Луковые растения

Подсемейство луковых из семейства амариллисовых состоит из множества (а если точнее – 16) родов, которые получили распространение на всей Земле и всех континентах (исключая Австралию и холодную Антарктиду). Особое распространение и большое разнообразие видов этого семейства можно встретить в Средиземноморье, на территории Кавказа и в Средней Азии – т.е. районах, отличающихся высокой сухостью.

Это семейство включает почти тысячу видов растений (лук-порей, чеснок, черемша и многие другие, хорошо известные почти каждому), которые успешно используются не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Виды луковых растений

Лук многоярусный

Этот вид лука получил название Рогатый или живородящий – и такая гибридная овощная культура отлично подходит для выращивания в прохладное время, например, ранней весной. Родом он предположительно из Азии (Китай), хотя среди множества его прозвищ (китайский) не прижилось. А свое прозвище растение получило из-за нескольких ярусов стрелок-цветоносов, на которых расположены крошечные надземные луковички.

Лук ветвистый

Это растение, которое успешно сочетает в себе все свойства и лука, и чеснока. Обычно в пищу принято употреблять его листья с характерным луково-чесночным ароматом, хотя съедобными считаются все части этого растения – даже стрелки, которые чаще-всего маринуют.

Хотя по сравнению с другими луковыми растениями, лук ветвистый является теплолюбивой культурой – но при наличии снега вполне способен переносить и морозы.

Лук-порей

Порей родом из Азии, но в Средиземноморье до сих пор имеется его дикорастущая форма – виноградный лук. Его хорошо знали во многих странах древности – Египте, Риме и Греции. И именно порей получил название спаржи для бедняков.

Лук медвежий (черемша, дикий чеснок)

Более известное его название – черемша, и это растение часто выращивается даже в качестве садового. Дикий чеснок – это старинное лекарственное растение, которое было известно еще римлянам. А у нас это просто вкусное кулинарное дополнение ко многим блюдам.

Лук-слизун

Листья и луковицв этого растения часто используются в качестве салатного, овощного и пряного дополнения ко многим блюдам. Его зелень обладает приятным слабочесночным ароматом (в меру острым), и она не грубеет до осенних заморозков. Причем такой лук можно с легкостью выращивать на подоконнике – а его красивые листья идеально подойдут для украшения блюд.

Лук-батун

Другое название этого лука – татарка или дудчатый лук (иногда его еще называют и китайским) указывает, что родиной его явно является Азия. Эта теория подтверждается еще и тем, что в диком виде он встречается только в Китае, Японии и некоторый районах Сибири. Обычно эту культуру выращивают ради зеленых листьев-перьев, которые отличаются более мягким вкусом, нежели привычный репчатый.

Шнитт-лук

Его родиной принято считать страны Европы – и эта культуру можно часто встретить на сырых пойменных территориях. Ее принято выращивать в  качестве не только овощного, но и декоративного растения – ведь цветы шнитт-лука очень яркие и вполне могут использоваться в качестве бордюрного растения, а засушенные соцветия прекрасно впишутся в любой зимний букет.

Лук-шалот

Другое его название – ашкелонский, или лук староверов – говорит о его происхождении из Малой Азии. Сегодня эта культура распространена и на Кавказе, и в Западной Европе – как правило, в пищу употребляют молодые листья вместе с крошечными луковицами шалота, которые способны придать любому блюду изысканный вкус и очень необычный аромат.

Лук репчатый

Самый известный вид лука, который используется не только в кулинарии, но и в консервной промышленности. Чаще всего его употребляют даже в сыром виде, либо добавляют в самые разнообразные кулинарные изделия. Этой культуре уже более пяти тысяч лет – и на сегодняшний день выведено множество самых разнообразных сортов этого растения.

Чеснок

Родом всеми любимый чеснок из Средней Азии, а окультуривался он в горах Таджикистана, Афганистана и Ирана. Причем наука подтвердила, что эта культура ведет свое происхождение от лука длинноостроконечного.  Его востребованность и в кулинарии, и в медицине очень высока благодаря самым разным уникальным свойствам чеснока.

Заключение

Почти все луковые культуры обладают очень высоким показателем пищевой ценности. В этом овоще содержится большое количество эфирных масел и гликозидов – и именно этот нюанс обуславливает такой уровень фитонцидных свойств и антибактериальных возможностей лука, не говоря уже о невероятном и незабываемом вкусе и ароматике этого растения.

В состав лука входят не только витамины (А, В, Е, Н и другие), кислоты (панотеновая и фолиевая), а также еще множество других необходимый и ценнейших для организма веществ. Именно эти характеристики сделали лук универсальным средством – и от болезней, и от голода.