Дождевик луговой

Дождевик луговой (лат. Lycoperdon pratense) относится к семейству шампиньеновых (лат. Agaricaceae). Он имеет еще и другие наименования: Васцеллум полевой, Васцеллум луговой, Дождевик полевой. Так называют гриб, который цветет после сильных дождей. Также известен как дождевик жемчужный или настоящий. В народе созревшие экземпляры именуют: табачный гриб; порховка; пылевик; волчий табак; дедушкин табак; волчий табак.

Описание

Это вкусный и питательный гриб с целебными и полезными свойствами. В зимние месяцы его собирают и используют для приготовления вкусных блюд и лекарств. Гриб, которому дали имя дождевик луговой, является уникальным существом с шарообразной формой и мучнистой поверхностью, усеянной мелкими наростами, похожими на шипы. После дождей эти наросты смываются, придавая грибу новый вид. Меняется также и его окрас – с белого на желтоватый, а затем он может приобрести светло-коричневый цвет. Живое существо этого типа растет до высоты в 3,5 см.

Как выглядит

Внешне гриб представляет собой одно плодовое тело, включающее в себя шляпку и ножку. Они могут иметь различные размеры и вес, варьирующиеся от нескольких граммов до двух килограммов, в зависимости от вида. Форма плодового тела может быть круглой, яйцевидной или грушевидной. Поверхность шляпки может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда покрытой бородавками или мелкими шипами. Внутри гриба находится белая мякоть, которая по мере созревания высыхает и превращается в темный споровый порошок. Этот порошок выходит через отверстие в макушке гриба и распространяется по воздуху. Оболочка гриба состоит из двух слоев – внутренней, кожистой, и наружной, гладкой.

Запах возбуждающий и несложный. Полученная мякоть является сочной и мягкой на ощупь.

Где растет

Местом обитания дождевика лугового может быть любой уголок планеты, за исключением холодных областей Антарктиды. Этот вид грибов произрастает в хвойных или лиственных лесах, на лугах, в городских парках и на травянистых полянах. Дождик луговой питается органическими остатками, что делает его местообитание очень широким. Обычно встречается на пастбищах недалеко от ферм и конюшен. Лучше всего отправляться на тихую охоту с середины июня до конца сентября. 

Лечебные свойства

Известен своими лечебными свойствами, поэтому его применяют в различных формах в медицинских целях. Особенно популярна грибная настойка, которую принимают трижды в день перед едой.

Рекомендуемая дозировка составляет 40 капель, что обеспечивает:

• Восстановление клеток печени при гепатите;
• Борьбу с дисбактериозом и профилактику рака легких.

Интересный факт! На основе спор дождевика изготовляются обезболивающие, ранозаживляющие, противогнойные и другие лечебные средства.

Съедобный или нет

Определить, можно ли съесть луговой дождевик или нет, можно, если основываться на его вкусовых качествах. Его можно отнести к четвертой категории съедобности. Но это не значит, что его нельзя использовать в кулинарии. Гурманы часто сравнивают его с подосиновиками, но следует убедиться в том, что грибы не собирались рядом с промышленными объектами или автомобильными дорогами, где они могут поглотить массу токсических веществ. В противном случае, употребление продукта может быть опасным.

Двойники

Дождевики относятся к роду шампиньонов, но отличаются от них отсутствием ножки. От съедобных грибов лугового дождевика их отличают форма и запах.

• Ложнодождевик бородавчатый (лат. Scleroderma verrucosum) получил свое название из-за внешнего вида, который напоминает плод с бородавками. По форме и виду бородавчатые грибы похожи на сырой картофель, размер которых составляет от 2 до 5 см.

• Научное название для ложнодождевика обыкновенного лат. Scleroderma aurantium. Однако у гриба есть также народные названия, такие как ложный, лимонный, оранжевый и др. Гриб имеет плодовое тело около 6 см в диаметре, но иногда можно найти более крупные экземпляры. Они имеют форму яйца и не имеют ножки.

• Ложнодождевик пятнистый (лат. Scleroderma areolatum) также известен как склеродерма леопардовая из-за своего характерного окраса. Рекомендуется внимательно изучить фото и описание этого пятнистого вида. Поверхность гриба покрыта мелкими коричневыми пятнами, и его диаметр редко превышает 5 см.

Как готовить

Луговые дождевики можно готовить разными способами, но наиболее распространены тушение и запекание. Для очистки грибов используют острый нож, который аккуратно снимает кожистую часть и позволяет отчистить грибные плодовые тела (в этом случае мыть их не требуется).

Самым популярным способом приготовления луговых дождевиков является жарка. При использовании кляра или высокой температуры (до 40 градусов) грибы хорошо сохраняют форму и свой размер. Важно отметить, что в процессе приготовления гриб не меняет свою структуру, сохраняя свои размеры даже после отваривания. Зимой луговые дождевики можно консервировать, добавляя в них любимые специи и зелень.

Заготовка луговых дождевиков на зиму позволяет иметь универсальный продукт для любого случая. Для удобства использования рекомендуется использовать небольшие емкости, чтобы грибы легко доставались по одному при необходимости. Консервация луговых дождевиков может проводиться по практически любому рецепту.

Видео о дождевике луговом