Горчица сарептская

Горчица сарептская (лат. Brassica juncea) – это растение входит в род капуста (лат. Brassica) и принадлежит семейству крестоцветных (лат. Brassicaceae) порядка капустоцветные (лат. Brassicales). Этот вид также имеет и другие названия. В народе его называют горчица русская, горчица сизая, скрепка, капуста сарептская.

Описание

Горчица сарептская — травянистое однолетнее растение. Она имеет стержневой корень, который проходит на 2–3 метра в глубину. Прямой, ветвистый и голый стебель растёт вверх на 50–150 см.

Нижние листья у этой горчицы черешковые. Они крупные, лирообразные и перистораздельные. Целостные и курчаво–перистые встречаются намного реже. Листья зелёные, опушённые либо практически голые. Верхние листья простые, очерёдные, короткочерешковые или сидячие. Средние листья по форме походят на нижние. Имеют сизоватый оттенок.

Цветы горчицы обоеполые, маленькие. В кистевидные или щитковидные соцветия они собираются в начале цветения. Лепестки обладают красивым золотисто–жёлтым оттенком. Чашелистики находятся практически в горизонтальном положении. Обычно завязь состоит из 12–20 семяпочек.

Если на цветоножке присутствуют плоды, то она отклоняется под углом в 45 градусов. Цветение начинается в середине апреля и продолжается до конца мая. Плод горчицы тонкий и бугорчатый, имеет продолговатую форму. Стручок цилиндрической формы имеет тонкий, шиловидный носик. Семена горчицы достигают диаметра в 1–1,3 мм. У них ячеистая структура.  Окрашены красновато–коричневым или тёмно–бурым, реже жёлтым цветом. Созревают плоды в последнем месяце лета.

Внешний вид

Отличается горчица приятным жёлтым цветом. Заметить её можно даже издалека. А посадки горчицы на полях выглядят невероятно красиво. Растёт она обычно на 50 см в высоту, но бывают исключения и в некоторых случаях она может достигать 150см. У горчицы прямой стебель. Иногда на нём можно увидеть сизоватый восковой налёт.

Имеет перистораздельные нижние листья. По ходу роста горчицы листья становятся мельче. То есть, чем выше они расположены, тем они меньше в размерах, самые крупные находятся внизу стебля.

Цветы горчицы самые обычные. Они мелкие, жёлтого цвета, собраны в щитковидную кисть. Венчик цветка имеет 4 лепестка. Цветение начинается в мае.

Семена располагаются в стручках. Они имеют заострённый и тонкий носик. От стебля они отгибаются чуть–чуть в сторону под острым углом. Размер стручка колеблется в пределах от 3 до 6 сантиметров. Семена зреют в последнем месяце лета. Одно семечко имеет размер приблизительно в 1–1,5 миллиметра. Оттенок семян может меняться от светло–жёлтого до красно–коричневого. Корневище горчицы пробивается глубоко в землю. Глубина может достигать 3 метров.

Сорта

На сегодняшний день в реестре зарегистрировано 9 сортов сарептской горчицы:

1. Аригато;
2. Веснушка;
3. Волнушка;
4. Прелестная;
5. Прима;
6. Садко;
7. Ядрёная.

В свою очередь сорта подразделяются на три типа — очень ранние, среднеранние, поздние.

Прима — это очень ранний сорт горчицы. С момента всхода семян до цветения проходит от силы 20 суток. Листочки немного волнистые с небольшими зубчиками по краям, имеют жёлтую и зелёную окраску.

Прелестная — этот сорт предпочитает расти в защищённом грунте. От посадки семян до созревания зелени, так же как и у примы, проходит 20 дней. Если выращивать её в открытом грунте, то потребуется в 2 раза больше времени — 40 дней. На светло–зелёном листе этого сорта горчицы имеется лёгкий восковой налёт.

Аригато — среднеранний сорт, если его выращивать в закрытом грунте, то он поведёт себя как ранний. Ему потребуется 20 суток от всхода до формирования листовой розетки. А в открытом — 35 суток. Имеет необычную окраску листьев: светло–зелёную с фиолетовыми прожилками.

Веснушка — среднеранний сорт. От всходов до зелени ему потребуется месяц. У веснушки листья тёмно–зелёные с красными прожилками. Имеет лёгкий пурпурный оттенок.

Волнушка — среднеранний сорт. Этот сорт требует для прорастания от 23 до 28 дней. Кудрявые по краям листья окрашены в зелёный цвет.

Мустанг — среднеранний сорт. С момента всходов этого сорта горчицы придётся подождать чуть больше месяца — 35 дней. Имеет необычный окрас листьев — красно–зелёный.

Садко — среднеранний сорт. Готов к приготовлению уже на 25 день. Листья тёмно–зелёного цвета с пурпурными жилками по краям.

Ядрёная — среднеранний сорт. Для созревания этой горчицы потребуется 30 дней. У неё зубчатые листья с светло–зелёным оттенком по краю.

Ладушка — поздний сорт горчицы высокой урожайности. Но времени для созревания понадобится значительно больше — 60 дней. Листья у ладушки пузырчатые и имеют зелёный цвет. Этот сорт предпочитает защищённый грунт, где без проблем будет расти зимой и весной.

Важно помнить! Когда отрастёт цветочный побег листья станут жёсткими и безвкусными, поэтому урожай горчицы нужно убирать до цветения. Листья обычно срезают или выдёргивают растение с корнем.

