Чесночник обыкновенный

Чесночник обыкновенный (лат. Mycetinis  scorodonius, иногда Marasmius), является съедобным грибом из семейства негниючниковых (лат. Marasmiaceae), относящегося к порядку агариковых (лат. Agaricales). Гриб имеет светло-бежевую шляпку, красно-коричневую ножку и сильный запах чеснока.

Чесночник обыкновенный

Происхождение вида

Первое описание чесночника обыкновенного было сделано шведским ботаником-микологом Элиасом Магнусом Фрисом в 1815 году, где гриб был классифицирован как Agaricus scorodonius (Чесночный агарик). В 1836 году он перенес этот вид в род Marasmius (негниючник), дав ему название Marasmius scorodonius (Негниючник обыкновенный).

Однако в 2005 году было решено выделить группу видов с запахом чеснока в род Mycetinis (Чесночник), и этот вид также был внесен в этот род под названием Mycetinis scorodonius (Чесночник обыкновенный). Эпитет “scorodonius”, обозначающий “чеснок” на греческом языке, является латинским прилагательным, присвоенным чесночнику обыкновенному.

Внешний вид

Внешне чесночник обыкновенный легко спутать с поганкой. У него небольшая выпуклая шляпка, цвет которой постепенно меняется от охры до темно-коричневого. Ножка гриба тонкая, длинная. Основной отличительной чертой является его сильный чесночный запах, который сохраняется и после высушивания.

Шляпка чесночника имеет диаметр около 2 см, начинает выпуклой, а со временем становится более распростертой. Поверхность шляпки сначала желтоватая, но со временем темнеет и становится палевой. Миниатюрная сухая шляпка обыкновенного чесночника имеет тонкую шероховатую кожицу и бороздки по краям. Взрослая шляпка приобретает форму колокола с тонкими полями и углублением в центре.

Важно отметить, что в сухую погоду шляпка становится тусклой, а после дождя она впитывает влагу и приобретает ярко-красный цвет. Пластинки имеют разную длину и волнообразную выпуклую форму, их цвет может быть белым или розовым. Споровый порошок чесночника обыкновенного беловатый.

Ножка чесночника имеет полую структуру. Длина ножки зависит от возраста и места роста гриба и составляет от 0,5 до 5 см, а толщина около 2 мм. Поверхность ножки голая с опушением внизу и небольшими продольными бороздками. Красноватый окрас основания ножки светлее. Мякоть ножки бледная с запахом чеснока, который становится еще сильнее после высыхания.

Где растет

Грибы чесночники растут в различных типах лесов, предпочитая сухие места и глинистые или песчаные почвы. Они чаще всего встречаются группами и плодоносят с июля по октябрь. Легко найти грибные колонии можно по запаху чеснока, который издают грибные тела. В пасмурную или дождливую погоду этот запах становится особенно сильным.

Чесночники растут как одиночно, так и группами, на различных субстратах, включая хвою, мелкий опад и покрытую мхом кору основания деревьев как хвойных, так и лиственных пород, а также на травянистых остатках. В окрестностях новосибирского академгородка их встречается довольно редко на замшелых основаниях стволов крупных берез, иногда на замшелых пнях.

Чесночники широко распространены в умеренной климатической зоне и встречаются как в лиственных, так и хвойных лесах. В качестве субстрата они выбирают гниющую кору, хвою, веточки, стебли вереска, а иногда и траву. Сезон сбора грибов начинается в июле и продолжается до октября.

Польза

Чесночники луговые содержат большое количество клетчатки, которая положительно влияет на пищеварительную систему, а также аминокислоты, которые благотворно воздействуют на память и умственную деятельность. Они богаты витаминами B, C, E и PP, которые поддерживают иммунную и гормональную системы, способствуют росту и укреплению волос, улучшают состояние кожи и поддерживают здоровье глаз. Кроме того, они содержат различные микроэлементы, которые поддерживают здоровье костей и нормализуют уровень гемоглобина. Белки в чесночниках превосходят содержание белка в яйцах в два раза и в мясе в три раза, поэтому грибы иногда называют “лесным мясом”.

Сходство с другими грибами

Чесночник обыкновенный может быть перепутан с опенком луговым, который растет на ветках и опавшей хвое, но не обладает запахом чеснока. Опенок луговой также полезен для человека, так как содержит полезные микроэлементы и витамины, а также клетчатку. Опенок луговой активно используется в косметологии для продления молодости кожи и в народной медицине в виде отваров и настоек. Опенок луговой также известен под такими названиями, как луговик, негниючник, марасмиус луговой и гвоздичный гриб, и относится к семейству негниючковых. Этот гриб является типичным представителем сапрофитов.

Опенок луговой – схожий гриб чесночника обыкновенного

Применение

Чесночные опята являются ценным и необычайно вкусным продуктом, способным разнообразить наш рацион и придать блюдам особый аромат. Шляпки гриба сочны, низкокалорийны и богаты витаминами и микроэлементами, делая их хорошим выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Однако, необходимо соблюдать некоторые предосторожности при употреблении этих грибов, особенно для детей и людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. В медицинском аспекте, луговые опята обладают полезными свойствами, способными бороться с бактериями и предотвращать сердечно-сосудистые отклонения. Поэтому, включение данных грибов в наш рацион может быть интересным и полезным шагом для поддержания здоровья.