Грибы Новгородской области

Лесные массивы Новгородской области, которые простираются на Северо-Западе России и занимают значительный участок водораздела крупнейших рек Европейской части страны, имеют огромное значение как для гидрологии и охраны водных экосистем, так и для сохранения биоразнообразия и окружающей среды в целом. Кроме того, они являются важнейшим стабилизирующим компонентом биосферы.

Леса Новгородской области особенно ценятся из-за своих уникальных природно-антропогенных комплексов. Новгородская область, а также ее соседи – Псковская, Ленинградская, Тверская и Вологодская области, известны своим богатством грибами. Местные жители собирают их массово, и количество урожая достигает нескольких тонн.

Съедобные грибы

Съедобные грибы из этих лесов, которые можно без опаски употреблять, включают белый гриб, груздь, волнушку, рыжик и подосиновик. Особенно редким видом является Энтолома Блоксама, который встречается только в Новгороде и его окрестностях.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) также известный как боровик, глухарь или коровка, относится к семейству болетовых. Его шляпка красивая и может достигать в диаметре до тридцати сантиметров. Белый гриб растет рядом с различными деревьями, но чаще всего его можно найти в сосняке, среди берез, дубов и елей.

Подосиновик дубовый (лат. Leccinum quercinum)

Подосиновик дубовый (лат. Leccinum quercinum) отличается яркой окраской своих шляпок, которые пестрят красными и оранжевыми оттенками. Название этого гриба связано с его сходством с осенними листьями. Однако, наиболее распространенным объяснением является место его произрастания – подосиновики чаще всего встречаются рядом с осинами и другими лиственными деревьями.

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum)

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum) чаще всего можно найти рядом с березами. Он образует симбиоз с корнями этого дерева, но также может произрастать около других деревьев. Он получил название, благодаря сходству в строении своей ножки с полосками на березах. Помимо этого, подберезовики обеспечивают березу необходимыми для ее развития минеральными веществами.

Масленок рубиновый (лат. Rubinoboletus rubinus)

Масленок рубиновый (лат. Rubinoboletus rubinus) формирует микоризу только с дубом и встречается исключительно рядом с ним. Гриб можно найти на почве или иногда на разлагающейся древесине дуба, обычно в небольших группах. Масленок рубиновый – это редкий гриб, который находится под угрозой исчезновения, поэтому он не обитает повсеместно. По данным исследований, масленок рубиновый в настоящее время разрастается массово в сентябре.

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus)

Моховик зеленый (лат. Xerocomus subtomentosus) – его можно встретить почти повсюду, и он очень ценится грибниками за свои отличные вкусовые свойства. Этот трубчатый гриб предпочитает селиться на почве, покрытой мхом. Он часто растет на светлых местах, таких как обочины дорог, тропы или лесные опушки. В гнилой древесине и муравьиных кучах тоже можно найти моховики зеленые.

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus)

Масленок настоящий (лат. Suillus luteus) является популярным грибом среди любителей «тихой охоты» благодаря своим отличным вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду. Существует много разных разновидностей этого гриба, часть из которых съедобны, а другие ядовиты. Чтобы собирать только вкусные съедобные грибы, необходимо знать внешний вид масленка настоящего, его место обитания и как отличить его от подделок.

Козляк (лат. Suillus bovinus)

Козляк (лат. Suillus bovinus) – обычный гриб семейства Suillus, описанный еще в 1753 году Карлом Линнеем. Несмотря на скромный внешний вид по сравнению с другими маслятами, этот гриб известен своей съедобностью, хотя его качество может быть немного низким из-за малого размера и мягкой мякоти. Козляк может приносить огромные урожаи в подходящих условиях и обычно растет как отдельно, так и группами на кислых почвах в лесах, где растут двустворчатые сосны.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) – уникальный, по своим свойствам, гриб, признанный важным для грибников. Эти полезные грибы растут в огромных семьях, обладают долгим сроком хранения, так как не поражаются червями, и являются истинным деликатесом. Множество ресторанов предлагает блюда с использованием лисичек. Лисички обыкновенные произрастают преимущественно в хвойных лесах, но и в лиственных и смешанных они также встречаются в большом количестве. Эти грибы предпочитают песчаную или мшистую кислую почву.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) имеет молочно-белую или желтоватую шляпку. У молодых грибов она плоская, но по мере роста превращается в воронкообразную форму. Края шляпки хорошо загибаются и украшены небольшой бахромой. Длинная и пустотелая ножка. Мякоть белая, с фруктовым ароматом. Млечный сок ядовитый и меняет свой цвет на желтоватый на воздухе. Груздь настоящий предпочитает расти рядом с березой в лиственных и смешанных лесах. Сбор этих грибов проводится с июля по сентябрь.

