Креветка

Креветки, или настоящие креветки (лат. Caridea) — инфраотряд ракообразных из отряда десятиногих (Decapoda).

Описание

Креветка считается самым распространённым ракообразным, её используют  в качестве пищи как представители животного мира, так и человек.

Моря, океаны, водоемы с пресной водой являются отличным местом обитания и размножения креветок. Их особо ценят за вкусовые свойства, считаются деликатесом, поэтому их используют при приготовлении пищи.

Креветку называют необычным, загадочным обитателем водной среды.

Содержит большое количество белка, кальция, поэтому является низкокалорийной едой.

Срок жизни от года до пяти с половиной лет.

Происхождение

Относится к отряду десятиногих, куда входит более 2000 разных видов и подвидов. Их тело покрыто хитиновым скелетом, который животное время от времени сбрасывает, т.е. имеет способность линять.

Виды

Насчитывается более сотни различных  промысловых видов, которые используют в качестве излюбленной пищи человек. Для этих целей оборудуются специальные креветочные фермы.

Для домашнего разведения в аквариумах есть разновидности, которые успешно живут и развиваются в искусственных условиях.

Их классифицируют на пресноводных, холодноводных, тепловодных и солоноводных:

1. Россия, воды Австралии, Южная Азия – места обитания пресноводной креветки.
2. Северное, Балтийское, Баренцево море, Гренландию, Канаду населяет холодноводная креветка.
3. Южное побережье кишит тепловодными моллюсками.
4. В солёных водах распространена солоноводная креветка.
5. Южноамериканское побережье, Чёрное и Средиземное море являются местом обитания чилийских рачков.
6. Королевская креветка водится в Атлантическом океане.

Внешний вид

В зависимости от видовой принадлежности креветки различаются по окрасу, размеру и поведению. Тело членистоногого вытянутой формы, сплющено в боковой части. Состоит из головогруди и брюшка, преобладающие цвета в окрасе-серо-зелёный, розовый, голубой, с полосами либо пятнами.

Животное вырастает размером от 1 до 32 см.

Орган зрения – глаз, состоит из множественного числа фасеток, численность которых увеличивается год от года. Членистоногое отлично видит близко расположенные предметы ввиду мозаичного зрения. Именно зрительные органы вырабатывают специальный гормон, который участвует в регулировке процессов:

1. Изменяет окраску тела.
2. Участвуют в росте особи.
3. Оказывает влияние на количество линек.
4. Определяет количество и местоположение пигмента.
5. способствует накоплению кальция и обмену веществ.

Орган осязания выглядит в виде передних антенн усиков. На брюшке расположены пять пар ножек, которые помогают плавать. На этих ножках, плеоподах, самка вынашивает свое потомство.

Креветка шевелится и тем самым омывает и очищает свои яйца. С помощью сгибательных движений брюшком, членистоногое может быстро двигаться назад.

Собирать пищу и подносить ее ко рту помогают челюстные конечности.

Передние пары ног у креветки представлены в виде клешней. С их помощью креветка может защититься и в случае опасности обороняться с их помощью. Клешней может схватить добычу покрупнее. Клешни самцов гораздо сильнее развиты, нежели у самок. Левая и правая ноги могут двигаться в разные стороны одновременно.

Креветка дышит с помощью жабр, укрытых в панцире. Крупная лопасть в грудном отделе помогает в воде проходить через жабры и выделять кислород.

Среда обитания

Место обитания креветок – моря и океаны, членистоногие распространены повсеместно.

Молодой рачок питается исключительно чистейшим планктоном, что делает его мясо особо ценным и качественным продуктом.

Креветки-падальщики, питаются любыми органическими остатками. Излюбленным лакомством считается планктон, сочные листья водорослей, частички грунта, молодая рыбёшка. Органы, отвечающие за обоняние и осязание в виде антенны усиков, помогают креветке искать пищу.

Некоторые особи ищут растительность в грунте, другие на дне.

За счёт низкого зрения членистоногие практически ничего не видят в воде на дальнем расстоянии.

Органы обоняния помогают находить пищу и охотиться. С помощью развитых челюстей и жвал креветка перетирает и измельчает жертву, данный процесс может занять 2-3 часа.

В качестве домашнего корма креветку кормят подготовленным составом либо отварными овощами и свежими фруктами. Креветка доедает остатки пищи у аквариумных рыб.

Особенности характера

Членистоногое очень подвижное, хорошо маневрирует с помощью ходильных и плавательных ножек, расположенных на голову груди и брюшке. Хвостовой стебель помогает отскочить и передвигаться задом. Креветки скрытны, живут по одному. Однако существуют виды, которые живут большой группой.

Отдельные представители активничают ночью, другие ищут пищу только днём. Проводят всю жизнь в движении на дне, занимаются поисками пищи и охотятся, преодолевают большие расстояния.

Размножение

Все креветки гермафродиты, т.е. двуполы. Формирование мужских и женских желез приходится на разный промежуток времени. Половая зрелость молодой креветки начинается со становления самцом и  только спустя три года он становится самкой. Яйца на этапе формирования выглядят как жёлто-зелёная масса.

