расположены очень редко. Если разрезать плодовое тело, появится млечный сок, мякоть тут же поменяет цвет на желтоватый. Весь гриб окрашен в кремово-желтый оттенок.

Сыроежка зеленая (лат. Russula aeruginea)

Зелёная сыроежка названа так именно из-за характерного окраса шляпки, она имеет оливково-серый оттенок. Форма шляпки округленная, со временем раскрывается. Имеется слизь и клейкость.

Ножка крупная, окрашенная в светлый цвет и похожа на цилиндр, к верху сужается. Запах и привкус нейтральные.

Сыроежка желтая (лат. Russula claroflava)

Желтая сыроежка значительно отличается от своего вида, ведь имеет ярко выраженную жёлтую шляпу, которая у взрослых экземпляров плоская, а иногда бугристая. Ближе к центру оттенок темнее. Текстура гладкая, после дождя появляется слизь.

Ножка длинная и белая, со временем меняет свой окрас на серый. Кольцо отсутствует. Привкус немного островатый.

Сыроежка красная (лат. Russula sanguinea)

С виду сыроежка очень напоминает мухомор из-за яркой красной шляпки, но на ней нет рельефных белых вкраплений. По форме шляпа напоминает полусферу, со временем раскрывается.

Ножка не тонкая, как у мухомора, отсутствует продолговатое кольцо. Чаще всего данный гриб можно встретить в хвойных лесах, особенно возле сосен.

Опенок настоящий (лат. Armillaria mellea)

На пнях и древесине можно найти обычные опята. Они отличны тем, что растут большими группами, и за несколько находок можно набрать целую корзину плодовых тел. У настоящего опенка большая ножка, похожая на трубочку с плёночным колечком возле основания, и шляпка конусообразной формы.

Отыскать опята легко, они растут до конца осени.

Опенок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis)

Летних опят также следует искать возле пней и коры деревьев. Шляпка может быть двухцветной, ближе к центру она оранжевая, к концам стает желтоватая. Выпуклая форма с возрастом принимает плоский вид, мякоть тонкая и ломкая.

Ножка длинная и кривая, на несколько тонов темнее шляпки, также имеется небольшое колечко возле основания. Есть лёгких грибной аромат.

Опенок зимний (лат. Flammulina velutipes)

Все опята имеют один и тот же цвет, который варьируется от жёлтого к оранжевому, немного золотистому. Они имеют стандартную шляпку и длинную ножку. Но есть одна особенность — период сбора. Именно зимнего опенка можно собирать поздней зимой, искать следует аозлей пней и древесины.

Мокруха еловая (лат. Gomphidius glutinosus)

Мокруха еловая имеет отличительную особенность — большая, толстая светлая ножка и небольшая коричневая шляпка. На кожице может появиться также серый окрас и бурые вкрапления. В сухую и влажную погоду имеется характерная слизь, которая покрывает плодовое тело полностью. Мякоть гриба нежная, не меняет цвет после контакта с воздухом.

Мокруха розовеющая (лат. Gomphidius roseus)

Розовая мокруха чем-то напоминает еловую, но есть один нюанс — окрас шляпки. Он очень яркий, имеет красно-розовый оттенок, который со временем тускнеет и темнеет. Шляпка поначалу округлая, со временем раскрывается и появляются бурые вкрапления.

Ножка толстая и крепкая, чем-то напоминает цилиндр, белого или серого оттенка. Присутствует скользкость и клейкость на кожице.

Шампиньон лесной (лат. Agaricus silvaticus)

Искать необходимо после влажной погоды в лиственных лесах. Отличить можно по плоской и рельефной шляпке светлого оттенка. У молодых экземпляров шляпка напоминает колокольчик бурого цвета.

Ножка вырастает не более 8 см, расширяется ближе к центру, белого цвета, можно заметить кремовое кольцо. Мякоть имеет характерный грибной запах, после надлома розовеет.

Шампиньон Мёллера (лат. Agaricus moelleri)

Данный шампиньон с виду большой, имеет крупную плоскую шляпку серого цвета, которая у молодых экземпляров напоминает форму колокола. На поверхности можно увидеть рисунок коричневого цвета.

Ножка длинная и тонкая, серого или кремового оттенка, ближе к центру можно увидеть кольцо.

Несъедобные и ядовитые грибы

Несъедобных плодовых тел в лесах Карелии огромное количество. Необходимо быть аккуратным и осторожным грибником, ведь большинство из них могут оказаться ядовитой подделкой съедобного гриба. Употреблять в пищу данный вид не рекомендуется, но если он считается условно-съедобным, то обязательно следует провести специальную обработку.

Мухомор пантерный (лат. Amanita pantherina)

Мухомор является ядовитым видом, который ни в коем случае нельзя есть. Пантерный вид отличается от красного лишь оттенком, у него шляпки тусклого серого оттенка, но также имеются белые рельефные вкрапления. С возрастом шляпка теряет округлую форму, на тонкой белой длиной ножке имеется кольцо, которое закрывает часть ножки.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Самый популярный среди ядовитых плодовых тел — красный мухомор. Каждый человек знает, как он выглядит: красная яркая шляпка с рельефными светлыми вкраплениями.

Шляпа со временем стает плоской, ножка большая и тонкая, окрашена в чистый белый оттенок. Возле основания можно увидеть тонкое кольцо, которые закрывает часть ножки.

Ложноопёнок серно-жёлтый (лат. Hypholoma fasciculare)

Ложные опята серно-жёлтые имеют множество сходств с настоящими опенками, они также растут большими группами возле пней и коры деревьев. Чтобы не перепутать, нужно посмотреть на шляпку, у несъедобного вида она гладкая и имеет бледно-желтый оттенок, по центру имеется коричневое пятно. Форма напоминает колокольчик. Длинная и тоненькая ножка, на тон светлее, чем шляпка.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)

Такой вид принято называть горчаком, он является подделкой белого гриба, поэтому нужно быть внимательным. Он имеет крупную и длинную ножку, главная часть имеет цилиндрическую форму желтоватого оттенка. Чаще всего можно отметить яркий бурый рисунок, который напоминает сетку.

Шляпка в форме полусферы, крупная и крепкая, имеет жёлтый оттенок. Поверхность гладкая после влажной погоды появляется слизь.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледную поганку можно спутать с множеством съедобных грибов, поэтому следует быть крайне осторожным. Её также называют шляпконожечным видом. Кожица шляпы имеет кремовый или зелёный оттенок, часто можно увидеть светлые или коричневые вкрапления.

Ножка тонкая, имеет форму цилиндра, уменьшается к центру и имеет колечко, которое покрывает зону ножки.

Видео о грибах Республики Карелии

Заключение

В Республике Карелии можно увидеть огромную зону лесов, которые богаты на съедобные плодовые тела. Есть множество тихих и укромных мест, после который грибники уходят с полными ведрами грибов. Нужно быть крайне внимательным, чтобы по случайности не насобирать несъедобных и ядовитых подделок. Такие виды вызывают тошноту и острые отравления, некоторые экземпляры приводят к летальному исходу. Среди распространенных вкусных грибов Карелии можно выделить сыроежки, белый гриб, опят и груздей.