Грибы Владимирской области

Центральное регион России всегда обеспечивал своих местных жителей обильным грибным урожаем. Независимо от времени года, лесные угодья всегда щедро дарят свои плоды при наличии нужных температурных показателей и достаточной влажности. Вот, например, грибы Владимирской области из года в год радуют грибников, предлагая богатый выбор съедобных грибов с середины весны и до наступления заморозков. В этот сезон грибники смогут отправиться на прогулку и познакомиться с удивительными представителями грибных семейств.

Съедобные грибы

В старину «грибами» называли только молодые и здоровые грибы, которые не имеют никаких признаков старости или разложения. Что же касается старых грибов с плесенью на шляпке – то они способны нанести такой ущерб здоровью человека как их несъедобные собратья.

Белый гриб (лат. Boletus edulis)

Белый гриб (лат. Boletus edulis) превосходный съедобный гриб 1-й категории. Эталон 4-х бальной шкалы оценки вкусовых и питательных качеств грибного мира. Может подвергаться любым способам переработки. Имеет насыщенный вкус и запах. В некоторых рецептах в сыром виде входит в состав салатов (например, в Италии).

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum)

Подберёзовик (лат. Leccinum scabrum) является одним из наиболее распространенных грибов в России. Он часто встречается в лиственных лесах, особенно в березняках, откуда происходит его название. Хотя внешний вид подберезовиков достаточно узнаваем, не все умеют их правильно опознавать из-за их многочисленных разновидностей. В народе грибы этого вида также известны под названиями березовик, черноголовик и обабок.

Рыжик красный сосновый (лат. Lactarius sanguifluus)

Рыжик красный сосновый (лат. Lactarius sanguifluus) предпочитает расти на почвах с высоким содержанием извести. Обычно он встречается единичными экземплярами или небольшими группами в период с июля по октябрь. Диаметр шляпки рыжика красного соснового составляет от 3 до 8 (иногда до 10) сантиметров, но чаще встречается размер примерно 4-5 сантиметров. Шляпка имеет плотную мясистую структуру и выпуклую форму с подвёрнутым краем в молодости.

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus)

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) относится к семейству руссуловых и порядку пластинчатых грибов. Во всех европейских странах разновидности груздея считаются несъедобными из-за горького вкуса, а некоторые даже ядовитыми. Но в России этот гриб всегда пользовался большой популярностью и считался “царём” среди всех грибов. Он классифицируется как условно-съедобный вид.

Польский гриб (лат. Imleria badia)

Польский гриб (лат. Imleria badia) является одним из самых популярных и востребованных грибов. Он известен практически во всех регионах и часто относится к элитным грибам, уступая по популярности только белому грибу. С небольшого расстояния польский гриб трудно отличить от белого гриба, даже профессионалу.

Дубовик обыкновенный (лат. Suillellus luridus)

Дубовик обыкновенный (лат. Suillellus luridus) относится к семейству боровиковых грибов. Этот съедобный гриб имеет приятный вкус и аромат. Диаметр его шляпки достигает 20 см, она может быть серовато-зеленой или коричневой, с бархатистой текстурой. Мякоть дубовика обыкновенного имеет лимонно-желтый цвет и плотную консистенцию, синеющую при нарезании.

Он встречается в дубовых, лиственных и смешанных лесах с июля по сентябрь.

Условно-съедобные грибы

К условно съедобным грибам относятся такие виды, которые содержат в себе: горький млечный сок (как, например, грузди и млечники из рода млечного сока), который легко выводится от них после термической обработки; слабо ядовитые субстанции (например, строчки семейства дисциновых) — их нейтрализуют паром или отвариванием с заменой воды.

Волнушка белая (лат. Lactarius pubescens)

Волнушка белая (лат. Lactarius pubescens) растет в березовых и смешанных лесах до октября. Волнушки могут быть белыми или розовыми и также отличаются размерами шляпки. При разрезе гриба выделяется густой маслянистый жгучий сок, что создает сложности для его использования в кулинарии. Волнушка белая относится к условно-съедобным грибам из семейства сыроежковых.

Валуй (лат. Russula foetens)

Валуй (лат. Russula foetens) является редким и недооцененным грибом среди грибников в России. Однако при правильной обработке он проявляет не только приятный вкус, но и ценность для здоровья. Появление первых валуев в лесах наблюдается уже в середине лета, но наиболее активное развитие гриба приходится на август и продолжается до октября. Распространение гриба валуй рода Сыроежка охватывает всю страну, включая Западную Сибирь, северный Кавказ, Дальний Восток и среднюю полосу.

Горькушка (лат. Lactarius rufus)

Горькушка (лат. Lactarius rufus) не является самым обычным или популярным грибом среди российских грибников. Но при должной обработке он может порадовать приятным вкусом и принести пользу здоровью. Первые горькушки можно встретить в лесах уже в середине лета, но наиболее активный рост наблюдается в августе и продолжается до октября.

