Грибы Тверской области

Тверская область славится своим многообразием грибов, насчитывающим около полутора тысяч видов. Главное отличие между ними заключается в строении их мицелия – грибницы: низшие грибы имеют неклеточный мицелий, тогда как у высших грибов он клеточный или членистый. С начала весны и до конца осени Тверь поражает местных жителей своим обильным и невероятно вкусным урожаем грибных плодов. Первый сбор грибов в Тверской области, как и везде в России, начинается с наступлением весны и продолжается до первых заморозков. Здесь встречаются не только съедобные и условно съедобные виды, но и несъедобные и даже ядовитые грибы.

Съедобные грибы

Тверская область богата всеми видами грибов, характерными для русского леса. Охота за съедобными видами начинается после наступления стабильной теплой погоды и продолжается до поздней осени.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) крепкий гриб с низкорослым белым или слегка желтоватым телом. Его считают условно съедобным из-за горечи млечного сока. На шляпке можно заметить малозаметные концентрические кольца, а края загнуты внутрь и покрыты бахромой. Отлично подходит для приготовления различными способами. Важно отметить, что пластинки гриба очень нежные и могут изменять свой цвет.

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius)

Лисичка обыкновенная (лат. Cantharellus cibarius) съедобный гриб с яркой светло-оранжево-желтой шляпкой и ножкой. Лисичка обыкновенная была сначала упомянута шведским естествоиспытателем Карлом Линнеем в 1753-ем году, как Agaricus cantharellus (агарик-лисичка), потому что в то время все подобные грибы относились именно к роду Agaricus (агарик).

Трутовик ямчатый (лат. Lentinus arcularius)

Трутовик ямчатый (лат. Lentinus arcularius) – этот небольшой трутовик появляется на древесине лиственных пород весной и часто попадается охотникам за сморчками. Иногда может расти и на хвойном валеже. Он довольно маленький, с центральной ножкой и беловатыми угловатыми порами. Наиболее отличительной чертой можно назвать его изящно окрашенную, мелко волосистую («ресничную») по краю, шляпку. Цвет шляпки варьируется от темно-коричневого до светло-коричневого.

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum)

Подберезовик обыкновенный (лат. Leccinum scabrum) – маленький гриб, растущий на древесине лиственных пород. Он имеет центральную ножку и беловатые угловатые поры. Отличительной чертой является изящно окрашенная, мелко волосистая шляпка. Чаще всего этот вид собирают в смешанных лесах, где березы занимают лидирующие позиции или встречаются, например, в еловых посадках.

Масленок рубиновый (лат. Rubinoboletus rubinus)

Масленок рубиновый (лат. Rubinoboletus rubinus) отличается отсутствием защитного колечка на ножке и очищающейся шляпкой. Встречается у молодых грибков, а также у других разновидностей. Но это свойство обычно присуще молодым грибкам, часто встречаясь и у других разновидностей, поэтому брать его в расчет следует только в совокупности с другими факторами.

Вёшенка степная (Королевская, лат. Pleurotus eryngii)

Вёшенка степная (Королевская, лат. Pleurotus eryngii) – это великолепный съедобный гриб третьей категории, который среди всех Весенок считается самым вкусным. Его многообразные способы приготовления включают сушку, маринование, соление, замораживание, жарку, тушение, приготовление прозрачного грибного бульона, использование в салатах, приготовление в свежем виде как главного блюда или гарнира. При тепловой обработке приобретает богатый вкус и приятную мясистую текстуру.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) это самый известный представитель грибного мира. Его название можно связать с тем, что мякоть этого гриба остается мраморно-белой даже после приготовления. Белый гриб встречается почти повсюду, кроме Австралии и Антарктиды, преимущественно в хвойных и смешанных лесах. Он предпочитает почву, покрытую мхом и лишайниками.

Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum)

Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum) – это один из самых красивых грибов. У молодых экземпляров его шляпка имеет форму шара, словно венчая ножку. В процессе созревания гриба, края шляпки раскрываются, приобретая вид купола. Обычно шляпка имеет яркий красный или кирпичный цвет, а ее поверхность бархатистая и слегка отслаивающаяся на краях. Цвет шляпки может варьировать в зависимости от места, где гриб растет – например, находясь рядом с осинами, шляпка становится выраженно красной, а рядом с тополями – сероватой. В смешанных лесах она приобретает кирпично-оранжевый оттенок.

Сыроежка розовая (лат. Russula rosea)

Сыроежка розовая (лат. Russula rosea) – это гриб с полукруглой и плоской шляпкой, без вдавлин и с гладкими краями. Кожица шляпки гриба бархатистая и сухая, при влажной погоде может быть покрыта небольшим количеством слизи. Ножка гриба имеет цилиндрическую форму, толстая и очень прочная. Мякоть розового груздя плотная, но хрупкая. Его шляпка имеет прекрасное разнообразие цветов, включая оттенки от красного до темно-розового. В центре шляпки цвет наиболее яркий и насыщенный. Ножка гриба, в свою очередь, может приобретать нежный розоватый оттенок.