Спариваются особи очень быстро, вскоре появляются икринки, которые впоследствии становятся личинками. Процесс образования личинки занимает от 10 дней до месяца.

Личинки не способны к самостоятельному поиску пищи, ведут малоподвижный образ жизни.

Естественные враги

В личиночной стадии погибает большое число креветок. Членистоногие являются излюбленной пищей китовых акул, китов, остальных планктоноядных. Моллюски, морские птицы, рыбы, некоторые млекопитающие тоже употребляет креветку в пищу.

Она абсолютно безоружна. Единственным способом спастись от врага является побег, она может укрыться в зарослях водорослей.

Еще одной особенностью считается возможность маскировки. Креветка имитируют цвет дна и подстраивает окрас хинина под своё окружение. Животных отлавливают в промышленных масштабах. Производители добывают от 2 до 3 млн. тонн членистоногих ежегодно.

Популяция

За счёт высокой плодовитости и способности к саморегуляции креветка  сохраняет свою популяцию на устойчивом уровне. Даже естественные враги, низкий уровень выживаемости личинок, а также промышленный отлов не наносят большой урон  популяция.

Выделяют следующие особенности:

1. Когда наблюдается значительное сокращение численности членистоногих, особи начинают более активное размножение.
2. Если наблюдается дефицит еды, то самки приносят потомство гораздо меньшее по количеству.
3. Самыми качественными считаются членистоногие, выращенные в чистой холодной воде и в естественной среде.

Тигровая креветка имеет большой размер, необычный окрас, отличается повышенным содержанием мяса. Длиной вырастает до 30-40 см, зелёного цвета, по всему телу заметные темные полосы. Их выращивают на специальных фермах, что даёт возможность поставщикам и производителям снабжать товаром магазины и супермаркеты. Там можно встретить как свежемороженых креветок, так и охлажденных, варено – замороженных либо консервированных.

Северная креветка называется чилим, она отличается небольшим размером, до 6 см. Однако на вкус оно просто изумительна, приобрести её можно только варено – замороженной.

Калорийность

Креветочное мясо богато белком, йодом, жирными кислотами и оксидами,  витаминами группы В, А, селеном, медью, железом, фосфором, натрием, цинком, селеном. Все эти вещества  необходимы для качественной жизнедеятельности человека.

Креветка содержит минимальное число жира. Низкая калорийность способствует широкому применению в диетологии, особенно для людей, страдающих ожирением и стремящихся вести правильный образ жизни.

Полезность и вред

Включая в рацион креветки, человек получает:

1. Белковый продукт, улучшающий защитные функции организма.
2. Снижение развития сердечных заболеваний.
3. Улучшаются качество волос, кожи, ногтей.
4. За счёт высокого содержания кальция выравнивается гормональный фон.
5. Из-за высокого содержания селена и цинка, креветочное мясо благотворно воздействует на мужскую потенцию, способствует увеличению выработки тестостерона.

Злоупотребление продуктом в большом количестве может вызвать аллергию. Особенно аллергенным может быть для детского организма. Из-за высокого содержания холестерина, человек должен ограничивать себя в употреблении креветок. Необходимо употреблять качественный и свежий продукт. Отравиться просроченными креветками очень легко. Может возникнуть повышенная температура, рвота, тошнота и понос. В редких случаях может понадобиться госпитализация.

Приготовление

Креветка бывает мелкой, крупного размера, ярко розового и землисто-бурого цвета, мягкой, маслянистой, сладкой и упругой, хрустящей и практически безвкусной.

Креветки можно варить,  жарить и запекать на гриле. Существует множество рецептов, в состав которых входят креветочное мясо.

Перед приготовлением креветки можно замариновать, смешав оливковое масло, чеснок и различные специи, такие как, орегано, тимьян, смесь итальянских специй, перец, сок лимона и рубленый чеснок.

Размораживать креветки необходимо при комнатной температуре, не подогревая. Таким образом, не разрушаются питательные вещества и структура креветки останется  целой.

Обжаривают членистоногих, как правило, на раскалённом масле.

Интересные факты

1. Некоторые виды вырастают до 40 см длиной.
2. Могут изменить пол в течение жизни.
3. Являются питательным низкокалорийным продуктом. Рекомендуется употреблять во время диеты.
4. Признание и известность одному китайскому художнику пришли после изображения креветок на своих полотнах.
5. Животные могут существовать как в море, так и пресном водоёме.
6. Самая большая выловленная креветка весила более полукилограмма.
7. В древние времена греческие народы употребляли креветок в пищу.
8. Для варки необходимо прокипятить морепродукт в течение 3 минут, при этом он будет безопасен для употребления и сохранит полезные вещества.
9. Сердце находится в голове.
10. Животное способно жить до 10-20 лет.
11. С наступлением ночи креветка светлеет, становится полупрозрачной, днём темнеет и меняет окрас.
12. Название «королевская креветка» это ненаучный вид членистоногого. Её так именует человек, называя всех больших представителей королевской.
13. Иудаизм запрещает употребление данных животных в пищу человеку.
14. Холодноводная креветка не может быть искусственно выращена, для её размножения подходит только естественная среда.

Видео про креветку