Горькушка (лат. Lactarius rufus)

Горькушка (лат. Lactarius rufus) – это гриб со съедобными качествами, но часто классифицируемый как условно-съедобный. Перед употреблением грибы просаливают или маринуют после предварительного отваривания или вымачивания. При солении они приобретают темно-коричневую окраску. Горькушка также содержит антибиотические вещества, которые активно действуют против некоторых бактерий и замедляют рост золотистого стафилококка.

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus)

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) – гриб, пользующийся популярностью во многих регионах и известный под различными названиями: отваруха, волнянка, волнуха, волвенка, волвяница, красуля, веснушка, волжанка, волминка, краснуха. Он растет очень быстро и за несколько дней может достигать диаметра 10-12 см. Волнушки имеют розовый цвет с возможными оттенками рыжего, оранжевого, орехового или красного. Шляпка украшена рисунком, напоминающим волны, кольца или концентрические круги.

Сморчок толстоногий (лат. Morchella crassipes)

Сморчок толстоногий (лат. Morchella crassipes) – гриб, фигурирующий в Красной Книге и привлекающий внимание любителей грибной охоты. Они активно собирают первый весенний урожай этих вкусных грибов, чтобы зимой наслаждаться их вкусом. Сморчок толстоногий предпочитает лиственные леса, где растут такие деревья, как ясень, тополь и граб. Они также могут быть найдены на участках с богатым мхом покрытием. Главное условие для роста этих грибов – плодородная почва с высоким содержанием органических веществ и микроэлементов.

Ядовитые и несъедобные грибы

Все ядовитые грибы содержат различные яды и токсины. Употребление данных видов, повлечет серьёзные отравления организма или мучительной смерти от отравления. По характеру отравления ядовитые грибы делят на 3 группы: вызывающие пищевые отравления, вызывающие нарушение деятельности нервной системы и смертельно-ядовитые.

Груздь черный (лат. Lactarius necator)

Груздь черный (лат. Lactarius necator) образует микоризу с березой и предпочитает смешанные леса, березняки, места с мхом, траву и светлые участки около лесных дорог. Сезон его роста продолжается с июля до октября, с массовым появлением в августе и сентябре. Груздь черный имеет условно-съедобные качества и обычно используется соленым или свежим. При солении он приобретает фиолетово-бордовый цвет. Перед приготовлением грибы требуют длительной обработки для удаления горечи, которая достигается отвариванием или вымачиванием.

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta)

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta) – это первые грибы весны, которые появляются после таяния снега и просыхания почвы. Принадлежащие к семейству Сморчковых, они представлены разными видами, но их вкус не сильно отличается друг от друга. С древних времен сморчок считался съедобным и использовался для приготовления различных блюд. В наши дни в Америке и странах Европы он является деликатесом, не уступающим вкусом трюфелю, поэтому специалисты заводят грибные плантации для его выращивания.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) – это микоризный гриб, который образует симбиотические связи с высшими растениями, особенно с лиственными породами, такими как дубы, липы, березы, а иногда также с кленом и лещиной. Вначале этот гриб встречался около европейского дуба, поскольку он был единственным микоризным хозяином. Позже он адаптировался к жизни с другими лиственными породами, включая липу, березу и клен. Более того, он смог перейти от партнерства с лиственными деревьями к сотрудничеству с хвойными, что значительно расширило его ареал обитания.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) имеет среднюю степень токсичности. Для того чтобы гриб был смертельным, человек должен съесть не одну или две, а гораздо больше шляпок. Однако обычная рвота и головокружение могут возникнуть от одного мухомора. Основная причина, по которой люди собирают красные мухоморы, заключается в их целебных свойствах и использовании в качестве народного средства от насекомых, в особенности от мух. Однако в современном мире это свойство мухомора практически не используется.

Заключение

Сбор грибов может продолжаться с апреля до ноября. Наиболее плодородный период – осень, но количество грибов может зависеть от погодных условий, таких как температура и влажность. В годы засушья обычно грибов меньше. 75% территории Новгородской области занимают леса (4091,7 тыс. га). В данной области много маслят, которые растут на солнечных и влажных местах в мху или траве. Их можно найти в районе деревни Новоселицы Новгородского района, а также в Боровичском, Парфинском и Хвоининском районах. Помимо маслят, в лесах Новгородчины можно найти черноголовики и белые грибы.