Сморчок съедобный (лат. Morchella esculenta)

Сморчок съедобный (лат. Morchella esculenta) – это первый гриб весны, который появляется после схода снега и просыхания почвы. Он относится к семейству сморчковых и представлен различными видами, которые по вкусу практически не отличаются друг от друга. Еще со времен древней Руси сморчки использовались для приготовления разнообразных блюд и пользовались большой популярностью.

Мутинус собачий (лат. Mutinus caninus)

Мутинус собачий (лат. Mutinus caninus) – это вид гнилостных грибов семейства веселковых. Он встречается в лиственных лесах на плодородных почвах, среди кустарников, около гниющей древесины, во влажных местах после теплых дождей. Группами растет с конца июня по сентябрь, хотя встречается не так часто.

Ядовитые и несъедобные грибы

В Тверской области можно найти около полутора тысяч видов грибов, от простых до более сложных. Одним из основных отличий низших грибов от высших является строение их грибницы: низшие грибы обладают неклеточной грибницей, в то время как у высших грибов она является клеточной или членистой.

Звездовик сводчатый (лат. Geastrum fornicatum)

Звездовик сводчатый (лат. Geastrum fornicatum) – этот гриб имеет сферическую форму с плоской структурой и достигает высоты 1 – 1,5 см, а диаметр составляет 1,2 – 2 см, с расширением в нижней части. Волокнистая текстура не отделяется от остальной части эндоперидия. Молодые экземпляры плодового тела могут находиться под землей или быть полуподземными, с прижато-шаровидной формой, а по мере созревания они выходят на поверхность.

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) распространен в сосновых и ельных лесах, а также в хвойно-лиственных лесах. Он создает микоризу с деревьями такими, как сосна, ель, лиственница, кедр и береза. Гриб появляется на свет, охваченный белым покрывалом. Его форма и размер напоминают яйцо. Является психотропным грибом.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) – это высокотоксичный гриб из рода мухоморов. Он широко распространен в Европе и других частях света, образуя эктомикоризу с широколиственными деревьями. Среди грибов он является наиболее ядовитым и причиняет около 90% случаев отравления ядовитыми грибами, часто смертельного исхода.

Мухомор белый (Поганка весенняя, лат. Amanita verna)

Мухомор белый (Поганка весенняя, лат. Amanita verna) – это ядовитый гриб, полностью покрытый белым цветом от ножки до шляпки. Шляпка взрослого гриба достигает диаметра до 10 см, а у молодых экземпляров – от 3,5 до 5 см. Возраст гриба можно определить по форме шляпки, которая изначально округло-коническая и со временем распространяется и приобретает ребристый край. Отравление этим видом мухомора является смертельно опасным, и даже врачи не всегда могут справиться с ним.

Ложный опенок

Ложный опенок (лат. Hypholoma) – это небольшие грибы с пластинчатой структурой, шляпка которых не превышает 5 – 7 см в диаметре, а ножка имеет длину менее 10 см. Они часто растут группами на мертвой и гниющей древесине. Центральная часть шляпки имеет более темный оттенок по сравнению с краями. Иногда пластинки с нижней стороны шляпки могут иметь зеленоватый оттенок, что помогает определить этот гриб.

Шампиньон ложный (лат. Agaricus xanthodermus)

Шампиньон ложный (лат. Agaricus xanthodermus) внешне похож на обычные шампиньоны, и на ранней стадии развития их сложно отличить друг от друга. Размеры плодов могут варьироваться. Диаметр шапочки ложного шампиньона колеблется от 3 до 20 см. У молодых плодов шляпка округлая, а у зрелых – от выпукло-уплощенной до распростертой и колокольчатой. Внешний вид может быть гладким или покрытым чешуей. Цвет шампиньона зависит от его вида и может быть белым, серым или коричневым.

Видео о грибах Тверской области

Заключение

Тихую охоту на грибы в Тверских лесах полюбили не только местные жители, но и гости из Москвы и Санкт-Петербурга. Ведь Тверская область находится в удобной близости между этими двумя крупными городами, и многие горожане имеют здесь свои коттеджи и дачи. Наиболее популярным местом для сбора грибов является поселок Красный май. Отсюда, пройдя примерно 7 километров в сторону Фирова, можно найти грибы в обильном количестве по обе стороны дороги. В этих лесах можно встретить такие виды грибов, как лисички, моховики, подберезовики и подосиновики. Центрально-лесной заповедник является охраняемым государством массивом, где собирать грибы разрешено при соблюдении правил пожарной безопасности и регламентов.