Гиропор каштановый

Гиропор каштановый (лат. Gyroporus castaneus) – это довольно большой шляпочный гриб, который относится к семейству гиропоровые. Занесён в Красную книгу России, однако считается съедобным и не несёт в своём составе опасных для жизни веществ, если его правильно обработать. Среди грибников нередко можно услышать два альтернативных названия: заячий гриб и каштановик.

Внешний вид

Это крупный и прочный гриб, отличающийся визуально привлекательным внешним видом. Его шляпка, ножка и поры имеют уникальные особенности, благодаря которым его легко идентифицировать.

Шляпка каштанового гиропора обычно составляет 6-18 см в диаметре, хотя в некоторых случаях она может быть и больше. В молодом возрасте она обычно выпуклая, а по мере созревания уплощается. Поверхность шляпки гладкая, тусклая и сухая. Цвет шляпки варьируется от каштаново-коричневого до красновато-коричневого, а при надавливании или ушибе она приобретает немного более бледный оттенок. Нижняя сторона шляпки каштанового боровика украшена аккуратно расположенными трубками для выхода спор. Трубочки узкие и тесно прилегают друг к другу, их длина варьируется в пределах 1-2 см.

В молодом возрасте они обычно бледно-беловатого цвета, по мере созревания становятся желтыми, затем оливково-коричневыми. Поверхность пор разбита заметными прожилками, что придает им примечательный вид. При прикосновении или царапании поры меняют цвет, приобретая сине-зеленую окраску.

А ножка данного гриба по своей длине обычно составляет 7-15 сантиметров и пару сантиметров в диаметре. Его поверхность гладкая и сухая, а цвет обычно бледно-коричневый или белесый, иногда с лавандовым или фиолетовым оттенком.

Стебель обычно имеет луковичное основание, которое расширяется к шляпке, образуя небольшое вздутие. Основание может иметь слабую сетку или мелкие морщинки, а поверхность может быть усеяна мелкими ямками или бугорками.

Где растет

Каштановик встречается в лиственных лесах, особенно в дубовых и буковых. Он имеет широкое распространение и встречается в Европе и Северной Америке. Его изредка встречают на юге Украины, России или Казахстана, однако такое бывает настолько редко, что гриб занесли в Красную книгу.

Время плодоношения

Время плодоношения каштанового гиропора обычно приходится на период с начала лета до поздней осени. Точное время плодоношения зависит от нескольких факторов, включая доступность воды, температуру, влажность и прочие. Известно, что каштановый боровик плодоносит с некоторой задержкой, поскольку для начала плодоношения требуется какое-то время после дождя или влаги. Плодовое тело гриба растет над поверхностью почвы, и его рост также сильно зависит от температуры и уровня влажности.

В летние месяцы температура и уровень влажности обычно высокие, что создает благоприятные условия для его роста. С наступлением осени температура начинает снижаться, а дни становятся короче, что свидетельствует о приближении конца сезона плодоношения гриба.

Ложные двойники

Двойников данного гриба существует довольно много, но самыми явными из них являются несколько:

Польский гриб (лат. Boletus badius) – это собрат каштановика, который раньше считался не просто сходным, а тем же видом. Единственное его отличие – это то, что он значительно крупнее, его шляпка может вырастать до 30 см в диаметре. Поверхность шляпки сухая и бархатистая, коричнево-красного цвета, что может вызвать путаницу с каштановым боровиком. Однако ножка имеет сетчатый узор из приподнятых гребней и ямок, что отличается от гладкой поверхности ножки заячьего гриба.

Польский гриб (лат. Boletus badius)

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus) – это ещё один похожий, но более крупный ложный двойник, вырастающий до 20 см в диаметре. Поверхность шляпки часто липкая при намокании, а ее вкус очень горький, в отличие от гиропора каштанового. Ножка жёлчного гриба значительно толще, чем у каштановика, а его поры розовато-коричневые, темнеющие с возрастом.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)

Лечебные свойства, польза и вред

Несмотря на то, что этот гриб ценится в первую очередь за его кулинарное использование, каштановый гиропор также обладает некоторыми лечебными свойствами. Например, в своём составе он содержит бета-глюканы, которые могут стимулировать иммунные клетки и укреплять естественную защиту организма от болезней и инфекций. А экстракты из сока данного гриба обладают противовоспалительными свойствами и могут помочь в уменьшении связанных с воспалением состояний, таких как артрит, астма и воспалительные заболевания кишечника.

Несмотря на всю пользу, неправильное обращение даже со съедобными грибами может приводить к последствиям для здоровья. Употребление большого количества грибов этого вида может вызвать проблемы с пищеварением, такие как расстройство желудка, диарея и тошнота. Некоторые люди также могут испытывать аллергические реакции после употребления, а симптомы могут включать кожную сыпь, отек лица и затрудненное дыхание. К тому же, нельзя забывать и о том, что хоть заячий гриб обычно считается съедобным и безопасным для употребления, со временем он может накапливать токсины, присутствующие в почве, что в некоторых случаях может привести к токсичности.

Способы приготовления

Чтобы приготовить грибы подобного вида, необходимо предпринять несколько шагов, чтобы они были безопасны для употребления и могли храниться дольше. Их необходимо тщательно вымыть, так как они могут содержать грязь, мусор и вредные организмы.

Если вы хотите сохранить каштановый гиропор на более длительный срок, то вам подойдет сушка. Очистите грибы, как описано выше, нарежьте их на небольшие кусочки или оставьте целыми, затем разложите их на чистой и сухой поверхности. Оставьте их сушиться на 48-72 часа в сухом, хорошо проветриваемом помещении до полного обезвоживания.

Интересные факты

1. Каштановый гиропор является микоризным, что означает, что он вступает во взаимовыгодные отношения с некоторыми деревьями. В обмен на питательные вещества гриб снабжает дерево ценными минералами и другими необходимыми веществами;
2. Данный гриб использовался в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, от расстройства желудка до высокого кровяного давления. Несмотря на это, для подтверждения его эффективности в этих областях необходимы дополнительные исследования.

Видео о гиропоре каштановом