Рядовка лиственная (лат. Tricholoma frondosae)

Рядовка лиственная (лат. Tricholoma frondosae). Появление первых рядовок лиственных в лесах можно зафиксировать уже в середине лета. Но наибольшая активность их роста приходится на август и продолжается до октября. Грибы рода Сыроежка произрастают на всей территории России, включая Западную Сибирь, северный Кавказ, Дальний Восток и среднюю полосу. Они также распространены в Европе, Азии и Северной Америке. Валуи предпочитают расти в лиственных и хвойных лесах с высоким уровнем влажности. Они выбирают затененные места под соснами, березами и дубами, а также прячутся в высокой траве на лесных опушках.

Поплавок белый (лат. Amanitopsis)

Поплавок белый (лат. Amanitopsis) относится к роду Мухоморов, но его считают пригодным для употребления в пищу и даже полезным. Тем не менее, его внешний вид схож с ядовитыми двойниками, что делает его менее популярным среди грибников. Белый поплавок, который рождается из защитного мешочка – вульвы, прикрепленной к основанию его ножки, остается таким на протяжении всей его жизни.

Скрипица (лат. Lactarius vellereus)

Скрипица (лат. Lactarius vellereus) является съедобным грибом четвертой категории, относится к роду млечников. Название гриб получил благодаря скрипу шляпки при прикосновении с инородными предметами. В некоторых странах скрипун считают несъедобным грибом, а вообще он условно-съедобный, то есть употреблять можно лишь после предварительного отваривания. Они располагаются там, где много мха, старых листьев и много солнечных лучей. В особенности гриб отдает предпочтение расти поблизости осины и березы. В основном скрипицы растут большим группами, причем в группе могут быть как молодые, так уже и старые грибы.

Маслёнок лиственничный (лат. Suillus grevillei)

Это трубчатый гриб семейства Масленковые, рода Масленок. Свое название масленок получил за произрастание под лиственницей и другими хвойными культурами, особенно в молодой поросли. Грибы растут одиночно и группами. Вид обладает полезными свойствами и подходит для всех способов обработки. При сборе лучше отдавать предпочтение молодым экземплярам, так как старые грибы часто бывают червивыми.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы называют «Поганки» из-за их вкусовых качеств, твердой консистенции и небольших размеров. Но некоторые из них являются ядовитыми и галлюциногенными. некоторые поганки являются ядовитыми или галлюциногенными грибами.

Паутинник аномальный или необычный (лат. Cortinarius anomalus)

Паутинник аномальный или необычный (лат. Cortinarius anomalus) – это гриб, который имеет особенное плодовое тело, состоящее из ножки и шляпки. Изначально его шляпка выпуклая, но зрелые грибы становятся плоскими, сухими на ощупь, шелковистыми и гладкими. Шляпка гриба может быть серовато-бурая или серая с голубовато-фиолетовым краем, а постепенно становится красновато-коричневой или бурой.

Красный мухомор (лат. Amanita muscaria)

Красный мухомор (лат. Amanita muscaria) – это психоактивный ядовитый гриб, который принадлежит к роду Аманита или Мухомор. В Сибири эти грибы использовались в качестве средства для опьянения, и они имели особое значение в местной религиозной культуре. Мухоморы выкладывали на подоконники и мебель, посыпанные сахаром, чтобы привлечь мух, комаров и других вредителей. Это средство было также эффективно, как и современные аэрозоли. Отсюда и возникло название «мухомор» для этого гриба.

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides)

Бледная поганка (лат. Amanita phalloides) очень похожа на другие съедобные грибы, поэтому при сборе подобных видов следует учитывать время роста и место их распространения. Произрастает в умеренном климате, преимущественно в светлых лиственных и широколиственных лесах с плодородными почвами. Часто встречается в сопровождении березы, липы и дуба, а иногда можно найти в парках. Редко встречается в хвойных лесах с песчаными почвами. Самые частые случаи отравления этим грибом происходят с июля по ноябрь.

Энтолома ядовитая (Розовопластинник ядовитый, лат. Entoloma sinuatum )

Энтолома ядовитая (Розовопластинник ядовитый, лат. Entoloma sinuatum) является одним из самых опасных представителей своего рода, но имеет также множество съедобных двойников. По определенным признакам можно отличить ядовитый вид от съедобного. Плодоносит с начала мая до первых заморозков на глинистых почвах с высоким содержанием извести.

Сатанинский гриб (Болет сатанинский, лат. Boletus satanas)

Сатанинский гриб (лат. Boletus satanas) получил свое пугающее название неспроста. Его хитрость заключается в способности подражать съедобным родственникам. Опытный грибник не спутает “чертов гриб” с съедобным боровиком, известным как “белый гриб”. Отличить мимикрирующий гриб от “царя грибов” можно по красноватому цвету ножки.

Видео о грибах Владимирской области

Заключение

Грибы Владимирской области уже во всю прячутся в лесах лиственных, смешанных и хвойных. Рыжики, подберезовики и сыроежки, наверняка окажутся в лесной чаще! Конечно, можно положиться на интуицию и попробовать обнаружить место хорошего урожая, но гораздо эффективнее ознакомиться с грибной картой, разработанной опытными грибниками, где представлены проверенные территории и пути, чтобы увеличить шансы на успешную охоту за грибами. И если в этом сезоне еще не видели съедобных грибов, растущих на лесных полянках, — самое время отправиться с корзинами на прогулку.