Рядовка зеленая

Рядовка зеленая (лат. Tricholoma equestre или Tricholoma Flavovirens) распространена на всей территории Евразии. Это гриб рода трихолома семейства рядовковых, получивший свое название из-за зеленой окраски, которая сохраняется даже после варки.

Как выглядит

Шляпка зеленушки достигает диаметра от 4 до 15 сантиметров и имеет плотную и мясистую структуру. В молодом состоянии она плоско выпуклая с бугорком в центре, позднее становится плоской с иногда приподнятым краем. Обычно шляпка имеет зеленовато-желтый или желто-оливковый цвет, с буроватым центром, который темнеет со временем. Центр шляпки покрыт мелкими чешуйками, а поверхность может быть песчаной или содержать частицы почвы.

Пластинки этого гриба тонкие, шириной от 5 до 12 мм, часто расположены и иногда имеют зубчатую форму.

Ножка гриба чаще всего скрыта в земле или очень короткая, размером от 4 до 9 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров. Ее форма цилиндрическая с немного утолщенным основанием, покрытым мелкими чешуйками буроватого цвета. Мякоть зеленушки белого цвета, которая со временем желтеет. Особенно стоит отметить, что мякоть очень плотная и редко встречаются черви. Гриб имеет легкий мучной запах, но вкус не имеет ярких особенностей. Запах может отличаться в зависимости от места, где гриб рос, особенно выраженный, если он рос рядом со своей родственницей – рядовкой серой.

Где растет

Растет в умеренных широтах, но может селиться и в более гористой местности. Встречается в парках, садах, на пастбищах, возле ферм, хвойных лесах, сосновых борах, также часто встречается в парках. Идеальными условиями для гриба считаются песчаные почвы, изобилующие мхом, а также опавшей листвой или хвоей. Этот гриб процветает в ярко освещенных и солнечных местах.

Интересный факт! В Средние века в лесах Франции крестьяне не могли собирать грибы, потому что они были очень ценными. Решение о сборе было платным.

Двойники

Грибы семейства трихолома очень похожи по строению плодовых тел, а их основное отличие – это окраска. Характерной особенностью всех видов рядовок является наличие чешуйчатой или волокнистой поверхности шляпки. Неопытным грибникам помогут научиться различать их фотографии зеленушки с изображениями ложных видов.

Одним из таких видов является рядовка серно-желтая. Иногда зеленушку путают с этим грибом, но у него имеется плоско-выпуклая шляпка, разрисованная ярким серно-желтым оттенком, который светлеет по краям и становится более темным в середине. Пластинки этой рядовки толстые, редкие, их цвет варьирует от желтого до зелено-желтого. Знакомую цилиндрическую ножку можно обнаружить также более светлой оттенков, а она часто приобретает изогнутую форму. Мякоть представляет собой такой же оттенок или зеленоватый цвет, она привкусом горькая, жгучая, испускает неприятное дыхание сероводорода. Употребление в пищу этого вида рядовки может быть опасным для здоровья.

Рядовка серно-желтая

Другим несъедобным грибом является рядовка еловая, который порождает расстройство пищеварительной системы при употреблении в пищу. Форма плодового тела гриба имеет зеленоватое окрашивание с коричневым оттенком. Диаметр шляпки составляет 3 – 10 см, она может быть колокольчатой или плоской с маленьким бугорком посередине, а также липкой, блестящей и покрытой чешуйками. Мякоть беловатого или светло-желтого цвета. По сравнению с рядовкой зеленой, шляпка рядовки еловой менее мясистая, у нее более длинная и тонкая ножка, и они растут с августа по сентябрь.

Рядовка еловая

Следующий вид рядовки, рядовки обособленной, несет множество разногласий среди специалистов. Некоторые относят ее к несъедобным, тогда как другие считают условно-съедобной. Несмотря на горький вкус и запах, рядовку можно засаливать или отваривать после длительного вымачивания в нескольких растворах воды.

Гриб имеет выпуклую, покрытую чешуйками, темно-оливковую шляпку с характерным бугорком посередине и загнутыми вниз краями. Сбор осуществляется в период от августа до октября.

Гриб, имеющий название рядовка мыльная, выделяется разнообразием расцветки его шляпки, которая может быть светло- и темно-коричневой, оливково-зеленой или оливково-бурой. Пластинки обладают бледным зеленовато-желтым, желто-серым или желто-зеленым оттенком, они приросшие и редкие. Бледную зеленовато-желтую цилиндрическую ножку сужают к основанию, а у зрелых грибов она становится бледно-розовой. Мякоть же бывает белой или желтоватой, ее вкус приносит неприятные ощущения и напоминает сильный аромат фруктового мыла, который распространяется и после разрезания рядовки.

Интересный факт! Несъедобных и ядовитых рядовок можно отличить от съедобных экземпляров по их резкому и неприятному запаху.

Как готовить

Относится к условно-съедобным грибам. Доказано, что кожица и мякоть содержат токсины, вредные для организма человека. Именно в кожице содержится наибольшее количество токсинов, и считается, что ее удаление поможет решить проблему. Важно иметь в виду, что плодовое тело содержит многочисленные ядовитые вещества, которые быстро распределяются по организму человека. Ее можно употреблять только в небольших количествах и, если тщательно готовить, соблюдая все нюансы.