Горчица очень хорошо переносит холод, но если всё же замёрзнет, то оттаивает и продолжает расти. Окончательно замерзает при –10 градусах. Гораздо быстрее цветёт при длинном световом дне. Любит воду. При недостатке влаги листья становятся грубыми и невкусными. Предпочтение отдаёт слабо–щелочным, нейтральным или плодородным почвам, но практически не растёт на заболоченных.

Где растет

На сегодняшний день в России горчица сарептская выращивается в Волгоградской, Саратовской, Ростовской областях, Ставропольском крае. А самым крупным центром по культивированию этой горчицы является Индия. Произрастает также в Китае, Франции, Голландии, Пакистане, Индокитае, Малой Азии, Северной Африке и в странах Европы.

К слову, горчица была занесена в Россию из Индии, но родиной сарептской горчицы считается Россия. Излюбленные места — у дорог, вблизи жилья, как сорняк в посевах, на залежах.

Лечебные свойства

В семенах сарептской горчицы содержится около 42% высококачественных пищевых масел. После добычи из семян горчичного масла остаётся жмых. Он служит для изготовления горчичников, которые используют при простуде, заболеваний лёгких и бронхов. Препараты из горчицы обладают местным обволакивающим и раздражающим действием.

Благодаря содержащимся в ней полезным веществам она приносит огромную пользу организму:

1. Разгоняет метаболизм;
2. Укрепляет иммунитет;
3. Приводит в порядок работу сердечно–сосудистой системы;
4. Нормализует давление;
5. Помогает сбросить лишний вес.

Горчица помогает бороться с першением в горле, в решетчатых костях открывает закупорки, помогает при проблемах с потенцией. Бытует мнение, что горчица спасает от действия ядов и улучшает остроту зрения. Способствует улучшению пищеварения, вызывает перераспределение крови при воспалительных заболеваниях.

Горчица собрала в себе огромное количество полезных веществ:

1. Эфирное масло;
2. Белки;
3. Углеводы;
4. Калий;
5. Фосфор;
6. Железо;
7. Кальций;
8. Магний;
9. Натрий;
10. Витамин А, D, Е и группы В.

Будьте осторожны! Употребление горчицы в больших количествах может вызвать раздражение пищевода и обострение аллергии.

В Древней Греции и Египте за несколько веков до нашей эры горчицу использовали как лекарственное средство.  В то время считали, что горчица способствует хорошей работе кишечника и мочевыделению. Её принимали как отхаркивающее средство при хроническом кашле.

Интересный факт! В Египетских захоронениях фараонов учёные находили семена пряности. Их считали символом удачи и вкладывали в погребальные саркофаги.

Из неё готовят отвары от мочекаменной болезни, смеси от лихорадки, настои для полоскания, мази от ревматизма, ванны при ревматизме, ванночки для ног, маски для лица, кожи и волос, омолаживающие маски и маски от морщин, смеси от целлюлита и ещё много разных отваров и настоек.

Горчица сарептская — это ядовитое растение. Использовать её в лечебных целях нужно очень осторожно с соблюдением всех инструкций и только после консультации с врачом. Приём препаратов на основе горчицы противопоказан при следующих заболеваниях: туберкулёзе лёгких, гастрите. воспалении почек.

Полезно знать! Горчичное зёрнышко является одним из самых маленьких, но концентрация полезных веществ, содержащихся в нем, – одна из самых больших.

Злоупотребление горчицей приводит к неприятным последствиям и побочным эффектам. Среди них можно выделить брадикардию и отдышку.

Химический состав

Горчичные семена содержат гликозид–синигрин. Под влиянием ферментов мерозина он разлагается на горчичное масло, глюкозу и сульфат калия. Химический состав сарептской горчицы: бета–каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Также в ней содержатся эфирные масла: кротонилгорчичное, аллилгорчичное и немного сероуглерода.

Жирные масла: глицерин, линолевая, олеиновая, эруковая, лигнопериновая и другие кислоты. Гликозиды, флавоноиды, тиогликозиды, тиоэфиры, глюкозинолаты, изотиоцианаты, протеины и много разных витаминов.

Народные рецепты

1. При отёках готовят отвар из горчицы. Семена льна (40 грамм) и 5–7 грамм семян горчицы заливают одним литром воды и варят 10 минут. Принимать нужно тёплым, не процеживая, вместе с семенами по 60–70 мл каждые 3 часа.
2. При мокром кашле половину чайной ложки измельчённых семян нужно смешать с 10 граммами мёда и 1\2 чайной ложки растопленного масла. Употреблять 3 раза в сутки, запивать можно горячим молоком или водой комнатной температуры.
3. При бронхите делают всем известный горчичный компресс на грудь. 30 грамм горчицы нужно залить двумя литрами горячей воды. Смочить полотенце, отжать и приложить к груди, сверху укрыть шерстяным платком или тёплым пледом. Держать нужно в течение 30 минут, затем убрать полотенце, но оставить шарф.

Горчица как желчегонное средство

В составе семян горчицы большая концентрация жирного масла. Оно включает в себя арахисовую, олеиновую, линоленовую и другие жирные кислоты. В семенах содержатся фитонциды, эфирные масла, витамин С, калий и железо.

Проростки сарептской горчицы эффективны как желчегонное при лечении хронических запоров и дискинезии желчных протоков. Они нормализуют работу печени и желчного пузыря и помогают справиться с экземой, псориазом и атопическим дерматитом.

Для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонии и заболеваний желудочно–кишечного тракта также используют проростки сарептской горчицы. Горчичные проростки эффективно справляются с простудными заболеваниями, оказывают противовоспалительный и антисептический эффект.